Vegan Panettone Tarifi
Ekşi mayalı, sütsüz, yumurtasız, vegan panettone tarifi.
Malzemeler
Ekşi hamur için
- 135 g Un (1,5 su bardağından az)
- 155 g Bitkisel Süt (Yarım su bardağından fazla)
- 20 g Yaş Maya (Yarım paket)
Final hamuru için
- 300 g Un (3 su bardağı)
- Ekşi Hamur (yukarıda hazırladığımız)
- 50 g Toz Keten Tohumu (7 yemek kaşığı)
- 150 g Sıcak Su (1 su bardağından az)
- 170 g Kuru Meyve
- 60 g Kuru Üzüm (opsiyonel)
- Alkol (aromalandırmak için, ya da su)
- 70 g H. Cevizi Şekeri (5 yemek kaşığı)
- 7 g Tuz
- 12 g Agave Şurubu (ya da akçaağaç şurubu)
- 20 g Yaş Maya (yarım paket)
- 120 g Vegan Katı Yağ (oda sıcaklığında)
- 1/2 adet Limon Kabuğu Rendesi
Talimatlar
- Meyve kurularını ve kuru üzümü bir gün önceden alkolde bekletin (konyak, viski, rum, likör olabilir; alkol kullanmıyorsanız suda bekletin).
- Ekşi hamur kısmında bulunan malzemeleri bir araya getirip en az 1-2 saat kabarana kadar sıcak bir ortamda bekletin.
- Öğütülmüş keten tohumu ve sıcak suyu karıştırıp 5 dakika bekletin.
- Tuz hariç tüm malzemeleri birleştirip iyice yoğurun.
- Tuzu ilave edip 3-4 dakika daha yoğurun.
- Hamuru kalıbınıza koyup mayalanmaya bırakın (1-2 saat).
- Mayalanan hamuru önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirin (en az 40 dakika kadar sürmektedir).