Bol Proteinli Salata ve Vegan Sos Tarifi

Özellikle akşamları protein ağırlıklı ve hafif bir yemek tercih edenler için harika bir salata tarifim var. Nedense salata diyince insanların aklına yavan, yapraklardan oluşan, çok da doyurmayan bir öğün gelir. Hatta öğünden bile saymayanlar olur, salata anca yemeğe eşlik edebilir derler. Ama bu proteinli salata tarifi bütün ön yargılarınızı yıkacak.

Tabii ki bu kadarla kalmayacağım, bir de kremamsı dokusuyla muhteşem bir vegan salata sosu tarifi vereceğim. Tat olarak aynı yoğurtlu salata sosu, ama içerik laktozsuz, vegan, tertemiz!

Yavan Salata Sorunsalı

Akşam işten eve geldiniz ve 2-3 çeşit yemek yaptınız, bir de yanına salata. Tabii ki salataya gelene kadar vakit azaldı, karınlar acıktı, üstüne biraz tuz, limon, zeytinyağı tamam. Bana sorsanız gayet yeterli, hatta bu şekilde hazırlanmış bir salatayı sırf öğün yerine bile yiyebilirim. Salata aşkım arkadaşlarımıza yemeğe gittiğimizde bile gösterir kendini. Asla salata bırakmam masada 🙂 Yemekler bitti ve ortada salata kasesi yarı dolu yarı boş, üzgün üzgün duruyor mu? “Salata yiyen yoksa alayım ben onu” der ve genelde ev sahibinin şaşkın ama memnun bakışları altında bütün kalan salatayı tabağıma aktarırım 🙂 Tabii herkesin böyle olmadığını biliyorum. O yüzden ana yemeği aratmayan, hem doyurucu, hem bol proteinli vegan salata tarifim geliyor ve yavan diye adı çıkmış salatanın ismini temizliyor!

Salata Malzemeleri

Doyurucu ve hafif, proteinli salata için tüm malzemeler aşağıda. Fırında nohut ve vegan salata sosunu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, istediğiniz zaman hızlıca salatanıza ekleyebilirsiniz.

Fırında Nohut

Öncelikle nohutlarınızı süzüyorsunuz. Ben büyük konservede satılan 400 gramlık haşlanmış nohutlardan kullanıyorum. Tabii kendiniz de haşlayabilirsiniz. Süzdüğünüz nohut suyunu isterseniz ayrı bir kaba ayırıp vegan kurabiye veya nohut unlu omlet yapımında kullanabilirsiniz. Damla çikolatalı vegan kurabiye tarifim şurada. Ya da nohut unlu omlet tarifimi daha güzel bir kıvam için su yerine köpürttüğünüz bu nohut suyuyla yapabilirsiniz.

Nohutların gaz yapmasını önlemek için ben nohutları bir kaç kere temiz suyla yıkayıp, kabuklarını ayıklıyorum ve öyle kullanıyorum. Kabuklarını soymak daha çıtır nohutlar elde etmemizi de sağlıyor.

Hazır olan nohutları genişçe bir kaba alıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, yarım tatlı kaşığı karabiber ve yarım tatlı kaşığı tuz ile iyice karıştırıyoruz. Fırın tepsisine nohutları yayıp 190 derecede (turbo fırında 180 derece) 20 dakika kızartıyoruz. Arada karıştırmanızı tavsiye ediyorum. Daha çıtır nohutlar elde etmek için daha uzun süre fırında tutabilirsiniz nohutları ama dikkat edin, leblebiye dönüşmesinler 🙂

Hazırladığım nohutun hepsini tabii ki bir kerede yemiyorum, bir kutu nohutu olduğu gibi pişirip 2-3 gün içinde tüketmek üzere buzdolabına kaldırmak pratik oluyor.

Kajulu Salata Sosu

Öncelikle 2 avuç kadar kajuyu (60-65 g) iki saat önceden suya ıslamamız gerekiyor. O kadar vaktiniz yoksa 10 dakika kaynar suda da bekletebilirsiniz.

Islanan kajuların suyunu döküp, robota alıyoruz. İçine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım çay bardağı kadar su, yarım limonun suyu (2 yemek kaşığı kadar ediyor), 1 diş sarımsak ve yarım tatlı kaşığı tuz ekliyoruz. Homojen ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar makineyi çalıştırıyoruz. Böylelikle sosumuz da hazır oluyor. Bu sos iki büyük salata için yetiyor.

Avokado

İyi kolesterolü yükselten, kötü kolesterolü düşüren mucize meyvemiz avokadosuz olmaz tabii 🙂 Benim en sevdiğim salata malzemesidir kendisi. İsterseniz ince dilimler yapıp çiçek şeklinde ortasına koyun salatanın, isterseniz de küp küp doğrayarak içine atın. Ama avokadoyu bu muhteşem salatadan eksik etmeyin. Ben tek başıma yiyeceksem yarım avokado koyuyorum salatama. Kalan diğer yarıyı da çekirdeğini çıkarmadan buzdolabında saklayabilirsiniz. Açıkta kalan etli kısımlarına limon sürerek, hava almayan bir kabın içinde, buzdolabında bir kaç gün kararmasını önleyebilirsiniz. Ama fazla bekletmeyin o şekilde.

Tabii avokadoyu mevsiminin dışında bulmak hem zor oluyor, hem de pahalı. Mesela ben bu salatayı hazırlarken olgun olmayan bir avokadonun tane fiyatı 10-15 TL arası değişiyordu, o yüzden eklemedim. Ama elinizde varsa, mutlaka ekleyin derim.

Kuru Domates

Kuru domates salatalara çok yakışıyor. Sadece sert olduğu için bir kaç dakika kaynatmanızda fayda var. Sonra şeritler halinde keserek salatanıza ekleyebilirsiniz. Lif açısından zengin olan kuru domates yüksek miktarlarda A, C, K, B1, B2 vitaminleri, potasyum, kalsiyum,demir ve folat içeriyor.

Yapılışı

Zaten buraya kadar bütün malzemelerinizi hazırladıysanız bundan sonra da bir şey kalmamış demektir. En alta salata yapraklarınızı biraz küçülterek diziyorsunuz. Üstüne kuru domates dilimleri, nohutlar ve avokado geliyor. En üste de salata sosunuz. Renkli bir salata olduğu için nasıl yaparsanız yapın güzel gözükecektir.

Pratik Versiyon

Diyelim ki akşam eve geldiniz ve canınız bu salatadan çekti. Kim fırınla, bekletmeyle uğraşacak diyorsunuz tabii doğal olarak. O zaman çok tavsiye etmesem de “hiç yoktan iyidir” versiyonunu da yapabilirsiniz bu salatanın.

Kajuları 10 dakika kaynar suda bekleterek yumuşatıyorsunuz ve o şekilde sosunuzu hazırlıyorsunuz. Nohutlarınızı konserveden çıkarıp zeytinyağı hariç diğer baharatlarla karıştırıyorsunuz ve o şekilde kullanıyorsunuz. İsterseniz mikrodalgada da kısa ısıtabilirsiniz. Zaten en çok zaman alan bu adımları kısalttınız mı 15 dakikada hazır salatanız!

Afiyet olsun 🙂