vegan lahmacun tarifi evde nasıl yapılır

Vegan Lahmacun Tarifi

Şimdi sizle öyle bir vegan lahmacun tarifi paylaşacağım ki, vegan, etobur, kim olursa olsun farkı anlamayacak. Zaten lahmacunun lezzeti içindeki etten çok diğer malzemelerden gelmez mi? Demek ki geliyormuş, çünkü gerçekten kim yediyse en çok aldığım tepki, özellikle naveganlardan, “söylemesen vegan olduğunu asla anlamazdım”.

Bu arada lahmacun, Arapça’dan geliyormuş ve “hamur gibi yoğrulmuş et” demekmiş. Bizimki de tabii ki etli olacak ama soya etli ve bol bol sebze girecek içine. Bu lahmacun içi ile isterseniz evinizde tamamen kendiniz isterseniz de dışarıda fırında lahmacun yaptırabileceksiniz.

Vegan Lahmacun Malzemeleri

Lahmacun için gerekli malzemeler neler ve nasıl hazırlamanız gerekiyor, önce onunla başlayacağım.

Soya Kıyması

Kıymasız lahmacun olmaz! O zaman hemen bol proteinli, ama yağsız ve kolesterolsüz soya kıymamızı hazır edelim.

Maydanozları ilave ettikten sonra kıymanın resmini çekmediğimi hatırladım 🙂

Kıyma olarak soya veya bezelye kıyması kullanabilirsiniz. Ben şuradaki 300 gram soya kıyması ile yaptım bu tarifi. Önce su kaynatıyorsunuz, en az yarım litre gerekiyor. Kuru haldeki kıymanızı derin bir kaba boşaltıyorsunuz. Üstüne önce 4 yemek kaşığı soya sosu döküp, hemen ardından sıcak suyu ilave etmeye başlıyorsunuz. Suyu koyarken bir yandan da karıştırın. Kıymalar suyu çektiği sürece ilave edeceksiniz. Baktınız altta su birikmeye başladı, su ilave etmeyi bırakın, kabın üstünü kapatın ve dinlenmeye bırakın. Kıyma dinlenirken sebzelerimizi doğramaya geçebiliriz.

Domates, Biber

Benim domateslerim aşırı büyüktü (elimden büyük) o yüzden sadece 3 tane kullandım, yoksa 4 adet de olur. Domateslerin kabuklarını soyuyoruz, çekirdeklerini ayırabildiğimiz kadar ayırıp atıyoruz. Hemen arkasından küçük küçük doğruyoruz. 3-4 adet biberi de aynı şekilde çekirdeklerini temizleyip doğruyoruz. Acı çıkma riski olmasın isterseniz sivri biber yerine köy biberi veya çarliston biber de kullanabilirsiniz. Bu ikisini direk robota da atabilirsiniz, ben elde yapmayı tercih ettim daha kontrollü olsun diye ama domatesleri püre yapmadan robot da kullanabilirsiniz.

çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış domatesler
lahmacun malzemeleri: biber

Sarımsak, Maydanoz

Bir baş sarımsağı (bir diş değil :)) ve bir demet maydanozu olduğu gibi robottan geçirebilirsiniz ya da robot yoksa yine küçücük doğramanız gerekiyor.

Soğan

Soğan çiğ olursa çok sevmeme rağmen midemi yakıyor maalesef. O yüzden ekstra ilgi göstermem gerekti 3 adet soğanıma. Kabuklarını soyup, dörde bölüp, önce robottan geçirdim ardından da bir tel süzgecin içinde, akan suyun altında iyice yıkadım, suyunu sıktım ve öyle kullandım.

lahmacun malzemeleri: doğranmış ve yıkanmış soğan

Vegan Lahmacun Yapılışı

Lahmacun içi malzemelerimizin hazırlanması bitti. Sıra geldi karıştırmaya. Kıymalar, sebzeler, hepsini derin bir kaba alıyoruz, üzerine 1 çay bardağı sızma zeytinyağını, 3 yemek kaşığı domates salçasını, 1 yemek kaşığı tuzu, 1’er tatlı kaşığı karabiber, tatlı kırmızı biber ve pul biberi de ilave edip elimizle yoğuruyoruz. Baharatları damak tadınıza göre azaltıp arttırabilirsiniz. Bu aşamada karışım domateslerin etkisiyle biraz su bırakacak, bu iyi bir şey, yoksa kuru olur lahmacunlar.

vegan lahmacun içi karışımı

Biz bu karışımı alıp, lahmacun, pide pişiren fırınlara götürüyoruz orada yaptırıyoruz. En son 15 adet çıktı yani 6 kişilik bir lahmacun tarifi diyebiliriz buna. Ben mesela iki adet yiyebildim, eşim ise 3 adet. Tabii ki yanına dilimlenmiş domateslerinizi, maydanozunuzu, kıvırcık salatanızı ve bol limonu eksik etmeyin, en güzel hali bol salatalı bence.

Fırında Vegan Lahmacun Yapımı

Bizim yakınımızda fırın yok, evde yapmak istiyorum diyenlere de bir alternatif var. Hamurunu kendiniz mayalayabilirsiniz ya da onu da yapamam derseniz 2 yufkayı üst üste koyup yuvarlak şekiller kesin, içini yufkaların üstüne yayın ve fırında 180 derecede 30 dakika kadar pişirin. Hazır yufkadan ev yapımı fındık lahmacunlar da yapabilirsiniz. Tek yapmanız gereken yuvarlakları daha küçük kesmeniz, mesela ters çevirdiğiniz bir kasenin yardımıyla.

Bu lahmacun tarifi bence her şekilde çok lezzetli. Yapanlardan yorumlarını bekliyorum. Şimdiden afiyet olsun 🙂

vegan lahmacun tarifi evde nasıl yapılır

Vegan Lahmacun İçi

Vegan olduğunu kimsenin anlayamayacağı çok lezzetli lahmacun harcı tarifi
Hazırlık Süresi1 sa
Pişirme Süresi10 dak
Tür: Ana Yemek
Mutfak: Akdeniz
Porsiyonlar: 15 adet

Malzemeler

  • 300 g Soya Kıyması (Bezelye proteini de olur)
  • 4 yk Soya Sosu
  • 4-5 adet Büyük Boy Yeşil Biber (Sivri biber veya köy biberi gibi)
  • 3-4 adet Büyük Boy Domates
  • 3 adet Büyük Boy Kuru Soğan
  • 1 demet Maydanoz
  • 1 baş Sarımsak (15-20 diş)
  • 1 çay bardağı Zeytinyağı
  • 3 yk Domates Salçası
  • 1 yk Tuz
  • 1 tk Karabiber
  • 1 tk Pul Biber
  • 1 tk Toz Tatlı Kırmızı Biber
  • Kaynar Su (Soya kıymasını ıslatmak için)

Talimatlar

  • Soya kıymasını derince bir kaba alıp üzerine soya sosu ve kaynar su döküyoruz. Suyu yavaş yavaş ilave edin, karıştırın, çektiği sürece ilave edin. Kabın dibinde su fark ederseniz, daha fazla su almıyor demektir, kabın üzerini örtün ve kenarda dinlendirin.
  • Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini atın, küçük küçük doğrayın.
  • Biberleri, maydanozları ve sarımsakları da küçük küçük doğrayın. Robottan da çekilebilir.
  • Soğanları çok küçük doğrayın ya da robottan geçirin. Sonra acısının gitmesi için bir süzgece alıp suyla yıkayın ve süzün.
  • Bütün malzemeleri karıştırın. Karışımınız biraz sulu olursa daha iyi olur. Lahmacunlar çok kuru olmaz. Bu karışımı fırına verip lahmacun yaptırabilirsiniz. İsterseniz fırından ekmek hamuru alıp ya da kendi hamurunuzu hazırlayıp, evdeki fırınınızda da pişirebilirsiniz.

Bunun gibi diğer bol proteinli vegan yiyecekleri de merak ediyorsanız buradaki yazımı okuyabilirsiniz.

Bu yazıyı paylaşmak için:

Buna benzer yazılardan ilk siz haberdar olun!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir