vegan gazozlu kek tarifi

Gazozlu Kek Tarifi

Kaç yaşımdaydım hatırlamıyorum ama hayatımda yaptığım ilk kekti gazozlu kek. Çok basit olduğundan mı yoksa o yaştaki şekerli içecek sevgisinden mi bilemiyorum ama ilk yapışımda da tutturmuş ve bayılmıştım tadına. Belki de hiç iyi olmadı ama bana öyle geldi, sonuçta ilk defa kek yapmışım!

Bu kekin en sevdiğim özelliği pufidikliği. Tam bir beş çayı keki. Yapması da çok çok kolay. Malzemeler alışılmadık gözükse de çok kolay temin edebileceğiniz şeyler. Mesela ben artık yumurta ikamesi olarak konserve nohut bulunduruyorum evde hep. Hem fiyatı uygun hem de dayanıklı. Gazozu bakkaldan bile alabilirsiniz, her yerde satılır. Onun dışındaki malzemeler de zaten her evde bulunur genelde. Ölçüleri de öğrendiniz mi tamamdır, bir sonraki misafire veya tatlı krizine kesin çözüm!

vegan gazozlu kek tarifi

Gazozlu Kek Yapılışı

Nohut Suyu

Öncelikle nohut suyumuzu iyice çırparak başlıyoruz. Daha önceki kurabiye tarifimde bahsetmiştim ama kaçıranlar için tekrarlayayım. Nohut suyu yani aquafaba, nohutu içinde haşladığımız sudur. Hazır nohut kullanıyorsanız da konservenin içindeki koyu kıvamlı sudur. Köpürtmede sorun yaşıyorsanız bu suyu nohutları içinden aldıktan sonra kaynatarak koyulaştırabilirsiniz. Konserve suları genelde ekstra kaynatmaya gerek olmadan da iş görüyor.

Nohut suyumuzu önce düşük devirde sonra yüksek devirde 10 dakikaya yakın çırpıyoruz. Mikseri içinden çıkarırken küçük tepecikler oluşmalı. Böylelikle iyi bir yumurta ikamesi elde etmiş oluruz. Kısa bir bilgi geçeyim; bir yumurta için 3 yemek kaşığı, 1 yumurta akı için 2 yemek kaşığı nohut suyu hesaplayabilirsiniz. Bizim tarifimiz 3 yumurta istediği için 9 yemek kaşığı nohut suyu çırpıyoruz.

nohut suyu yani aquafabanın çırpılmış hali

Katı ve Sıvı Malzemeler

Köpüğümüzün içine önce 1 su bardağı şekerimizi ekleyip bir kaç dakika mikserle çırpıyoruz. Beyaz şeker de kullanabilirsiniz ama ben hindistan cevizi şekeri tercih ediyorum. Merak etmeyin hindistan cevizi kokusu veya tadı yok bu şekerde, tamamen nötr bir tadı var 🙂 Sadece rafine beyaz şekere kıyasla az da olsa vitamin ve mineral içeriyor. Satın almak isterseniz buradaki linke tıklayabilirsiniz.

Sonra yarım su bardağı sıvı yağ ve 1 su bardağı gazozumuzu ekliyoruz ve tekrar kısa karıştırıyoruz. Sıvı yağ olarak zeytinyağı biraz ağır kaçabiliyor. Hindistan cevizi yağı ya da çok sağlıklı olmasa da diğer bitkisel sıvı yağlar iyi oluyor. Ama zaten şeker de var içinde, o yüzden tam bir kaçamak keki oldu bu 🙂 Hindistan cevizi yağı için de şuraya tıklayabilirsiniz.

Gazoz olarak ben bakkalda Fruko buldum ve onu kullandım. İsterseniz light gazozlardan da kullanabilirsiniz. Sprite, Uludağ gibi markaların gazozları da olur.

Şimdi tamamen sıvı olan karışımımıza 2,5 su bardağı unumuzu, kabartma tozumuzu ve vanilini eleyerek ekliyoruz. Elememiz önemli çünkü unu koyduktan sonra çok fazla karıştırmamak gerekiyor. Hatta bu aşamada ben tel çırpıcı kullanıyorum. Un fazla karıştırıldığında gluten açığa çıkıyor ve kekin içinde sert parçalar oluşabiliyor.

Kek karışımımız hazır! Sıvı yağ ile yağladığımız kek kalıbının içine döküp, önceden ısıtılmış fırında, 180 derecede pişirmeye başlayabiliriz. Biliyorsunuz fırında kek varsa fırının kapağını 20 dakikadan önce açmak yasak 🙂 Yoksa sönebiliyor. Bu kek için üstü kızardıysa 30 dakika sonra kürdan testi yapabilirsiniz. Kürdanı keke batırın, temiz çıkarsa olmuştur.

sütsüz kek tarifi

Fırından çıkardığınız gazozlu kek 10 dakika kadar dinlendikten sonra servise hazır! İsterseniz kekinizi dilimlemeden önce üzerine pudra şekeri serperek biraz daha tatlandırabilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

Gazozlu Kek

Vegan kek tarifi, basit ve lezzetli.
Hazırlık Süresi15 dak
Pişirme Süresi35 dak
Tür: Tatlı
Mutfak: Akdeniz
Porsiyonlar: 12 kişi

Malzemeler

  • 9 yemek kaşığı Nohut Suyu (aquafaba)
  • 1 su bardağı Şeker
  • 1/2 su bardağı Sıvı Yağ
  • 1 su bardağı Gazoz (Sprite, Fruko gibi)
  • 2,5 su bardağı Un
  • 1 paket Vanilin
  • 1 paket Kabartma Tozu

Talimatlar

  • Nohut suyunu beyaz bir köpük elde edene kadar, mikser ile 10 dakikaya yakın çırpıyoruz. Mikseri çıkarırken küçük köpük tepecikleri oluşmalı.
  • Köpüğünüzün içine şekeri ilave edip bir kaç dakika daha çırpıyoruz.
  • Gazoz ve sıvı yağı ilave edip biraz daha çırpıyoruz.
  • Son olarak un, vanilin ve kabartma tozunu de elekten geçirerek karışıma ekliyoruz ve tel çırpıcıyla karıştırıyoruz. Fazla karıştırılırsa gluten açığa çıkar ve kekte sert bölgeler oluşabilir.
  • Yağladığımız kek kalıbına karışımımızı döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.
  • Yaklaşık 30 dakika sonra kontrol etmeye başlayabilirsiniz. İçine batırdığınız kürdan temiz çıkarsa kekiniz pişmiştir.
Bu yazıyı paylaşmak için:

Buna benzer yazılardan ilk siz haberdar olun!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir