nohut unlu vegan omlet tarifi

Vegan, Glutensiz Nohut Unlu Omlet Tarifi

Yumurtasız omlet olur mu demeyin. Glutensiz, yüksek proteinli ve yumurtayla yapılandan çok daha sağlıklı bir vegan omlet tarifi paylaşacağım sizle. Ayrıca yumurta gibi tavalarınızı, üstünüzü başınızı da kokutmayacak 🙂 Çok iyi hatırlıyorum yumurta yediğimiz dönemde yanına kullandığımız su bardağı bile kokardı. Nohut unlu vegan omlet tarifim bütün bu durumlara son veriyor ve kesinlikle yumurtalı omletleri aratmıyor 🙂

Bu tarifle hazırladığınız nohut unlu omletin arasına vegan rende peynir koyarak peynirli omlet ya da sebze soteleyip karıştırarak sebzeli omlet yapmanız da mümkün.

Omlet Malzemeleri

Önce biraz kullandığım omlet malzemelerinden bahsedeceğim. Çünkü bu hazırlığı sadece bir kere yapacaksınız ve malzeme konusu çok önemli 🙂 Bu malzemeleri edinip bir kere kuru karışımınızı hazırladınız mı, bir kavanozda buzdolabında saklayabilir ve istediğinizde ihtiyacınız kadar oradan alıp, suyla karıştırarak omletinizi çok hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Benim buzdolabında sürekli bir “nohut unu omleti” kavanozum vardır. 200 gram nohut unundan karışımımı hazırlarım ve yapmak istediğimde oradan 1 çay bardağı alıp, 1 çay bardağı su veya bitkisel süt ile karıştırırım. Geriye bir tek pişirmesi kalır. Yumurtalı omletten hem daha pratik hem de daha uzun süre buzdolabında dayanması da cabası 🙂

Nohut Unu

organik nohut unu kullanarak omlet yapıyorum

Bu omleti yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta kullandığınız nohut unu. Eskiden marketlerde standart nohut unu satılıyordu ve bunlarla çok güzel omletler yapmak mümkündü. Ne yazık ki sonradan piyasaya sürülen “ön pişirilmiş” nohut unlarıyla aynı sonucu alamıyorsunuz. Hatta bir tanesinin kutusunun arkasında gördüm. Bu unla yapabilecekleriniz deyip nohut unu omleti yazmışlar. Eyvahlar olsun dedim, nasıl yanıltıyorlar insanları 😀 Tabii bu güzel kutulu unlar çıkınca standart nohut unları raflardan kalktı. Geçenlerde çok büyük 3 market gezdim ve hiç birisinde bulamadım. Sonunda organik ürünler satan bir dükkanda buldum. Omletin tutmasından emin olmak istiyorsanız organik nohut unu almanızı öneriyorum ve üzerinde kesinlikle “ön pişirilmiş” yazmasın. Sadece öğütülmüş nohut unu olsun, kavurma işlemine girmiş olmasın. Denenmiş ve onaylanmış markalar: Doğalsan, Ekoloji Market, Haşhaşcızade. Ben beklemek istemediğim için gidip aldım ama internetten almak isterseniz linkini buraya bırakıyorum, tıklayıp alabilirisiniz. Sizin de deneyip tutturduğunuz un markaları varsa aşağıya yorum olarak bırakırsanız sevinirim.

Eğer elinizde ön pişirilmiş nohut unu varsa ve değerlendirmek istiyorsanız pembe humus tarifime bir göz atıp humus yapabilirsiniz. Ben humuslarımı konserve nohuttan yapıyorum ama kutulu nohut unu aldıysanız arkada yazan oranlara göre su ile çırpıp humus haline getirebilirseniz.

Keten Tohumu

keten tohumunun faydaları saymakla bitmez

Keten tohumu çok iyi bir omega 3 yağ asidi ve lif kaynağıdır. Ayrıca içindeki hormonları düzenleyen lignan maddesinin kansere karşı koruyucu etkisi olduğunu gösteren çalışmalar mevcuttur. Bu yüzden keten tohumunu olabildiği kadar beslenmenize eklemeye çalışın. Yalnız tohumların olduğu gibi vücudunuzdan atılmasını istemiyorsanız tüketmeden önce mutlaka öğütmeniz lazım. Bayatlamasını önlemek için de sadece tüketeceğiniz kadar öğütün ya da haftalık kullanım miktarınız kadar öğütün ve buzdolabında muhafaza edin. Ben öğütme işlemini kahve çekirdeği öğüten bir robotum var, onla yapıyorum. Karabiber öğütücüleri de kullanılabilir ama robot kadar büyük miktarlarda öğütemezsiniz tabii.

Besin Mayası

besin mayası b12 içerir

Besin mayasının İngilizce adı nutritional yeast. Bazılarınız belki bu ismiyle biliyordur. Bu mayalar üretim aşamasında deaktive edilmiştir yani satın aldığınız üründe canlı maya kalmaz. İyi bir B1, B2, B3, B6, B12, lif, protein, potasyum, kalsiyum ve demir kaynağıdır. Özellikle bu mayanın bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve vücuttaki inflamasyonu azalttığı konusunda çalışmalar mevcuttur.

Besin mayası peynirimsi tadı ve kokusu sayesinde makarna sosu, vegan peynir yapımı ve nohut unlu omlet gibi tariflere çok iyi gidiyor. Ben şimdiye kadar ya kendim yurt dışından satın aldım ya da arkadaşlarıma getirttim. Türkiye’de bulmak biraz zor ama kendim buradan satın almamış olsam da bu yazıyı yazdığım sırada katkideposu.com ‘da mevcuttu. Tabii ki besin mayası kullanmak zorunda değilsiniz bu tarifte. Verdiği tat ve besin değeri sebebiyle kullanıyorum ben. Yoksa tamamen opsiyonel.

Nohut Unlu Omlet Yapılışı

kahvaltılık değişik omlet tarifleri için bu malzemeleri kullanabilirsiniz

Nohut unlu omletin yapılışı gerçekten çok kolay. Kuru malzemelerimiz nohut unu, keten tohumu, kabartma tozu ve baharatlardan ibaret. Baharat kullanımı zevkinize kalmış. Bence en çok yakışan baharatlar kimyon, zerdeçal, karabiber ve tuz. Siz bu baharatları damak zevkinize göre azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz.

kolay omlet tarifi için gereken kuru malzemeler

Bu malzemelerin hepsini karıştırıyorsunuz ve 1’e 1 oranında su katıyorsunuz. Yani kuru karışımınızdan 1 çay bardağı kullanacaksanız, 1 çay bardağı su ekliyorsunuz. Biz kahvaltılarımızda 2 kişi 1 çay bardağından yapıyoruz. Krep gibi düşünmeyin, nohut unu oldukça besleyici ve doyurucu. Yanına başka şeyler de yiyorsanız bir omleti tek başınıza bitirmede zorlanabilirsiniz.

Kabartma tozu yerine karbonat da kullanabilirsiniz, ama o zaman mutlaka su katarken biraz da sirke gibi bir asit türü eklemeniz gerekiyor ki aktive olsun.

nohut unlu omlet karışımının kıvamı

Kuru malzemelerinizi aynı oranda su veya bitkisel süt ile çırptıktan sonra mutlaka bir kaç dakika dinlendirin. Karışımın kıvamı başta sulu olsa da 5 dakika kadar bekledikten sonra krepten bir tık daha koyu oluyor, bu sizi yanıltmasın ve daha çok su eklemeyin.

Pişirmek için yapışmaz tava kullanın ve çevirmeyi kolaylaştırmak, yapışmasını önlemek için biraz zeytinyağı kullanın.

nohut unuyla yaptığınız omlet çeşitleri piştiğinde böyle gözüküyor

Nohut unlu Omletinizin iki tarafını da iyice kızartın ki çevirmesi kolay olsun, tabağa alırken de parçalanmasın.

Alternatif Kahvaltılık Omlet Tarifleri

Ispanaklı Omlet / Maydanozlu Omlet

ıspanaklı vegan omlet için çiğ bebek ıspanak kullanabilirsiniz

Omletinizi değişik otlarla biraz da küçük bir tavada, kalınca yaptığınızda resmen börek gibi oluyor. Resimdeki omlet için iki avuç kadar taze bebek ıspanağı salata yaparmış gibi bir parmak kalınlığında doğrayıp omlet karışımına ekledim. Biraz çatalla karıştırdım ve içinde azıcık zeytinyağı ısıttığım teflon tavama döktüm. Tavanın boyutu yaklaşık tatlı tabağı boyutundaydı. Dolayısıyla çok fazla yayılamayan omlet iyice kabardı. Ortası çiğ kalmasın diye tavanın üstüne cam tenceremin kapağını kapadım ve öyle pişirdim. Zira çiğ nohut ununun tadı pek güzel değil 🙂 Aynı formülü maydanoz, dereotu, ısırgan gibi başka otlara da uygulayabilirsiniz. Hepsinin çok güzel olacağına eminim.

Mantarlı Omlet

Mantarlı omlet için önce zeytinyağında biraz soğan kavuruyorum. Sonra içine ince ince dilimlediğim kültür mantarlarını atıyorum. Bu noktada istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Ben genelde tuz ve karabiber ekliyorum. Mantarlar pişerken krep tavasında omletimi pişiriyorum. İki tarafı da piştiğinde tabağa alıp yarısına mantarları yayıyorum. Sonra resimde gördüğünüz gibi diğer yarısını mantarların üstüne doğru kapatıyorum. Mantar bence bu omlete en çok yakışan sebzelerden.

mantarlı omlet tarifi için aynı karışımı kullanıp arasına kavrulmuş mantar koyuyoruz

Sebzeli Omlet

Önce bir tavada küp küp doğradığınız soğanları zeytin yağında hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra tavaya aynı şekilde küçük küpler halinde doğradığınız kırmızı kapya biberlerinizi ve yeşil köy biberlerinizi ilave edin. Bu biberler yerine renkli Kaliforniya biberleri de kullanabilirsiniz. Ben sulandırdığı için domates eklemeyi sevmiyorum ve bu kadar sebze benim için yeterli oluyor. Ama elinizde varsa küçük küçük doğradığınız kabaklarınızı ilave edebilirsiniz. Hatta kuşkonmaz da çok güzel yakışır ama biraz pahalı kendisi :). Mevsiminde taze bulabilirseniz kullanın. Zaten ben her sebze meyveyi mevsiminde kullanma taraftarıyım. Hem doğa hem de vücudumuzun dengesi için. Hepsini alamasam da en azından “mutlaka organik tüketilmesi gereken sebzeler listesindeki sebzeleri de organik pazardan alıyorum ve tarım ilaçlarından kendimi olabildiğince korumaya çalışıyorum.

Sebzeler küçük küçük olsa da omlet karışımını direk üstüne döküp pişirirseniz çevirmeniz çok zor oluyor. Sebzelerin olduğu yerlerden ayrılıp parçalanıyor. O yüzden tavsiyem krep veya akıtma gibi pişirip arasına sebzeleri koymanız. Tabii risk almayı sevenler diğer türlü de deneyebilirler 🙂

Peynirli Sucuklu Omlet

nohut unlu vegan omlet tarifi

Bu benim favori hafta sonu omletlerimden. Omletimi yine teflon krep tavası gibi bir tavada pişiriyorum. Bir tarafı piştiğinde, diğer tarafını çevirip hemen vegan rendelenmiş peynirlerimi yerleştiriyorum üstüne. Alt tarafı da piştiğinde tabağa alıp yarısına kızarttığım vegan sucuk dilimlerimi koyup, boş tarafı sucukların üstüne doğru kapıyorum. Bakınız resim 1A 🙂 Bu tarife en çok yakıştırdığım sucuk eatvappy marka. Kıvamı ve tadı aşırı güzel yakışıyor.

Yazdırılabilir, ölçülü tarif:

nohut unlu vegan omlet tarifi
Tarifi Yazdır
5 from 2 Puanlamalar

Nohut Unlu Vegan Omlet

Yüksek protein, sıfır kolesterol içeren nohut unundan doyurucu vegan omlet tarifi
Hazırlık Süresi5 dak
Pişirme Süresi10 dak
Toplam Süre15 dak
Tür: Kahvaltı
Mutfak: Akdeniz
Porsiyonlar: 4 omlet

Malzemeler

  • 200 g nohut unu
  • 3 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
  • 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı besin mayası opsiyonel
  • 1:1 oranında su

Talimatlar

  • Bütün kuru malzemeleri homojen olacak şekilde karıştırın.
  • Bu karışımdan kullanmak istediğiniz kadarına aynı oranda soğuk su ekleyin. 1 çay bardağı karışım kullanıyorsanız, 1 çay bardağı su ekleyeceksiniz.
  • Tel ile iyice çırpın ve 5 dakika bekletin.
  • Az zeytinyağı ısıttığınız yapışmaz tavaya karışımınızı dökün ve karıştırmadan pişmesini bekleyin. Alt tarafı piştiyse ve tavadan ayrılıyorsa çevirin, pişirmeye devam edin. İki tarafı da pişmiş omleti servis edebilirsiniz. 

Kaynaklar:
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-flaxseeds
https://www.medicalnewstoday.com/articles/323245.php

Bu yazıyı paylaşmak için:

Buna benzer yazılardan ilk siz haberdar olun!

“Vegan, Glutensiz Nohut Unlu Omlet Tarifi” için 12 yorum

  1. Sitenizi ilk defa gordum. Bu kadar detayli ve guzel anlatimli vegan bir yemek sitesi buldugum icin cok mutluyum. Henuz vejetaryenim ama tariflerinizle veganliga gecis surecimin hizlanacagini tahmin ediyorum. Ellerinize saglik ❤

    1. Çok teşekkür ederim güzel sözleriniz için ❤ benim de amacım tam olarak buydu! umarım işinize yarar ve beğenirsiniz tarifleri 🙂

  2. 5 stars
    Tarifi bu sabah denedim, çok güzel oldu! Bu kadar iyi olacağını beklemiyordum açıkcası 🙂 İnternet’de bulduğum bir kaç tarif denemiştim daha önce ama kıvam hep çok kötü oluyordu. Meğersem ön pişirilmiş un kullandığım içinmiş. KEŞKE diğer sayfalarda da bundan bahsetselerdi de ben boşa uğraşmasaydım bu kadar. Teşekkürler, artık haftasonu kahvaltılarımda ben de omleti eksik etmem sayende

    1. Aynı şey benim de başıma geldi, yapıyorum yapıyorum olmuyor, nasıl sinirlenmiştim kendi kendime 🙂 O zaman şimdiden afiyet olsun diyorum size!

  3. Merhaba,Vegan tariflerde bakliyat unlarının kullanıldığını görüyorum.Bu unlar bakliyatın içindeki fitik asit çıkartılmadan elde edildiği için bu seferde fazla fitik asit almış olmuyor muyuz? Evde bu unu yapmanın bir yolu var mıdır?

    1. Merhaba! Evet fitik asidi yüksek oluyor bazı fasulye ve tohum cinslerinin. Özellikle badem ve susam da yüksek olduğunu okumuştum. Nohut daha az içeriyor ama yine de şunu yapabilirsiniz: kuru nohutlarınızı geceden limon suyu veya sirke eklenmiş suda bekletin. sonra fırında düşük ısıda kurutun ve robottan geçirerek kendi ununuzu yapın. Şu anda ben de hazır un kullanıyorum ama bu şekilde kendiniz yapabilirseniz tabii ki de daha sağlıklı olacaktır 🙂

  4. Geri bildirim: 9 Vegan Omega 3 Kaynağı - Omega yağ asitleri | Bitkisel Besleniyorum

    1. Besin mayasını tamamen tat ve besin değeri için kullanıyorum. Kullanmasanız da tarifi etkilemeyecektir. Hafif peynirimsi bir tadı ve kokusu var. İsterseniz üstüne pişerken vegan rendelenmiş cheddar peyniri serpebilirsiniz.

  5. Geri bildirim: Vegan Kahvaltı Tarifleri - Örnek Vegan Menü | Bitkisel Besleniyorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir