sebzeli lazanya fırından çıkınca

Sebzeli Lazanya Tarifi

Lazanya deyince insanın aklına kıymalı sos, sütle yapılan beşamel ve bol peynir geldiği için asla veganı yapılamazmış gibi geliyor. Bildiğiniz üzere benim mutfakta yapmayı en sevdiğim şeylerden biri de klasik tarifleri veganize etmek. Dolayısıyla orijinali vegan olmayan bir yemeği çok özlediğimde, artık yiyemiyorum demek yerine, bu yemeği nasıl vegan yapabilirim diyorum. Bu vegan sebzeli lazanya tarifi de buna çok güzel bir örnek oldu.

Yapması biraz uğraştırıyor, ne yalan söyleyeyim. Kesinlikle zor değil sadece bir kaç farklı bileşenden oluştuğu için zaman alıyor. Yoksa çok zor bir tarif diyemem ama üstü kıtır, içi bol soslu ve yumuşak, mutfağı enfes kokularla kaplatacak bir sebzeli lazanya tarifi garanti edebilirim size.

Sebzeli Lazanya Malzemeleri

İlk sebzeli lazanyamı Viyana’da okurken yemiştim. Tabii öyle restoranda falan değil. Bir marketin derin dondurucu kısmında, hazır yemekler bölümünde keşfetmiştim bu kalori bombası ve tahminimce oldukça zararlı katkı maddeleri içeren ama bir o kadar da lezzetli yemeği. Sonra baktım bağımlılık yapıyor ve sonlara doğru tabağın içinde bir yağ gölcüğü bırakıyor, vedalaştım kendisiyle. Ama hep aklımdadır o lazanya. Neyse ki artık sadece hayallerimi süslemiyor kendisi, çünkü gördüm ki o kadar da erişilemez değil o tat. Hem vegan hem de az yağlı harika bir sebzeli lazanya yapmak mümkün. O hatırladığım hazır lazanyaya da bu kadar benzetebildiğim için ayrı bir gurur duyuyorum kendimle 🙂 ve hemen paylaşıyorum sizle de.

domates soslu sebzeler için kullandığım malzemeler

Sebzeler ve Domates Sos

Sebze olarak o hazır lazanyaya sadık kalmak adına kabak, patlıcan ve renkli biberler kullandım ben. Siz istediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz sebzeleri.

Önce aynı boylarda 1 adet kabak, 1 adet patlıcan ve 1 adet renkli biberi eşit boylarda doğradım. Sonra kapağı olan yayvan tenceremde (sanırım pilav tenceresi de diyorlar buna) biraz zeytinyağı ısıtıp yine küçük küçük doğradığım sarımsakları içine attım ve hafif kızarttım. Sarımsakların kokusu çıkınca sebzelerimi attım. Hemen ardından 1 tane domatesin kabuğunu soyup doğradım ve 1 su bardağı domates püresiyle beraber sebzelere ekledim. Orta ateşte, kapağı kapalı pişmelerini beklerken bir yandan da kontrol etmek gerekiyor. Suyu biterse biraz kaynar su ekleyin dibine tutmaması için ama çorba gibi de yapmayın.

tarifte kullandığım sebzeler pişerken

Lazanya için Beşamel Sos

Sebzeler pişerken beşamel sosu hazırlayabiliriz. Beşamel sos için bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağında 3 yemek kaşığı beyaz unu kavuruyorsunuz. Bu karşımın hafif yumuşak olması lazım, hamur gibi toparlanıp kalmayacak tencerenin dibine, yoksa kavrulmuyor. Duruma göre zeytinyağı veya unu arttırabilirsiniz.

Unun kokusu çıkınca yavaş yavaş 500 ml (2,5 su bardağı) bitkisel sütü eklemeye başlayın. Bir yandan süt ilave edip bir yandan karıştıracaksınız. Ben metal bir çırpma telinden yardım aldığım için beşamel sosu yaparken teflon tava – tencere kullanmıyorum. Çırpma teli topaklanmaması için kesin çözüm.

Beşamel sos koyulaşana kadar pişirmeye devam edeceksiniz. En son yarımşar tatlı kaşığı tuz ve karabiber eklemeyi de unutmayın. Sütün tatlılık durumuna göre tuz ve biber miktarını arttırabilirsiniz.

beşamel sos nasıl hazırlanır
Resimdeki vegan beşamel sos fotoğrafı başka bir tariften, bu tarife daha akışkan bir kıvam gerekiyor…

Beşamel sosun biraz akışkan olması gerekiyor çünkü fırında da pişecek. Direk kullanacağınız bir sosa göre daha yumuşak yapmaya çalışın. Lazanyaya ekleyene kadar beklediği yerde donarsa biraz süt ilave ederek tekrar ısıtabilir ve yumuşatabilirsiniz.

Ayrıca bu beşamel sos tarifine közlenmiş patlıcan ekleyip harika bir makarna sosu da elde edebilirsiniz. Nasıl göründüğünü merak ediyorsanız şuradan instagram paylaşımıma gidebilirsiniz.

Lazanya Yapımı

Şimdi asıl konuya gelelim 🙂 Zaten bütün malzemeler hazırsa en kolay ve zevkli kısmı parçaları birleştirmek.

Ben lazanya yapraklarını migrostan alıyorum, süt, yumurta yok içinde ama eser uyarısı var, alerjisi olanlar dikkat. Peki lazanya haşlanmalı mı? Lazanya yapraklarını direk kurudan kullananlar da var ama ben kullanmadan önce bir tencerede su kaynatıyorum ve tepsiye yerleştirmeden önce 1-2 dakika kaynar suda bekletiyorum. Kenarlarının kuru kalmasından veya tam pişmemesinden korkuyorum açıkçası çünkü epey uğraştıran bir tarif, tam istediğim gibi olmazsa yazık olur harcadığım zamana.

Önce dikdörtgen, derince bir tepsinin içini zeytinyağı ile yağlıyorum. Sonra 2-3 adet lazanya yaprağını kaynar suya daldırıp 1-2 dakika bekliyorum. Hafif yumuşayan yaprakları tepsinin dibine diziyorum.

paket lazanya yaprakları

Dizdiğim yaprakların üstüne sebzeli karışımın 1/3’ünü ilave ediyorum.

tepside lazanya sebzeleri

Sebzelerin üstüne beşamel sosun 1/4’ünü yayıyorum.

beşamel soslu lazanya tepside

Ardından tekrar kaynar suya daldırdığım lazanya yapraklarından bir sıra diziyorum.

lazanya yaprakları dizilmiş

Sonra tekrar aynı sırada elinizdeki sebzeler bitene kadar devam ediyorsunuz. En son yaprakları dizdikten sonra üstüne kalan beşameli yayıyorsunuz. Eğer güzel kızaran, sünen bir vegan peynir çeşidiniz varsa en üst kata yerleştirebilirsiniz. Bende olmadığı için domates dilimleri ile süsledim ve fırına verdim.

Lazanyayı 180 derecede, alt-üst ayarda, yaklaşık 40-45 dakika pişireceksiniz. Arada kontrol edin, üstü kızarsın ama yanmasın.

sebzeli lazanya fırından çıkınca

Vegan Kıymalı Lazanya Tarifi

Bu tarifi vegan kıyma ile de yapabilirsiniz. En başta tavada sarımsakla beraber soğan da öldürün. Ardından sebze yerine kaynar suda 15 dakika kadar beklettiğiniz bezelye veya soya kıymalarınızı tavaya ilave edin, biraz kavurun ve geri kalan sosu yukarıda yazdığı gibi yapmaya devam edin. Yaprakların arasında bu sosu da kullanabilir, orjinal lazanya tarifine biraz daha yaklaşabilirsiniz. Vegan kıymayı kullanıma nasıl hazırladığımı lahmacun tarifimden de okuyabilirsiniz.

vegan lasagna tarifi

Bu tarifi denerseniz aşağıya mutlaka yorumlarınızı bekliyorum 🙂 Şimdiden afiyet olsun!

Vegan Sebzeli Lazanya

Karışık sebzeli, vegan lazanya tarifi
Hazırlık Süresi30 dak
Pişirme Süresi40 dak
Tür: Ana Yemek
Mutfak: Akdeniz
Porsiyonlar: 4 kişilik

Malzemeler

  • 1/2 paket Lazanya
  • 1 adet Kabak
  • 1 adet Patlıcan
  • 1 adet Renkli Biber (yarım kırmızı, yarım sarı biber de olur)
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Tatlı Toz Kırmızı Biber
  • 1 tatlı kaşığı Kekik
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 su bardağı Domates Püresi
  • 2 adet Domates
  • 1/2 su bardağı Su
  • 3 yk Zeytinyağı

Beşamel Sos İçin

  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı Un
  • 500 ml Bitkisel Süt (soya sütü olabilir)
  • 1/2 tatlı kaşığı Tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı Karabiber

Talimatlar

Sebzeli Karışımın Yapılışı

  • Kapağı olan genişçe bir tencere veya tavada 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağını ısıtın.
  • 2 diş sarımsağı küçük küçük doğrayıp tavaya ilave edin ve 1-2 dakika kavurun.
  • Kabak, patlıcan ve renkli biberi eşit büyüklüklerde dilimleyin. Tavaya ekleyin, karıştırın.
  • 1 su bardağı domates püresi, 1 adet büyük boy küp küp doğradığınız domatesi yarım su bardağı sıcak su ile tavaya ilave edin.
  • Tuz ve bütün baharatları da ilave edip, karıştırıp kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Arada kontrol edin, suyu biterse dibine tutmaması için su ilave edin.

Beşamel Sosun Yapılışı

  • Bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun.
  • Tencereye 3 yemek kaşığı un ilave edin ve karıştırarak un kokusu çıkana kadar pişirin. Karışımın hafif akışkan olması gerekiyor, hamur gibi topak olursa yağı az gelmiştir.
  • Pişen un yağ karışımının üstüne azar azar bitkisel sütünüzü dökmeye başlayın, bir yandan da topaklaşmaması için tel çırpıcıyla çırpın. Bütün sütü ekledikten sonra tuz ve karabiberi de ilave edebilirsiniz.
  • Beşamel sosunuzu kıvam alana kadar pişirin. Fırında tekrar pişeceği için kalıp gibi sert olmamalı, akışkanlığını kaybederse biraz daha süt ilave edebilirsiniz..

Lazanyanın Yapılışı

  • Bir tencerede su kaynatın. Her kullanacağınız lazanya yaprağını 1 dakika kadar bu suya batıracaksınız.
  • Derince bir fırın tepsisinin dibine zeytinyağı sürün. Bu tarifte kullanılan tepsinin tabanı yaklaşık 3 yaprak büyüklüğünde.
  • Tepsiye bir sıra suya batırıp çıkardığınız lazanyalardan yerleştirin. Üstüne sebze karışımının 1/3'ünü yayın. Üstüne beşamelin 1/4'ünü yayın. Üstüne tekrar lazanya yaprakları dizin. En son sebzenizi koyduğunuzda tekrar beşamel ve lazanyayı dizip en üstüne kalan son beşameli sürün. Üstüne domates dilimlerini yerleştirip fırına verin.
  • Fırında, alt-üst ayarda, 180 derecede, 40-45 dakika üstü iyice kızarana kadar pişirin.
Bu yazıyı paylaşmak için:

Buna benzer yazılardan ilk siz haberdar olun!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir