Vegan Poğaça Tarifi
Mayalı, yumuşacık, vegan poğaça tarifi
Malzemeler
- 1/2 su bardağı Su (ılık)
- 1/2 su bardağı Bitkisel Süt (ılık)
- 1/2 su bardağı Sıvı Yağ (zeytin yağı, ayçiçek gibi)
- 1 yemek kaşığı Öğütülmüş Keten Tohumu
- 3 yemek kaşığı Sıcak Su
- 1/2 paket Yaş Maya (veya instant maya)
- 1 yemek kaşığı Toz Şeker
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 3 su bardağı Un
- 1 paket Kabartma Tozu
İç Harcı
- Yeşil Zeytin Dilimleri (opsiyonel)
- Siyah Zeytin Ezmesi (opsiyonel)
- Vegan Peynir Dilimleri (opsiyonel)
Üzeri İçin
- 1 çay kaşığı Pekmez
- Biraz Su
Talimatlar
- Yarım su bardağı süt ve yarım bardak suyunuzu tek bir bardağa alıp karıştırın.
- Derince bir kabın içine mayanızı parçalayıp koyun. Üzerine 1 yemek kaşığı şekeri ve su/süt karışımınızın yarısını döküp, mayalar eriyene kadar karıştırın.
- Ayrı bir kasenin içinde 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu ve 3 yemek kaşığı sıcak suyu karıştırıp 5 dakika jelleşmesini bekleyin. Bu sizin vegan yumurta ikameniz olacak.
- Mayalı karışıma yumurta ikamesini, kalan su/süt karışımını, sıvı yağı ve tuzu ilave edin. İyice karıştırın.
- Bu karışıma eleyerek, azar azar 3 su bardağı unu ve 1 paket kabartma tozunu ilave edin. Elinizle karışımınızı yoğurun. Yapışmaması için elinizi yağlayabilirsiniz. Hamurunuz toparlanabilir ama ele yapışacak kadar yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
- Hamurunuzun üstünü ince bir bezle (hamura ağırlık yapmasın) örtüp, dinlendirin. Mümkünse sıcak su borusu geçen veya güneş alan bir yer olsun. 1-2 saat mayalansın ve kabarsın.
- Kabaran hamuru tezgaha alın ve 10-15 dakika kadar yoğurun. Tezgaha çarpıp, yayılan hamuru katlayarak yoğurabilirsiniz. Elinize yapışmaması için sıvı yağ ile elinizi yağlayabilirsiniz.
- Hamurunuzu eşit parçalara bölün. Her parçayı elinizle yuvarlayıp, ortasını açıp, içini doldurun ve kapatın. Yeşil zeytin-peynir kombinasyonu veya zeytin ezmesi kullanabilirsiniz. Kapadığınız poğaçaları fırın tepsisine yerleştirin ve yine üzerlerini örtüp en az yarım saat da tepside dinlendirin.
- Dinlenen poğaçaların üzerine bir fırçayla pekmez-su karışımından sürün.
- Poğaçalarınızı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Üstlerinin çok fazla kızarmasını beklemeyin, sertleşebilirler. Yumuşak bir hamur olduğu için hızlı pişecektir.