Elmalı Kurabiye Tarifi – Vegan, Hafif

Bu sene doğru düzgün bir kar, kış görmedik ama bu bol elmalı, cevizli, tarçınlı tarifler yapmayacağız anlamına gelmiyor. Pastanelerde, fırınlarda ilk gözünüze takılan kurabiye çeşidi elmalı kurabiye ise, evinizi mis gibi kokutacak bu vegan kurabiye tarifi tam size göre.

Vegan beslenmiyorsanız bile bu tarife bir şans vermenizi istiyorum çünkü sütsüz, yumurtasız, margarinsiz bir kurabiye tarifi olduğu için hem hafif hem de çok hoş bir kokusu var. Alerjik bünyeler için de ideal.

Vegan Elmalı Kurabiye Yapımı

Tam ölçülü süper elmalı kurabiye tarifine hazır mısınız 🙂 Yapımı aslında gerçekten çok basit. Sadece ülkemizdeki marketlerde hazır vegan katı yağ bulunmadığı için, aşağıdaki tarifle önceden hazırlamanız gerekecek onu. Ben 400-500 gramlık parçalar halinde hazırlayıp buzdolabında saklıyorum ve ihtiyacım oldukça kullanıyorum. Bu yağı oda sıcaklığına getirdikten sonra tereyağ veya margarin gerektiren bütün tariflerde kullanabilirsiniz. Tarifini aşağıya ekliyorum. Tabii ki kavanozlarda satılan katı hindistan cevizi yağı ile yapmak daha pratik olabilir ama hem baskın bir kokusu ve tadı var, hem de yapısı gereği oda sıcaklığında sıvı oluyor, bu yüzden de bence kurabiye yapımı için aşağıdaki vegan tereyağı daha uygun.

Malzemeler

Elmalı kurabiye yapımında kullanılan malzemeler bir iki değişiklik dışında standart malzemeler olacak. Sadece yoğurt yerine bitkisel süt, margarin yerine vegan tereyağ (tarifi aşağıda), yumurta yerine de kendimiz hazırlayacağımız ikameyi kullanacağız.

Elmalı Kurabiye Harcı İçin:

• 2 adet Elma
• 1 tatlı kaşığı Tarçın
• 1 yemek kaşığı Toz Şeker
• 1/2 su bardağı Ceviz

İç harç için elmaları rendeleyip, cevizleri dişe gelecek büyüklükte dövüyorsunuz. Sonra ceviz hariç bütün malzemeleri bir tavada pişiriyorsunuz. Elmalar suyunu çekince cevizleri de ilave edip 1-2 dakika daha pişiriyorsunuz ve harcınız hazır. İsteyen tabii ki şeker kısmını es geçebilir ama ben bir yemek kaşığı ekliyorum, tatlı yiyorsak hakkını verelim şeklinde 😀

Kurabiye Hamuru İçin:

• 125 gram Vegan Tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 yemek kaşığı Öğütülmüş Keten Tohumu
• 6 yemek kaşığı Sıcak Su
• 1 yemek kaşığı Bitkisel Süt
• 1/2 çay bardağı Pudra Şekeri
• 2 su bardağı Un
• 1 paket Vanilin
• 1 paket Kabartma Tozu

Hamur için öncelikle öğütülmüş keten tohumu ve sıcak suyu karıştırıp 5 dakika jelleşmesini bekliyoruz. Her tarifte söylüyorum ama yine söyleyeceğim 🙂 Bu karışımı yumurta ikamesi olarak kullanabilmeniz için keten tohumunun mutlaka öğütülmüş, suyun ise mutlaka sıcak olması gerekiyor.

Daha sonra yumurta ikamesi de dahil yukarıdaki bütün malzemeleri karıştırıyorsunuz ve homojen, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuruyorsunuz. Benim bazen hamuru yarım saat dinlendirip tekrar yoğurduğum oluyor, daha iyi bir sonuç alıyorum. Sanırım unun az miktarda kullandığımız sıvı malzemelerle daha iyi kaynaşması için zaman tanımış oluyoruz.

Hamurumuz hazırsa unladığımız tezgahta ya da iki fırın tepsisi kağıdı arasında merdane yardımıyla hamuru açıyoruz. Kalın açılan hamurlar rulo yaparken daha çabuk parçalanıp ayrılıyor. O yüzden yaklaşık 3 mm kalınlığında açıyorum hamuru. Daha kalınını rulo yapmak da, pişirmek de daha zor.

Kurabiyelerinizi büyük boy istiyorsanız, bütün hamuru yuvarlak açıp, üçgenlere bölüp sarmaya başlayabilirsiniz. Küçük kurabiyeler için, hamuru 2-3 bezeye bölüp, daha küçük yuvarlaklar açıp, o şekilde üçgenlere bölüp sarın.

Üçgenlere böldüğünüz hamurun alt tarafına elmalı cevizli iç harcınızdan koyup rulo yapıyorsunuz. Tabii ki isterseniz değişik şekilli elmalı kurabiyeler de yapabilirsiniz, yaratıcılığınıza kalmış 🙂

Hazırladığınız kurabiyeleri tepsiye dizip önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika kadar, kızarıncaya kadar pişirin. Servis ederken üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

Elmayla yapılan tatlıları seviyorsanız, şuradaki elmalı kek tarifine de bir göz atın derim.