Kinoalı Kısır Tarifi Glutensiz

Glutensiz beslenmek zorunda olanları ya da tercih edenleri buraya alalım hemen, çünkü çok sağlıklı ve pratik kinoalı kısır tarifi geliyor! Şimdiye kadar denediğim en lezzetli kısır tarifi diyebilirim. Aynı zamanda midenizde de kesinlikle şişkinlik yapmayacak. Tabii bir oturuşta hepsini bitirmeye kalkmazsanız, ki bunun garantisini veremiyorum 🙂

Kinoa nedir? Faydaları nelerdir?

Kinoa genelde tahıl olarak kullanılsa da aslında kazayağı bitkisinin tohumlarıdır. Güney Amerika’da kullanımı binlerce yıl öncesine dayanmaktadır. İlk İnka’lar tarafından yetiştirilmiş ve bu tohuma “bütün tahılların anası” demişler, o kadar büyük bir yeri varmış yani kültürlerinde. Neden bu kadar önemliymiş anlamak için gelelim kinoanın faydalarına 🙂

Kinoa 9 esansiyel amino asidin hepsini içerir yani bir tam proteindir. 1 kase pişmiş kinoa yediğinizde (185gr) 8 gram protein alır, günlük demir ihtiyacınızın da %15’ini karşılamış olursunuz. Aynı zamanda kinoa iyi bir kalsiyum, magnezyum ve E vitamini kaynağıdır. Yine bir tam protein olan et ile karşılaştırdığımızda miktar olarak daha düşük protein içeriyor olabilir ama bunun karşılığında lif içerir (et lif içermez) ve kolesterolü sıfırdır. Ayrıca kinoa nerdeyse her zaman organiktir, çünkü böceklere dayanaklı yapısı sayesinde ilaçlama gerektirmez. Ayrıca genetiği değiştirilmemiş bir bitkidir yani GDO’suzdur. Diyetlerde özellikle tercih edilmesinin bir başka sebebi de uzun süre tok tutan yiyecekler arasında olmasıdır.

Kinoa nasıl kullanılır?

Kinoayı sıcak olarak pilav niyetine de yiyebilirsiniz soğuk olarak salata niyetine de. Kuskus ya da makarna ile yapılan salataları kinoa salatasına çevirebilirsiniz mesela. İnce bulgur kullandığınız bütün tariflerde de bulguru kinoayla değiştirerek glutensiz tarifler yaratabilirsiniz. Çok baskın bir tadı olmadığı için uyum konusunda bir sorun yaşayacağınızı düşünmüyorum açıkçası. Sadece kinoa çeşitleri konusunda küçük bir uyarı yapacağım. Özellikle ilk defa deneyecekseniz beyaz kinoa ile başlayın çünkü kırmızı kinoa ve siyah kinoaya göre hem tadı daha hafif hem de pişme süresi daha kısa. Diğer renklere geçişi beyazına alıştıktan sonra yapmanızı tavsiye ederim.

Kinoa pişirme

Kinoanın pratikliği biraz da hızlı pişmesinden geliyor. 10-15 dakikalık pişme süresiyle pirinç de dahil bir çok tam tahıla göre daha hızlı pişiyor. O kadar işim arasında bir de kinoayla mı uğraşacağım diyen olduysa artık ikna olmuştur sanırım 🙂

Kısıra geçmeden önce kinoa pilavı için küçük bir parantez açacağım çünkü en sık kullandığım pişirme yöntemi bu. Nasıl yapıyorum: Pilav tenceremin dibine azıcık zeytinyağını koyup yıkadığım 1 bardak kinoayı ekliyorum. Kavurmadan, üstüne direk 2 bardak kaynar su ve biraz tuz (ya da sebzeli çeşni) ekleyip, karıştırıp, kapağını kapıyorum. Cam kapak kullandığım için suyunu çektiğini gördüğümde ocaktan alıyorum. Dinlendirmeye gerek görmeden anında tabağımıza alıp yiyoruz 🙂 Belki 5-10 dakika dinlendirilebilir pilav da yapıldığı gibi. Ben şimdiye kadar bir faydasını görmedim şu dinlendirme işinin, gören varsa paylaşsın benle de lütfen 🙂

Kinoayı pişirip biraz ılıttıktan sonra geriye kalan bütün malzemeleri karıştırmak kalıyor. Karıştırma işini tahta kaşıkla yapıyorum ki kinoalar çok ezilip parçalanmasın.

Kısırınıza domates ekliyorsanız ki ben ekliyorum her zaman, buzdolabında durdukça kısırın içine suyunu bırakacaktır. Bunu göze almanız gerekiyor ya da aynı gün bitireceksiniz 🙂

Kısırınızı servis ederken maydanozla süslemeyi unutmayın. Ne demişler, önce gözümüz doysun 🙂

Hazırladığınız kısırın yanına başka ne gibi vegan yemekler yapabilirsiniz öğrenmek ister misiniz? O zaman evde de rahatça yapabileceğiniz 10 ucuz vegan yemek yazımı okuyabilirsiniz.

Kaynaklar:
What is quinoa?
Is quinoa good for you?