Mini bir tarifle karşınızdayım bu sefer: guacamole sos veya diğer adıyla avokado dip sos. Öyle bir lezzet ki, sevmeyenlere avokado sevdirir, sevenlere de kaşıkla yedirtir. Yani ben şahsen kaşıkladığımı bilirim 🙂

Peki bu guacamole dip sos nerelerde kullanılır? Hazırladığınız vegan burgerlerin içine koyabilirsiniz, dürümlere ekleyebilirsiniz, ekmeğin üzerine sürebilirsiniz, cips batırabilirsiniz… Yani bu sosun yakışmadığı yer yok.

Guacamole Nedir?

Guacamole ilk olarak Aztekler tarafından geliştirilmiş avokado bazlı bir dip sos veya ezme diyebileceğimiz yiyecektir. Modern Meksika mutfağında kullanılmasının yanı sıra zaman içinde, yine dip sos, çeşni ve salata malzemesi olarak uluslararası mutfağın bir parçası haline gelmiştir.

Guacamole Sos Yapımı

Bu tarifte sizi uğraştıracak tek aşama malzemelerin doğranması. Onun dışında geriye şey sadece tüm malzemeleri karıştırmak. Ha bir de olgun ama bozulmamış bir avokado bulmanız gerekiyor ki sanırım bu en çok zorlandığım konu 🙂 En güzeli sert avokadoyu alıp evde olgunlaştırmak ama vaktiniz yoksa marketten üzerinde “yemeye hazır” yazan avokadolardan da alabilirsiniz.

Guacamole Sos Malzemeleri

1 adet Olgun Avokado
1/4 adet Mor Soğan
1 adet Misket Limonu Suyu (Lime)
2 dal Taze Kişniş veya Maydanoz
1/2 adet Kırmızı Meksika Biberi (acı sevmiyorsanız 1/4 kapya biber)
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

guacamole malzemeleri avokado, soğan, lime, maydanoz, biber

Malzemelerin Hazırlanışı

Ben bu avokadolu sosu hazırlarken avokadoyu ezme işlemini en sona bırakıyorum çünkü avokado kestiğiniz andan itibaren renk değiştirmeye başlıyor. Yeşilden kahverengiye dönüyor.

İşe soğanı, biberi ve maydanozu kıyarak başlayın. Soğanı ve biberi küçük küçük doğrayın. Maydanozu incecik kıyın. Misket limonunuzu sıkın. Bu arada misket limonu yani lime bulamazsanız normal limon da kullanabilirsiniz. Misket limonu biraz daha tatlıdır normal limona göre.

Karıştırma kısmına geldiyseniz artık avokadonuzu soyup ezmeye başlayabilirsiniz. Ben bir çatalın arkasıyla eziyorum avokadoyu, ezer ezmez de limon dahil bütün malzemeleri koyup iyice karıştırıyorum. Ve guacamole sos hazır! Limon suyu kararmayı yavaşlatsa da tamamen engelleyemiyor, o yüzden bu sosu ağzı kapalı bir kapta buzdolabında muhafaza edin ve 24 saat içinde tüketin.