vegan elmalı kurabiyenin pişmiş hali

Elmalı Kurabiye Tarifi – Vegan, Hafif

Bu sene doğru düzgün bir kar, kış görmedik ama bu bol elmalı, cevizli, tarçınlı tarifler yapmayacağız anlamına gelmiyor. Pastanelerde, fırınlarda ilk gözünüze takılan kurabiye çeşidi elmalı kurabiye ise, evinizi mis gibi kokutacak bu vegan kurabiye tarifi tam size göre.

Vegan beslenmiyorsanız bile bu tarife bir şans vermenizi istiyorum çünkü sütsüz, yumurtasız, margarinsiz bir kurabiye tarifi olduğu için hem hafif hem de çok hoş bir kokusu var. Alerjik bünyeler için de ideal.

kolay elmalı kurabiye , vegan ve hafif

Vegan Elmalı Kurabiye Yapımı

Tam ölçülü süper elmalı kurabiye tarifine hazır mısınız 🙂 Yapımı aslında gerçekten çok basit. Sadece ülkemizdeki marketlerde hazır vegan katı yağ bulunmadığı için, aşağıdaki tarifle önceden hazırlamanız gerekecek onu. Ben 400-500 gramlık parçalar halinde hazırlayıp buzdolabında saklıyorum ve ihtiyacım oldukça kullanıyorum. Bu yağı oda sıcaklığına getirdikten sonra tereyağ veya margarin gerektiren bütün tariflerde kullanabilirsiniz. Tarifini aşağıya ekliyorum. Tabii ki kavanozlarda satılan katı hindistan cevizi yağı ile yapmak daha pratik olabilir ama hem baskın bir kokusu ve tadı var, hem de yapısı gereği oda sıcaklığında sıvı oluyor, bu yüzden de bence kurabiye yapımı için aşağıdaki vegan tereyağı daha uygun.

Malzemeler

Elmalı kurabiye yapımında kullanılan malzemeler bir iki değişiklik dışında standart malzemeler olacak. Sadece yoğurt yerine bitkisel süt, margarin yerine vegan tereyağ (tarifi aşağıda), yumurta yerine de kendimiz hazırlayacağımız ikameyi kullanacağız.

Elmalı Kurabiye Harcı İçin:

  • 2 adet Elma
  • 1 tatlı kaşığı Tarçın
  • 1 yemek kaşığı Toz Şeker
  • 1/2 su bardağı Ceviz

İç harç için elmaları rendeleyip, cevizleri dişe gelecek büyüklükte dövüyorsunuz. Sonra ceviz hariç bütün malzemeleri bir tavada pişiriyorsunuz. Elmalar suyunu çekince cevizleri de ilave edip 1-2 dakika daha pişiriyorsunuz ve harcınız hazır. İsteyen tabii ki şeker kısmını es geçebilir ama ben bir yemek kaşığı ekliyorum, tatlı yiyorsak hakkını verelim şeklinde 😀

cevizli elmalı kurabiye harcı

Kurabiye Hamuru İçin:

  • 125 gram Vegan Tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 2 yemek kaşığı Öğütülmüş Keten Tohumu
  • 6 yemek kaşığı Sıcak Su
  • 1 yemek kaşığı Bitkisel Süt
  • 1/2 çay bardağı Pudra Şekeri
  • 2 su bardağı Un
  • 1 paket Vanilin
  • 1 paket Kabartma Tozu

Hamur için öncelikle öğütülmüş keten tohumu ve sıcak suyu karıştırıp 5 dakika jelleşmesini bekliyoruz. Her tarifte söylüyorum ama yine söyleyeceğim 🙂 Bu karışımı yumurta ikamesi olarak kullanabilmeniz için keten tohumunun mutlaka öğütülmüş, suyun ise mutlaka sıcak olması gerekiyor.

keten tohumunda yapılmış vegan yumurta ikamesi
Resimde 5 yumurta için hazırlanmış ikame var, bu tarifte daha az kullanıyoruz.

Daha sonra yumurta ikamesi de dahil yukarıdaki bütün malzemeleri karıştırıyorsunuz ve homojen, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuruyorsunuz. Benim bazen hamuru yarım saat dinlendirip tekrar yoğurduğum oluyor, daha iyi bir sonuç alıyorum. Sanırım unun az miktarda kullandığımız sıvı malzemelerle daha iyi kaynaşması için zaman tanımış oluyoruz.

elmalı kurabiye hamur malzemeleri

Hamurumuz hazırsa unladığımız tezgahta ya da iki fırın tepsisi kağıdı arasında merdane yardımıyla hamuru açıyoruz. Kalın açılan hamurlar rulo yaparken daha çabuk parçalanıp ayrılıyor. O yüzden yaklaşık 3 mm kalınlığında açıyorum hamuru. Daha kalınını rulo yapmak da, pişirmek de daha zor.

merdane ile açılmış hamur

Kurabiyelerinizi büyük boy istiyorsanız, bütün hamuru yuvarlak açıp, üçgenlere bölüp sarmaya başlayabilirsiniz. Küçük kurabiyeler için, hamuru 2-3 bezeye bölüp, daha küçük yuvarlaklar açıp, o şekilde üçgenlere bölüp sarın.

sütsüz elmalı kurabiye rulo yapılırken

Üçgenlere böldüğünüz hamurun alt tarafına elmalı cevizli iç harcınızdan koyup rulo yapıyorsunuz. Tabii ki isterseniz değişik şekilli elmalı kurabiyeler de yapabilirsiniz, yaratıcılığınıza kalmış 🙂

yumurtasız elmalı kurabiye pişmeden önce

Hazırladığınız kurabiyeleri tepsiye dizip önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika kadar, kızarıncaya kadar pişirin. Servis ederken üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

vegan elmalı kurabiyenin pişmiş hali
vegan tereyağı buzdolabından çıkınca

Vegan Tereyağı Tarifi

Kek, kurabiye, çöreklerde kullanabileceğiniz hayvansal tereyağına alternatif olarak vegan katı yağ.
Hazırlık Süresi 5 dak
Pişirme Süresi 10 dak
Tür Yan Lezzet

Malzemeler
  

  • 60 g Kakao Yağı
  • 60 g Sıvı Yağ (Ayçiçek yağı gibi)

Talimatlar
 

  • Kakao yağını benmari usulü (orta ateşte, içinde su kaynayan tencerenin üstüne, dibi suya değmeyecek şekilde ikinci bir kap yerleştirerek, bu kabın aşağıdaki suyun buharıyla ısınmasını sağlama yöntemi) eritin.
  • Kakao yağı eriyince kabı kenara alın ve bir yandan elektrikli el blender'ı ile yavaşça karıştırırken, bir yandan da azar azar sıvı yağınızı eklemeye başlayın.
  • Homojen olana kadar karıştırdığınız yağı buzdolabına koyun. Katılaştığında kullanıma hazırdır. Bu yağ oda sıcaklığında katı ama yumuşak halini koruyacaktır. Isıtıldığında ise tereyağ gibi eriyecektir.
vegan elmalı kurabiyenin pişmiş hali

Elmalı Kurabiye Tarifi – Vegan

Vegan ve az şekerli elmalı kurabiye tarifi
5 from 1 Puanlama
Hazırlık Süresi 30 dak
Pişirme Süresi 25 dak
Tür Tatlı
Mutfak Akdeniz

Malzemeler
  

Hamur İçin

  • 125 gram Vegan Tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 2 yemek kaşığı Öğütülmüş Keten Tohumu
  • 6 yemek kaşığı Sıcak Su
  • 1 yemek kaşığı Bitkisel Süt
  • 1/2 çay bardağı Pudra Şekeri
  • 2 su bardağı Un
  • 1 paket Vanilin
  • 1 paket Kabartma Tozu

Elmalı Harç İçin

  • 2 adet Elma
  • 1 tatlı kaşığı Tarçın
  • 1/2 su bardağı Ceviz
  • 1 yemek kaşığı Toz Şeker

Talimatlar
 

  • İç harç için elmaların kabuklarını soyup rendeleyin. Cevizleri dişe gelecek büyüklükte dövün ya da çok kısa robottan geçirin.
  • Bir tavada elma rendesi, tarçın ve şekeri pişirin. Elmalar suyunu çekince cevizleri ilave edip 1-2 dakika daha pişirin. Kenara alın.
  • Öğütülmüş keten tohumu ve sıcak suyu karıştırıp, 5 dakika jelleşmesini bekleyin. Bu karışım yumurta ikameniz olacak.
  • Hamur malzemelerinin hepsini, yumurta ikamesi dahil karıştırıp, iyice yoğurun. Pürüzsüz bir hamur haline gelsin.
  • İki tane yağlı kağıt (ya da fırın tepsisi kağıdı) arasında merdane ile hamurunuzu açın. Kalınlığı 3 mm'yi geçmesin, fazla kalın olursa sararken parçalanabiliyor.
  • Hamurunuzdan istediğiniz büyüklükte üçgenler kesin. Uzun üçgenler sardıktan sonra daha güzel gözüküyor.
  • Üçgenlerin alt kısmına elmalı harcınızdan koyup, yukarı doğru rulo şeklinde sarın.
  • Kurabiyelerinizi tepsiye yerleştirin, 180 derecede, önceden ısıtılmış fırında, hafif kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 25 dakika kadar sürüyor benim fırınımda.
  • Servis ederken üzerine pudra şekeri serpin.

Elmayla yapılan tatlıları seviyorsanız, şuradaki elmalı kek tarifine de bir göz atın derim.

Bu yazıyı paylaşmak için:

Buna benzer yazılardan ilk siz haberdar olun!

“Elmalı Kurabiye Tarifi – Vegan, Hafif” için 2 yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Tarif Puanı