Vegan Brioche Tarifi (Fransız Ekmeği)
Yumuşacık, sandviçler için de kullanabileceğiniz vegan ekmek tarifi
Malzemeler
- 500 gram Un
- 1 paket Instant Maya
- 200 ml Su (1 bardak, oda sıcaklığında)
- 50 ml Bitkisel Süt (Çeyrek bardak, oda sıcaklığında)
- 150 gram Vegan Katı Yağ (oda sıcaklığında)
- 14 gram Tuz (2 tatlı kaşığı kadar)
Vegan Yumurta İkamesi
- 25 gram Öğütülmüş Keten Tohumu (3-4 yemek kaşığı kadar)
- 75 gram Sıcak Su
Üzeri İçin
- Haşhaş
- Bitkisel Süt
Talimatlar
- Yumurta ikamesi için keten tohumu ve sıcak suyu karıştırın, 5 dakika kenara alıp jelleşmesini bekleyin.
- Üzeri için kullanacağımız malzemeler hariç, bütün malzemeleri ve yumurta ikamesini iyice yoğurun. Yumuşak bir hamur olmalı ama elinizin tersini hamura değdirdiğinizde yapışmamalı.
- Hamuru uzun bir silindir şekline sokun ve 12 eşit parçaya bölün. (Önce ikiye, sonra her parçayı üçe, sonra her parçayı tekrar ikiye bölebilirsiniz.)
- Elinizle bütün parçaları yuvarlak toplar haline getirin ve kalıbınıza yerleştirin. Yuvarlak kalıba çiçek şeklinde veya uzun dikdörtgen kalıba örgü gibi sağlı sollu yerleştirebilirsiniz.
- Kalıbın içinde en az 1 saat mayalandırın. Hamurlarınız iki katına çıkacak.
- Hamurların üzerine fırça yardımıyla bitkisel süt sürün ve haşhaş serpin.
- 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Batırmalı termometreniz varsa ekmeğin iç sıcaklığı 90 dereceyi geçtiğinde ekmeğiniz pişmiştir.