ekmek arası vegan kokoreç

Vegan Kokoreç Tarifi

Hayatımda hiç kokoreç yemedim ama şu an kokusundan, lezzetine ve çok daha sağlıklı oluşuna orijinal tariften çok çok daha üstün bir vegan kokoreç tarifi vereceğim size. Peki hayatımda hiç yemediysem lezzetinin daha iyi olduğunu nereden biliyorum? O zaman size soruyorum, aynı baharat ve sebzelerle çeşnilendirilmiş ince bağırsağın tadı mı daha güzel olur, istiridye mantarının mı 😀 Siz de benim gibi oyunuzu mantardan yöne kullandıysanız bu tarifi mutlaka deneyin, bir daha dışarıda kokoreç yiyemeyeceksiniz.

ekmek arası vegan kokoreç

Evde Kokoreç Yapımı

Bu tarifteki lezzet patlamasını yaşamak için biraz fazlaca malzeme kullanacağız, lütfen hiç birini atlamayın. Sonuç o kadar iyi oluyor ki, gerçekten uğraştığınıza değiyor. Zaten en zor kısmı sebzeleri doğramak, eliniz çabuksa, benim gibi bir saatte değil yarım saatte de hazırlamış olabilirsiniz.

Kokoreç Malzemeleri

  • 1/2 adet Havuç
  • 50 gram Pırasa (1 küçük kase kadar)
  • 1/2 adet Kapya Biber
  • 25 gram Domates Salçası (2 tatlı kaşığı)
  • 200 ml Sebze Suyu (1 su bardağı)
  • 50 gram Bezelye Proteini (1 küçük kase kadar)
  • 1 adet Domates
  • 1 adet Sivri Biber
  • 100 gram İstiridye Mantarı
  • 1 tatlı kaşığı Kimyon (tepeleme)
  • 1 tatlı kaşığı Pul Biber (veya tatlı toz biber)
  • 2 tatlı kaşığı Kekik
  • 1 tatlı kaşığı Tuz (isteğe göre)
  • 4 adet Sandviç Ekmek (veya somun ekmek, 4’e bölünmüş

Vegan Kokoreç Yapılışı

Ben işe doğranacakları hazırlayarak başlıyorum hep. Havuç, pırasa ve kapya biber ufak ufak doğranıyor. İstiridye mantarı, domates ve yeşil biber de doğranıyor ama havuçlardan bir boy daha büyük olabilir. Doğrama işlemi bittiyse pişirmeye geçebiliriz.

kokoreç malzemeleri tavada

Öncelikle bol zeytinyağında (isteyenler daha az yağlı, farklı kavurma yöntemleri de uygulayabilir tabii 🙂 ) havuç, pırasa ve kapya biberleri kavuruyoruz. Biraz yumuşasınlar. Hemen ardından salçayı ilave edip bir kaç dakika daha kavuruyoruz.

havuç, biber, pırasa ve salça kavurma

Sonra üstüne sebze suyunu ilave ediyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Kaynayınca ocağın altını kapatıp, kenara alıyoruz, bezelye proteinini ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Tabii isteyen soya kıyması da kullanabilir.

salçalı sebze suyu
salçalı sebzeli bezelye proteini

Bezelye proteinin şişmesini beklerken ayrı bir tavada yine zeytinyağında domates, yeşil biber ve istiridye mantarlarını kavuruyoruz. Mantarların iyice pişmesi gerekiyor, pişmeyen istiridye lastik gibi oluyor. Arada bir parça ağzınıza atıp kontrol edebilirsiniz.

domates ve biberli istiridye mantar kavurma

Mantarlarınız da piştiyse bu karışıma bezelye proteinli harcınızı ilave edip hepsini karıştırın ve bir kaç dakika tavada kavurun. Sonra tavanın altını kapatın, baharatlarınızı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

yalancı kokoreç tavada

İçini açtığınız sandviç ekmeklerinizi tavaya basıp, içini vegan kokoreç ile bir güzel doldurun. Hatta o kadar doldurun ki yerken içinden taşsınlar 😀

ev yapımı kokoreç ve ekmek

Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun diyorum 🙂

evde kokoreç tarifi , vegan
evde kokoreç tarifi , vegan

Vegan Kokoreç Tarifi

Bol baharatlı, yapısı muhteşem bir vegan kokoreç tarifi
Hazırlık Süresi 30 dak
Pişirme Süresi 30 dak
Tür Ana Yemek
Mutfak Akdeniz
Porsiyonlar 4 kişi

Malzemeler
  

  • 1/2 adet Havuç
  • 50 gram Pırasa (1 küçük kase kadar)
  • 1/2 adet Kapya Biber
  • 25 gram Domates Salçası (2 tatlı kaşığı)
  • 200 ml Sebze Suyu (1 su bardağı)
  • 50 gram Bezelye Proteini (1 küçük kase kadar)
  • 1 adet Domates
  • 1 adet Sivri Biber
  • 100 gram İstiridye Mantarı
  • 1 tatlı kaşığı Kimyon (tepeleme)
  • 1 tatlı kaşığı Pul Biber (veya tatlı toz biber)
  • 2 tatlı kaşığı Kekik
  • 1 tatlı kaşığı Tuz (isteğe göre)
  • 4 adet Sandviç Ekmek (veya somun ekmek, 4'e bölünmüş

Talimatlar
 

  • Havuç, pırasa ve kapya biberi ufak ufak doğrayın. Tavada zeytinyağı ile 5-6 dakika kavurun.
  • Salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  • Sebze suyunu (yoksa normal su) ekleyin ve kaynatın. Kaynayınca altını kapatıp bezelye proteinini ekleyin. Tavayı kenara alın.
  • Ayrı bir tavada küp küp kestiğiniz domatesi, sivri biberi ve istiridye mantarlarını kavurun.
  • Diğer tavadaki bezelye proteinlerini de ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  • En son tavanın altını kapayıp baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
  • Kokoreçinizi ekmek arası servis edebilirsiniz.

Yine Türk mutfağından bir başka veganize tarifim olan vegan menemen için şuraya tıklayabilirsiniz.

Bu yazıyı paylaşmak için:

Buna benzer yazılardan ilk siz haberdar olun!

“Vegan Kokoreç Tarifi” için 2 yorum

    1. Merhaba 🙂 Sebze suyu hazırlamak için hazır tozlar veya çeşniler satılıyor ama isterseniz sebze ve baharatları kaynatıp süzerek kendi sebze suyunuzu hazırlamanız da mümkün.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Tarif Puanı