paçanga böreği tarifi pastırmasız

Paçanga Böreği Tarifi – Vegan

Yine bir vegan börek tarifi ile karşınızdayım. Bol bol yapılıp, başkalarına da denetilmiş ve tam not almış bir tarif. Biliyorsunuz klasik tarifleri veganize etmeyi seviyorum, özellikle eskiden sevdiğim ama uzun zamandır yiyemediğim yiyeceklerin bu yeni versiyonlarını yaratmak çok mutlu ediyor beni. Bu sefer de paçanga böreği tarifi vereceğim ama pastırmasız tabii ki. Bence orijinalinden daha güzel, daha hafif oldu bu. Sadece vegan beslenenler değil, et ve şarküteri ürünleri gibi oldukça zararlı yiyecekleri azaltmak veya tamamen hayatından çıkarmak isteyenler için de güzel bir alternatif olacak bence bu tarif.

Etsiz Paçanga Böreği Yapılışı

Paçanga Böreği Nedir?

Paçanga böreği, yufka ile hazırlanan, sigara böreğine göre biraz daha dikdörtgenimsi ve büyük sarılan, yağda kızartılan, içi pastırma, kaşar, domates ve biberden oluşan bir börektir. Genelde restoranlarda ara sıcak olarak servis edilir. Bizim böreğimizin için çok daha midevi olacak tabii ki ve fritöz yerine tavada kızartacağız. İstiyorsanız buna yalancı paçanga böreği de diyebilirsiniz ama isimlerin ne önemi var 🙂

paçanga böreği veya tofulu mantarlı börek de diyebiliriz

Yufka Seçimi

Bunu herhalde milyon kere duymuşsunuzdur benden, hem burada blogdan hem de instagram hesabımdan, market yufkalarıyla börek yapmaya çalışmayın, olmuyor, uğraştığınıza değmiyor 🙂 Şimdiye kadar iyi sonuç veren bir market yufkası görmedim ben. Hepsi pişince karton gibi oluyor, kesilmiyor, çiğnenmiyor. Mecbur kalan, dişine güvenen yapsın yine tabii ama ben derim ki ya pazardan, ya fırından, bir yerlerden taze, günlük yufka bulun ve onunla yapın. Zaten ikisini de denediğinizde farkı anlayacaksınız.

Mantarlı Börek İçi

Hazırlayacağımız içi sadece bu börekte değil, tepsi böreklerinde, gözlemede, yani istediğiniz her hamur işinde kullanabilirsiniz aslında. Malzemeler şu şekilde:

  • 400 gram Mantar
  • 1 adet Orta Boy Soğan
  • 1 adet Kapya Biber
  • 1 adet Yeşil Biber
  • 1 yemek kaşığı Soya Sosu
  • Sıvı yağ

Önce ufak ufak doğradığınız soğanları sıvı yağda (yağ kullanmıyorsanız suda) iyice öldürüyorsunuz. Bizim midemizi rahatsız ettiği için şeffaflaşana kadar pişiriyoruz, siz isterseniz biraz daha diri bırakabilirsiniz. Sonra yine küçük küçük doğradığınız kırmızı ve yeşil biberi ilave edip 4-5 dakika daha pişiriyorsunuz.

paçanga tarifi için kavrulan soğan ve biberler

En son da dilimlediğiniz mantarları ilave ediyorsunuz. Mantarlar piştikçe su bırakacaktır. O suyu çeksin, hemen ardından 1 yemek kaşığı soya sosu ekleyin ve onu da çektirin. Börek içimiz hazır, kenara alabilirsiniz.

bu içi mantarlı yufka böreği için de kullanabilirsiniz

Hemen arkasından istediğiniz kalınlıkta dilimlediğiniz tofuları da tavada soya sosuyla kızartıp, börek için hazır hale getirebilirsiniz. Eğer tütsü aromalı tofu kullanıyorsanız bence kızartmaya gerek yok, çiğden de koyabilirsiniz ama tamamen zevk meselesi bu.

paçanga börek için kızarmış tofu ve tütsülü tofu

Paçanga Böreği Sarımı

İkinci aşama yufkaları hazırlama. İki adet yufkayı önce ortadan ikiye sonra o parçaları tekrar ikiye bölerek 8 eşit üçgen parça (her yufkadan 4 parça) elde ediyoruz. Bu parçaları üst üste koyarak ve en üst parçadan sarmaya başlayarak yerden tasarruf edebilirsiniz 🙂 Mantarlı içinizi ve tofu dilimlerini yufkanın en altına yerleştirin ve sarmaya başlayın. Sigara böreği gibi saracaksınız ama biraz daha kalın ve dikdörtgenimsi olacak, aşağıda resimleri var.

Paçanga Böreği Kızartma

Biz evde fritöz kullanmadığımız için bu paçanga böreğini tavada, bir parmak kadar sıvı yağ koyarak kızartıyorum. Bir tarafı pişince arkasını çeviriyorum. Daha denememiş olsam da bence paçanga böreği fırında da olur. Altına üstüne bir fırçayla yağ sürersiniz, fırın kağıdıyla beraber tepside 180 derecede pişirirsiniz. Bu şekilde deneyenler aşağıya yorum bırakabilirlerse sevinirim.

yufkadan paçanga böreği yapıp tavada bu şekilde kızartabilirsiniz

Bu börek ara sıcak olarak da, kahvaltıda da çok güzel gidiyor. Yanına domates dilimleri ve maydanozla beraber servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

paçanga böreği tarifi pastırmasız

Vegan Paçanga Böreği Tarifi

Mantarlı ve tofulu vegan paçanga böreği
Hazırlık Süresi15 dak
Pişirme Süresi30 dak
Tür: Atıştırmalık, Başlangıç, Yan Lezzet
Mutfak: Akdeniz
Porsiyonlar: 8 adet

Malzemeler

  • 400 gram Mantar
  • 1 adet Orta Boy Soğan
  • 1 adet Kapya Biber
  • 1 adet Yeşil Biber
  • 2 adet Taze Yufka
  • 8 dilim Tofu (opsiyonel)
  • 1 yemek kaşığı Soya Sosu
  • Sıvı yağ

Talimatlar

  • Soğanı küçük küçük doğrayın ve orta yüksek ateşte, tavada, az yağda 3-4 dakika kızartın.
  • Yine küçük küçük doğradığınız kapya ve yeşil biberi tavaya ilave edin. Bir kaç dakika daha kızartın.
  • Mantarlarınızı ince dilimler halinde doğrayın ve onları da tavaya ilave edin. Suyunu salsın, ve o suyu tekrar çekene kadar pişirmeye devam edin.
  • Tavaya 1 yemek kaşığı kadar soya sosu ilave edin. Soya sosunu çekene kadar pişirmeye devam edin ve sonra altını kapatın.
  • Her yufkayı eşit dört parçaya bölün. Alt kısmına dikdörtgen şeklinde mantar harcından koyun, üstüne de bir dilim tofu ilave edin. Sonra katlayıp sigara böreği sarar gibi sarın, ucunu suya batırıp yapıştırın.
  • Böreklerinizi yapışmaz tavada, yarım parmak kadar yağda kızartın. Ya da altına üstüne fırçayla bitkisel süt ve sıvı yağ karışımı sürerek fırında pişirin.

Aynı su böreğini andıran bir diğer vegan börek tarifim için şuradaki linki tıklayabilirsiniz.

Bu yazıyı paylaşmak için:

Buna benzer yazılardan ilk siz haberdar olun!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir