vegan karnıyarık tarifi

Vegan Karnıyarık Tarifi

Küçükken türlünün içinden tek tek seçip tabaktan ayıkladığım o patlıcan nasıl oldu da şimdi en sevdiğim sebzelerden biri oldu hiç bilmiyorum ama artık şu patlıcanın içine girdiği her yemeği yerim gibi geliyor. Boşuna festivalini bile yapmıyorlar ülkemizde 🙂 Bugün ben de size festivallere layık bir vegan karnıyarık tarifi vereceğim. Hem çok basit, hem de aşırı lezzetli bir tarif olacak. Tam yanında güzel bir şehriyeli pilav eşliğinde misafire servis etmelik. Özellikle de navegan misafirlere. Niye? Çünkü içine koyduğumuz harcı söylemeseniz asla vegan olduğunu anlayamazlar. Bu kadar da iddialıyım 🙂 O halde geçelim tarife.

vegan karnıyarık tarifi

Vegan Karnıyarık Malzemeleri

  • 6 adet Patlıcan
  • 1 kase Bezelye Proteini (ya da soya kıyması)
  • 1 orta boy Kuru Soğan
  • 2 adet Yeşil Biber
  • 2 adet Domates (veya konserve doğranmış domates)
  • 1-2 yemek kaşığı Kıyılmış Maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Salça
  • 1 su bardağı Kaynar Su
  • Zeytinyağı

Süslemek İçin (opsiyonel)

  • 6 adet Sivri Biber
  • 6 dilim Domates

Vegan karnıyarık için kullandığımız malzemeler aslında oldukça klasik, her evde bulunan malzemeler. Belki vegan kıyma hariç. Bizim evde her daim bulunur kendisi , o ayrı 🙂 Ben genelde bezelye proteini kullanıyorum ama soya kıyması da kesinlikle iş görür. Hatta belki daha çok sevenleriniz, kullananlarınız vardır. Tamamen zevk meselesi. Ben tatları arasında pek bir fark göremiyorum.

bezelye proteininden vegan kıyma

Bir de mevsimi dışında domates almayanlarınız olabilir. Eğer evinizde kendi hazırladığınız doğranmış domates konserveniz varsa onu da kullanabilirsiniz. Ben pratik olduğu için hazır alıyorum. Artık cam kavanozlarda da satıyorlar. Karnıyarıkların üzerlerine süsleme yapmak isterseniz taze domates varsa onu dilimleyip kullanın, yoksa sadece birer tane sivri biber de (ya da boylamasına ikiye bölerek, yarımşar) kullanabilirsiniz.

Karnıyarık Yapımı

Orijinal tarifte pijamalı olarak soyulan patlıcanlar bol yağda kızartılır. Ama ben hafif olması için patlıcanları zeytinyağı ile fırçalayıp fırında kızartıyorum, hem hafif oluyor hem de lezzetinden ödün vermiyor. 180-200 derecede 15 dakika pişirip çeviriyorum, 10 dakika daha bekliyorum. Patlıcanlar yumuşadıysa olmuştur. Tabii isterseniz klasik yöntemle yağın içinde de kızartabilirsiniz patlıcanları ama bence benim yönteme de bir şans verin 🙂

pijamalı soyulmuş patlıcan fırında kızartılır
Fırında, zeytinyağı sürülerek kızartılmış pijamalı patlıcanlar

Harcını hazırlarken de zeytinyağını ısıttığımız büyükçe bir tavaya sırasıyla önce küp küp kesilen soğanları, sonra yeşil biberleri en son da domatesleri atıp pişiriyoruz. Bu karışıma daha sonra ayrı bir kasede kaynar su ile şişirdiğimiz vegan kıymamızı ilave ediyoruz. Küçük bir kase dolusu kıyma yeterli oluyor bu tarife. Kıymayı tavaya ilave ettikten sonra da bir kaç dakika pişiriyoruz ki domatesin biberin tadı iyice geçsin kıymaya. Bu aşamada damak zevkimize göre tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz da ilave ediyoruz.

vegan karnıyarık harcı

Geldik bütün malzemeleri birleştirme aşamasına. Derince bir fırın tepsisine patlıcanlarımızı alıyoruz – yalnız tepsi çok büyük olmasın ki sosu döktüğümüzde tepside kaybolmasın, bütün patlıcanlara yetsin. Patlıcanların karnını bir bıçak yardımıyla yarıp, ortasında harç için yer açıyoruz. Sonra bir kaşık yardımıyla harcı patlıcanlara bölüştürüyoruz. Harç ile doldurduğumuz patlıcanların üstüne süslemek için birer sivri biber, birer dilim domates ya da yarımşar cherry domates ekleyebiliriz. En son bir su bardağında hazırladığımız 1 tatlı kaşığı domates salçası, biraz tuz ve kaynar su karşımını üzerlerinde gezdiriyoruz ve fırına veriyoruz. 180 derecede, alttan ısı vererek, yaklaşık yarım saat kadar da sularını çekene kadar pişecekler. Tabii bakarak olun yanmasınlar, suyunu çektiyse, üzerleri kızardıysa alabilirsiniz, zaten bütün malzemeler pişmiş.

karınları yarılmış patlıcanlar
fırına girmeden önce patlıcanlar
fırından çıktıktan sonra karnıyarıklar

Karnıyarıklarımızı üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis edebiliriz. Ben yanına en çok şehriyeli veya nohutlu pilavı yakıştırıyorum ama tek başına bile gayet doyurucu ve besleyici bir öğün olabilir.

Şimdiden afiyet olsun yapacak herkese 🙂 Bu yemeğin yanına bir kaşık yoğurt da iyi gider derseniz şuradan kaju yoğurdu tarifime bakabilirsiniz.

vegan karnıyarık tarifi

Vegan Karnıyarık

Yüksek proteinli, tamamen vegan karnıyarık tarifi
Tür Ana Yemek
Mutfak Akdeniz
Porsiyonlar 6 adet

Malzemeler
  

  • 6 adet Patlıcan
  • 1 kase Bezelye Proteini (ya da soya kıyması)
  • 1 orta boy Kuru Soğan
  • 2 adet Yeşil Biber
  • 2 adet Domates (veya konserve doğranmış domates)
  • 1-2 yemek kaşığı Kıyılmış Maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Salça
  • 1 su bardağı Kaynar Su
  • Zeytinyağı

Süslemek İçin (opsiyonel)

  • 6 adet Sivri Biber
  • 6 dilim Domates

Talimatlar
 

  • Patlıcanları pijamalı soyup fırça yardımıyla her yerine zeytinyağı sürüyoruz. Fırın tepsisine yerleştirip 180 derecede yumuşayana kadar kızartıyoruz. Eşit şekilde pişmesi için arada fırını açıp patlıcanları çeviriyoruz.
  • Bir kasede bezelye proteinini (veya soya kıymasını) kaynar suda bekleterek şişmesini sağlıyoruz. Hepsi ıslanacak kadar su koyarsanız daha sonra sıkmanıza, süzmenize gerek kalmaz.
  • Tavada zeytinyağını ısıtıp içine 2-3 dakika arayla küp küp kestiğiniz soğanları, sonra biberleri, sonra da domatesleri atıp pişiriyorsunuz. Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz ekliyorsunuz.
  • En son kıymayı tavaya ilave edip bir kaç dakika daha iyice karıştırarak pişiriyorsunuz.
  • Fırında kızarttığınız patlıcanların karnını bir bıçak yardımıyla yarıp, içini tavada hazırladığınız harç ile dolduruyorsunuz. Üstlerini süslemek isterseniz birer biber ve domates dilimi ekleyebilirsiniz.
  • Bir bardak kaynar suyun içine biraz tuz ve bir tatlı kaşığı domates salçasını karıştırıyorsunuz. Bu karışımı patlıcanların üzerine gezdiriyorsunuz.
  • Karnıyarıklarınızı fırında alttan ısı vererek, 180 derecede, suyunu çekene kadar (yaklaşık yarım saat) pişiriyorsunuz. Servis ederken üzerini bir tutam kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
Bu yazıyı paylaşmak için:

Buna benzer yazılardan ilk siz haberdar olun!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Tarif Puanı