Et yemeyi bırakırken en zorlandığım kısım dışarıda yemek konusu olmuştu. Kabul edelim, yemek hayatımızın çok büyük ve önemli bir parçası. Şu anda hiçbirimiz sadece hayatta kalmak için yemiyoruz. Çoğu zaman sosyalleşmenin de bir parçası oluyor bu yemek işi. Hadi evde yemek yapmayı çözdünüz, marketlerde, pazarlarda sonsuz vegan içerik var ama iş dışarıda yemeye gelince durum aynı değil maalesef. Bazen salata/makarnanın dışına da çıkabilmek istiyor insan. Doğuştan vegan/vejetaryen olanları ayrı tutuyorum tabii, onlar aşmıştır bu işi. Ama biz faniler bazen itiraf etmek istemesek de (özellikle idealist arkadaşların vegan harekete zarar vermemek için bazı kelimelerden kaçınması) zorlanabiliyoruz Ete benzeyen bir ürün yemezsem ölürüm değil durum, tamamen alışkanlıklarınızı sürdürebilmek ve aynı zamanda da başka canlara zarar vermemek meselesi. Kim ne derse desin, ben vegan fast food ürünlerin ve et alternatiflerinin sonuna kadar destekçisiyim. Ne kadar ulaşılabilir ve ne kadar alışkanlıklarımıza hitap eden ürün olursa piyasada o kadar çok insanın vegan beslenmeye yöneleceğini düşünüyorum.

Vegan Junk Food Bar (Amsterdam)

Şimdi gelelim mekanımıza. Ben vegan fast food restoranını instagram’da vegan yemek yerleri ararken keşfettim. Zaten gideceğimiz iki ay öncesinden belliydi. O yüzden bir kaç Amsterdam bazlı hesabı takibe almıştım. Resimleri gördükten sonra ilk buraya gitmeye karar verdik

Menü İstanbul’daki vegan yemek yerlerine göre çok geniş geldi tabii. Gönül isterdi ki bir kaç kez daha gidelim ve menüde ne varsa deneyelim

Başlangıçlar

Önce “deniz ürünlerinden” sashimi, yani çiğ “somon” dilimleri ve kızarmış misket limonlu “karides” aldık. Anlamışsınızdır, tırnak içinde yazdıklarım imite ettikleri hayvancağız

Daha önce hiç karides yememiş birine anlatamam, yemiş biri için şunu diyebilirim, kesinlikle vegan olduğunu anlamazsınız, hatta bunu daha çok beğenirsiniz Özellikle yapısını nasıl tutturduklarını hiç bilemiyorum.

Herhalde vegan olsanız da mutlaka bir şekilde görmüşsünüzdür çiğ somon dilimi. O yüzden görünüm olarak inanılmaz benzediği konusunda hemfikirizdir. Tadı konusunda da bana güvenebilirsiniz, üniversite yıllarımda çokça tükettiğim bir şeydi sushi. Bunu hem tat hem koku olarak çok çok çok daha lezzetli buldum. Kendisi tapyoka nişastası ve yosundan yapılıyormuş. Merak ettim, araştırdım. Aklınızda bulunsun, yosun kullanarak yaptığınız her yiyeceğin tadı otomatik olarak balığı andırıyor. Balıktan vazgeçemem diyenlere gelsin bu küçük öneri de…

Ana Yemeklerimiz

Karşınızda Doggy Style XL, yani sosislimiz. İtiraf ediyorum bu sosislinin görüntüsünü daha çok beğendim tadından. Evet, Türkiye’de yediğim sosislerden hem tat hem doku olarak çok daha iyiydi ama diğer sipariş ettiklerimizle kıyaslayınca vasat kalıyor. Süslemeye gelince 10 üzerinden 10 Üzerine yenilebilir çiçek konulmuş her yiyecek ister istemez bir güzelleşiyor zaten.

Bir burger sever olarak mekanın orijinal burgerine bayıldım! İçinde bitkisel köfte, cheddar, salata, domates, soğan, turşu ve mekanın kendi özel sosundan vardı. Burgerin köftesi kesinlikle kuru değildi, kıvamını gerçekten iyi tutturmuşlar. Tam olarak neden yaptıklarını bilmiyorum ama çok başarılı!

Tatlı

Son olarak da kahvemizin yanına paylaşmak üzere bir dilim Double Chocolate Brownie aldık. Doğumgünüm olduğu için çiçekle süslemişler yine ama ben bir mum, happy birthday şarkısı falan beklerdim, olmadı, kırıldım biraz ama kırgınlığım brownienin tadına bakmamla anında geçti Nasıl lezzetli anlatamam, böyle tam fudgy dedikleri kıvam, en sevdiğim. Bu arada fudgy kelimesinin Türkçesi olmadığı için hemen internetten araştırdım ve tam olarak şu açıklamayı buldum: yumuşak ama aynı zamanda sakız kıvamında olan. Sanırım Amerika’da olan bir şekerleme türü bu, o yüzden dilimize geçmemiş.

Genel olarak yediğimiz her şeyden fazlasıyla memnun kaldık ve çok değişik bir deneyim oldu bizim için. Toplamda 62 EUR gibi bir hesap ödedik. TL’ye çevirmeyin rica ediyorum, bu haliyle daha güzel Amsterdam’a giderseniz de mutlaka uğrayın derim.

Bütün Amsterdam gezimizi anlatan yazım için buraya tıklayabilirsiniz. Çünkü daha neler yedik neler

Bu yazı Vegan Junk Food Bar Mekan Değerlendirmesi ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır: Bitkisel Besleniyorum . Yazının kaynağı bu sitedir.

İçindeki sebzelerimiz brokoli, patates, havuç, soğan ve sarımsak. Sebzeleri özellikle çıktığı aylara göre tüketiyor, mevsim dışı sera sebzelerinden uzak duruyorsanız bu çorbayı ocak, şubat ve mart aylarında tüketebilirsiniz. Bu arada yeni keşfettim, migroslarda dondurulmuş Feast marka organik brokoliler satılıyor. Taze alma şansınız olmazsa bu şekilde de yapabilirsiniz.

Başka bir kolaylık da yine bir marketin sebze bölümünde karşıma çıktı. Paketlenmiş olarak küçük bir baş brokoli, ayıklanmış, kesilmiş havuç ve patates, doğranmış soğan ve sarımsak, hepsi bir aradaydı. Tabii ki ilk tercihim olmaz ama zamanım kısıtlı ve kilo ile aldığım bütün sebzelerim haftanın devamında bozulacaksa bu şekilde bir hileye başvurabilirim diye düşünüyorum

Gelelelim brokolinin faydalarına Kendisi tam bir C vitamini deposu. 1 kase brokolide bir portakal kadar C vitamini var hatta. 100 gr brokoli tükettiğinizde günlük C vitamini ihtiyacınızın %150’sini karşılıyorsunuz Her brokoli yediğinizde vücudunuza A, K, B1, B2, B3, B6 vitaminleri, folik asit, demir, magnezyum, potasyum ve çinko da alıyorsunuz. Bu yüzden vitamin zengini koyu yeşil sebzeleri bol bol tüketmek lazım.

Resimdeki brokoli çorbası sebze suyu ve ve bir bardak kadar da soya sütü ilavesiyle yapıldı ama tamamen suyla da yapabilirsiniz. Buzdolabında açılmış sütüm vardı ve onu değerlendirdim. Konservelerde satılan hindistan cevizi sütleri de yoğun ve kremamsı yapısıyla bu çorbaya çok yakışacaktır.

Yazdır

Brokoli Çorbası

Koyu kıvamlı, bol vitaminli, pratik ve lezzetli bir kış çorbası.

Tür Çorba

Keyword brokoli, glutensiz, vegan

Hazırlık Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 40 dakika dakika

Porsiyonlar 4 kişi

Malzemeler

• 1 küçük boy Brokoli
• 1 adet Patates küçük boy
• 1 adet Havuç küçük boy
• 1 adet Soğan küçük boy
• 1 diş Sarımsak
• 2 tatlı kaşığı Sebze tozu
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• Tuz isteğe göre

Talimatlar

Hazırlık

• Brokoliyi küçük çiçeklere bölün.
• Patates ve havuçları temizleyip küçük parçalara bölün.
• Soğanı ve sarımsağı doğrayın.

Pişirme

• Bütün malzemeleri alacak büyüklükte bir tenecerede soğan ve sarımsakları zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun.
• Brokolileri ekleyin.
• Tencereye bütün sebzelerin üstünü kaplayacak kadar kaynar su koyun. 
• Sebze tozu veya tuz ve baharatlarınızı da ekleyip karşıtırın. Orta ateşte pişirmeye devam edin.
• Sebzeler iyice yumuşayınca ocaktan alın ve el blenderından geçirin.

  Kaselerde servis edin.

Notlar

• Çorbanızı bitkisel krema veya konservelerde satılan hindistan cevizi sütleriyle kremalı yapabilirsiniz. Bunun için suyun bir kısmını kremayla değiştirin.
• Doğal bir sebze tozu kullanırsanız tuz eklemeniz gerekebilir ama kutuda satılanlardan kullanıyorsanız tadına bakmadan tuz eklemeyin.
• Blenderdan geçirdikten sonra kaynatırsanız dikkatli olun, koyu kıvamlı çorbalar yanardağ gibi fokurdayarak etrafa çorba parçaları sıçratabiliyorlar.

Bu tarifi deneyip düşüncelerinizi yorumlara yazarsanız çok sevinirim. Böylelikle tarifte iyileştirmeler yaparız ve hep beraber mükemmel brokoli çorbasına bir adım daha yaklaşırız

Yaz kış hazırlayabileceğiniz pratik vegan dondurma tarifimi de görmek isterseniz buraya tıklayınız

Bu yazı Lezzetli ve Vitamin Deposu Brokoli Çorbası ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır: Bitkisel Besleniyorum . Yazının kaynağı bu sitedir.

Juicing nedir?

Juicing aslında kelime anlamıyla çiğ meyve/sebzenin suyunu çıkarmak işlemidir. Juicing programlarında da ana ve/veya ara öğünlerin yerini meyve-sebze suları alır. Burada dikkat edilmesi gereken konu su çıkarma işleminin soğuk pres olması ve içine şeker ya da kimyasal katkı maddelerinin girmemesidir. Posasından ayrıldığında elinizde kalan su meyve-sebzenin bütün vitamin, mineral, antioksidan gibi yararlı moleküllerini içerir. Belki bir kilo meyve-sebze yiyerek alabileceğiniz besini bir içecekle almış olursunuz.

Hangi juicing programını uyguladım?

Ben Juico’nun hem yapması kolay hem de ekonomik olan Kış Pakedini aldım. Bu iki günlük paket an itibariyle 138 TL ama kampanyaları takip ederek daha uyguna da alabilirsiniz. Akşam yemekleri size bırakılmış ve salata önerilmiş. Ben de bu öneriye uydum programda. Hatta diğer bir öneri olan güne limonlu su içerek başlamayı da başarabilirseniz en mükemmeli!

Juicing yapacağım zaman genelde pazar akşamı teslimatı seçip Pazartesi-Salı uyguluyorum. Çünkü aldığınız (ya da hazırladığınız) bu içeceklerin 2-3 gün içinde tüketilmesi gerekiyor. Tabii ki fayda görmek için illa benim gibi iki gün boyunca yoğun juice içmenize gerek yok. Arada bir öğününüzü bile değiştirseniz faydalanırsınız. Benim program içinde yapmamın sebebi ödem atmak, vitamin mineral depolamak ve biraz da midemi terbiye etmek Özellikle kötü beslendiğimi ya da üst üste fazla yediğimi fark ettiğim dönemlerde mideme bir reset atmak iyi hissettiriyor.

Şimdi de uyguladığım tam program ve yorumlarıma gelelim:

1. Gün

Kahvaltı öncesi: Cold Killer

Portakal ve zencefilden oluşuyor. Boğaz yakıyor. Uyanmak için bire bir. Mandalinanın iyi bir C vitamini kaynağı olduğunu biliyorsunuzdur zaten. Zencefil de antienflamatuar (enfeksiyon giderici) ve antioksidan özelliklere sahip çok faydalı bir bitki kökü. Ayrıca tokluk hissi oluşturma ve mide bulantılarına karşı iyi gelme gibi özellikleri de var.

Kahvaltı: Avokadolu

İçindekiler: Elma, Ispanak, Avokado, Armut.

Tadı fena değil ama çok posalı. Dişlerimin arasına giren liflerden içmek biraz zor oluyor Benim gibi posalı içeceklerde boğuluyormuş gibi oluyorsanız süzmeyi deneyin ya da her yudumda çiğneme hareketi yapıp reflekslerinizi kandırmaya çalışın

Bu içeceğin yıldızı avokado bence. Kendisi hem iyi bir potasyum kaynağı hem de içeriğindeki tekli doymamış yağ asitleriyle kötü kolesterolünüzü (LDL) düşürmeye ve iyi kolesterolünüzü (HDL) yükseltmeye yardımcı olacaktır.

Ara öğün: Balkabaklı Chia Pudding

İçindekiler: Bal, Badem, Chia Tohumu, Hindistan Cevizi Sütü, Balkabağı.

Juico’nun önerisi üzerine sipariş notuna vegan ürünler gelsin yazdım son siparişimde. Üç üründen ikisini değiştirmişler ama bunu atlamışlar. Onu da hemen yazdım zaten ve bir sonraki siparişte ücretsiz vegan ürün ile telafi edeceklerinin sözünü aldım Tadına diyecek hiçbir şey yok. Bence bal olmasa da içinde yine güzel olurdu. Balkabağı tatlandırmak için yeterli gibi geldi. Chia tohumu zaten mideyi tok tutmak için birebir. Ara öğün olarak çok mantıklı.

Chia tohumunu ben günlük olarak tüketmeye çalışıyorum. Kendisi lif, protein ve omega-3 yönünden zengin. Ayrıca yüksek lif içerdiği için (2 yemek kaşığında yaklaşık 10 gr) uzun süre tok tutma özelliği var.

Öğlen: Kış Çorbası

İçindekiler: Ispanak, Havuç, Nohut, Domates, Zeytinyağı, Yeşil Mercimek, Kimyon, Kişniş, Soğan, Sebze Suyu

Tam bir kış çorbası gerçekten! En sevdiğim sebze ve bakliyatlardan oluşuyor. Vitamini, minerali, proteini bol, doyurucu bir çorba. Ayrıca glutensiz ve tabii ki vegan. Isıtmamak ve vitamin kaybı yaşamamak lazım ama insan midesine sıcak bir yemek girsin istiyor Ben kaynatmadan, çok az ılıtarak içiyorum.

Sebze-meyvelerin yararlarından konuşulur hep ama baharatları da es geçmemek lazım. Mesela kimyon iyi bir demir kaynağı. Kişniş de yine demir, manganez ve magnezyum açısından oldukça zengin.

Ara öğün: Yeşil

İçindekiler: Elma, Ispanak, Limon, Kara Lahana, Marul, Maydanoz, Salatalık, Zencefil.

Bu içeceği sabahki Avokadoluya göre daha çok beğeniyorum çünkü pürüzsüz Hafif tuzlu gibi tadı tuz içermemesine rağmen. O da sebze ağırlıklı olduğu için herhalde.

Bu içecek tam bir C vitamini ve demir kaynağı. Koyu yeşil yapraklı sebzeleri çeşit yaparak tüketirseniz ihtiyacınız olan bir çok vitamin ve minerali alabilirsiniz. Örneğin Kara Lahana C vitamini açısından zengin olması dışında bol miktarda, A, B, E vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, kükürt, magnezyum, bakır ve demir minerallerini de içeriyor.

Akşam: Serbest

Ben bu seferki ilk akşamımda arkadaşımla Zorlu’da buluşacağım için dışarıda yemek zorundaydım. Zorlu’daki favori mekanım Sosa’ya gittim ve tahıllı, avokadolu, ızgara sebzeli çok güzel bir salata yedim. Yanına da bir dilim zeytinli ekmek veriyorlar. Akşama doğru biraz şekerim düşmeye başlamıştı açıkçası ama salata beni kendime getirdi. Bütün günü juicela, çorbayla geçirince salataya bile seviniyor insan. Gerçi güzel bir salatayı her zaman ana yemeğe değişebilirim

2. Gün

Kahvaltı öncesi: Cold Killer

İlk günün aynı. Sabah sabah boğazda bakteri, mikrop hiçbir şey kalmıyor

Kahvaltı: Beyaz (Turmeric Latte yerine)

İçindekiler: Kaju, hurma suyu, tarçın, deniz tuzu.

Sabaha süt içerek başlamak! Küçükken nefret ederek içtiğim inek sütü yerine bunu bin kere tercih ederim tabii ki de Tadı, kokusu, herşeyi çok güzel. Sadece yine sonlara doğru bir posa sorunsalı yaşıyorum. Sonunu istemeyen süzebilir ya da posadan etkilenmeyen eşine dostuna içirebilir Dip not: Asıl paketteki Turmeric Latte bal içerdiği için bu ürün geldi, iyi ki de gelmiş.

Kajudan yapılan süt doymamış yağ, protein, antioksidan, vitamin (özellikle K vitamini) ve mineral (özellikle magnezyum, demir) açısından oldukça zengin oluyor. Tarçının en önemli özellikleri olarak da anitoksidan, antienflamatuar ve kan şekeri dengeleyici olmasını sayabiliriz.

Ara öğün: Matcha’lı Powerball (Granola Bar yerine)

İçindekiler: Kaju, Hurma, Hindistan Cevizi Tozu, Matcha Çayı, Goji berry

Granola Bar bal içerdiği için Matcha’lı Powerball geldi pakedimde. Bu toplar çiğ, vegan ve glutensiz. Tatları harika. Şekersiz Türk kahvemin yanına çok yakıştı. Ve evet, program boyunca şekersiz ve sütsüz olduğu sürece 1-2 bardak çay ya da kahve tüketebilirsiniz. O kadar da gaddar olmayalım kendimize

Matcha, toz halinde çay anlamına geliyor. Matcha çayını yeşil çay yapraklarını toz haline getirerek yapıyorlar. Metabolizmayı hızlandırdığı ve kanser hücreleriyle savaştığı söyleniyor. Yapraklar direk olarak sindirildiği için demlenerek içilen yeşil çaya göre çok daha fazla yarar sağlıyormuş vücuda. Goji berry de yine vitamin ve mineral zengini bir üzüm cinsi diyebiliriz. Hatta oran olarak en az limon ve portakal kadar C vitamini varmış içinde.

Öğlen: Balkabağı Çorbası

İçindekiler: Kırmızı Biber, Zencefil, Havuç, Hindistan Cevizi Sütü, Balkabağı, Sebze Suyu.

Yine muhteşem bir sebze çorbası! Bunu da hafif ılıtarak içiyorum. Tadı çok güzel ama içindeki kırmızı biber boğazımın arka taraflarını bayağı bir yakıyor diyebilirim. İyi yönden bakmak lazım, metabolizma hızlandırmaya bire bir!

Balkabağı özellikle A, C vitaminleri ve antioksidan yönünden zengin. Havuç da aynı şekilde A vitamini dışında Biotin (saç ve tırnak sağlığı için önemli) ve Potasyum içeriyor.

Ara öğün: Nar Çiçeği

İçindekiler: Havuç, Nar, Portakal

İçimi rahat, tatlı mı tatlı bir sebze/meyve suyu bu da. Hafif bir portakal kabuğu acımsılığı var sadece ama o da rahatsız etmiyor. Günün sonuna doğru açlık arttığı için tatlı bir içecek iyi geldi diyebilirim.

Biraz da nardan bahsedelim. Kendisi güçlü bir antioksidan ve binlerce yıldır ilaç olarak kullanılmış insanlar tarafından. Vitamin C, E, K, folik asit ve potasyum deposu. Ayrıca Alzheimer hastalığını ve kanser hücrelerinin gelişimini engellediği söyleniyor.

Değerlendirme

Kısa programların uygulaması daha kolay. Kış Pakedi programı da sırf juicedan oluşmadığı için bir tık daha rahat geçiyor. Özellikle ilk defa yapıyorsanız buna dikkat edebilirsiniz.

İlk gün gayet iyi geçiyor, bir şekilde günü bitiriyorsunuz. Ama daha yatarken acıkmaya başladığınız için ertesi gün biraz daha zor geçiyor. Son içeceğimi içtiğim sıralarda baş ağrısı ve hafif bulantım olabiliyor. Açlıktan olduğunu bildiğim için çok üstünde durmuyorum ama Bu sefer programı sonlandırırken akşam Big Chefs’e gittik ve Maş Fasülyeli Yeşil Sebze Salatası yedim. Bol protein iyi geldi. Böylelikle ikinci günü de alnımın akıyla bitirmiş oldum

Ertesi gün kalktığımda yine inanılmaz açtım ama günün devamında şunu fark ettim ki normalde yediğimin çok daha azını yiyerek doyabiliyorum. Amacım da bu olduğu için bu süreyi uzatabildiğim kadar uzatıyorum. Baktım yine mi abartmaya başladım ve karnıma ağrılar girene kadar yiyorum, hemen bir iki günlük mide terbiyesi ve kendime geliyorum

Tabii ki her bünye farklı. Bende işe yarayan sizde işe yaramayabilir ya da daha kötü sonuçlar doğurabilir. Özellikle sağlık sorunlarınız varsa beslenme planınızda yapacağınız ekstrem değişikliklerden önce doktorunuza başvurmanızda fayda var.

Pozitif notlar:

• 2 gün boyunca ne yiyeceğim derdi yok
• Kısa sürede ödem atmak için ideal
• Kısa sürede bol bol vitamin, mineral depoluyoruz
• Juico’daki ürünlerde katkı maddesi yok, tamamen doğal. Aynı zamanda soğuk pres yöntemini kullanıyorlar, yani besin kaybı çok az.
• İçeceklerinizi haftasonu evde hazırlarsanız çok daha uygun fiyata getirebilirsiniz. Ama iyi bir ekipman ve bol zaman şart.

Dikkat edilmeli:

• Aldığınız/Hazırladığınız içecekleri 3 gün içinde tüketmeniz gerekiyor. Dolayısıyla siparişi verirken/hazırlık yaparken iyi planlama yapmanız gerekli.
• Bazı içeceklerde yoğun bir posa var. İçecekte posayla aranız yoksa zorlayabilir biraz.
• Juicing için önerilen cihazlar çok pahalı. Klasik meyve sıkacakları besin kaybına sebep verdiği için tavsiye edilmiyor, her sebze meyveyi de sıkamıyor.
• Genel olarak şekeriniz düşükse günün sonuna doğru baş dönmesi/mide bulantısı yaşayabilirsiniz.
• Aynı sebeplerden juicing yapacağınız bu iki gün için fazla aktivite planlamamanız lazım.

Tandoori Beşiktaş Hint Restoranı ile ilgili yazımı da okumak isterseniz buraya tıklayabilirsiniz.

Bu yazı 2 Günde Juicing Nasıl Yapılır – Başlangıç Seviyesi ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır: Bitkisel Besleniyorum . Yazının kaynağı bu sitedir.

Türkiye’de de ilk defa Antalya’da Hint restoranına gitmiştim. O bölgede İngiliz nüfusu biraz fazlaydı dolayısıyla küçük bir bölgede çok çeşitli ülkelerin restoranları vardı. Bir Hint mutfağı hayranı olarak 1 hafta içinde en az 3-4 akşamımızı geçirmişizdir aynı restoranda İstanbul’da bulamadığım çeşitliliği orada bulmuştum resmen.

İstanbul’da mesafeden dolayı her yere gitmek o kadar kolay olmuyor. Bu tarz otantik restoranlar genelde merkezde konumlanıyor. Merkeze uzak oturuyorsanız da bu yerleri ziyaret etmek maceraya dönüşebiliyor. Haydi bu akşam da iş çıkışı Hint yemeği yiyelim diyebildiğim günleri özlemiyor değilim

Mekan

Haftasonu gittiğimiz Tandoori Indian Restaurant’a aslında son anda karar verdik. Daha önce gittiğimiz Taj Mahal’i zaten beğenmiştik, farklı bir yer olsun diye navigasyona yazıp yola çıktık. Benim yanlış adres girip kendimizi Nişantaşı’nda bulduğumuz, buradan Beşiktaş’a yürünür diyip arabayı zorla bıraktırdığım ve zaten hafif hasta olan arkadaşımızı bayıltana kadar yürüttüğüm kısmı atlıyorum Mekanın konumu gerçekten çok güzel, Çırağan Caddesi’nde, Four Seasons’ın tam karşısında. Hava soğuk olmasına rağmen masanın üstündeki ufoyu açtırıp dışarıda oturduk. Siparişimizi verdik ve başladık beklemeye.

Başlangıçlar

Önce sebzeli samosalarımız geldi yanında 3 farklı sosla. Yağda kızartılmış olmalarına rağmen kötü bir yağ tadı gelmiyordu. İçinde patates ve bezelye vardı, bol baharatla tabii ki. Samosa beklentimi fazlasıyla karşıladı kendisi Sadece soslardaki vegan olmayan yoğurtlu sosa dikkat..

Burada bir parantez açmam gerekiyor. Üstteki resimde masanın örtüsü ne kadar güzel değil mi? Her masanın üstünde bir örtü, örtünün üstünde de cam vardı. Gönül isterdi ki diğer resimlerimin fonu da böyle olsun ama ne yazık ki garsonun müdahalesiyle örtüyle olan aşkımız kısa sürdü Yemekleri getirirken her birimizin önüne, cam masanın üstüne, PVC kaplı kartondan yapılma Amerikan servisler konuldu. Karton dediğim işte üstünde yemek isimleri falan yazıyor. Yanımdaki arkadaşım tabii hemen servisleri toplamaya başladı ben fotoğraf çekerken. İşte tam o anda garson gelip gülümseyerek ve çekingen bir tavırla “masa.. cam.. kalsın..” gibi kelimeler mırıldanarak servisleri önümüze geri itti. Anladık durumu hemen ve onu da daha fazla zor duruma sokmamak için “tamam, çizmeyelim masanızı” diyerek aldık servisleri geri önümüze. Değişik ve gereksiz bir uygulama olmuş bence ama mekanın sahibinin bileceği iş tabii ki, bize laf düşmez

Vegan Ana yemekler

Böreklerin arkasından da ana yemeklerimiz, pilavlarımız ve ekmekler geldi. Açıkçası fiyatları gördükten sonra porsiyonların büyük olacağını düşünüp 1 başlangıç, 2 ana yemek, 2 pilav, 3 adet de naan söyleyip paylaşırız dedik. Bizdeki beklenti şu yöndeydi: Herhangi bir mekanda ana yemek söylediğinizde o ana yemekle tek başına doyarsınız. Biz hem başlangıç, hem ekmek, hem de pilavı ekstra söylediğimiz için gelecek yemekleri bitirebilecek miyiz diye düşünmeye başlamıştık. Sonuç: Hadi buradan da tatlı ve kahveye gidelim

Aşağıdaki resimde kaşığın boyutundan bakır kapların büyüklüğünü çıkarabilirsiniz. Fiyatlar şu şekildeydi: Channa Masala 35 TL, Mix Vegetables Shahi Korma 40 TL, Sade pilav 15 TL, Safranlı pilav 22 TL, ekmeklerin de sadesi 3, sarımsaklısı 5 TL idi. Ayrıca hesabı istediğinizde %10 gibi bir servis bedeli ekliyorlar. Bunların hepsini niye bu kadar ayrıntılı yazıyorum; gittiğinizde bizim gibi şaşırmamanız için Servis bedeli alınan yerlere gittiğinizde, genelde zaten mekanın görünümünden, garsonlardan, girer girmez anlıyorsunuz nasıl bir hesapla karşılaşacağınızı ya da servis bedeli gibi ücretlerin alınıp alınmayacağını. Böyle durumlar pek sürpriz olmaz genelde. Burada şaşırmadık dersem yalan olur. Daha fazla konuşup pintilikle suçlanmadan devam edeyim ben en iyisi

Yemeklerin kalitesi ve tadına gelince bence hiçbir eksiği yoktu. İki ana yemeğimiz de, Channa Masala (Nohut yemeği) ve Mix Vegetables Shahi Korma (Soslu karışık sebzeler) gayet güzeldi. Soslarının son damlasına kadar ekmek banarak yedik diyebilirim Tadında, kokusunda, gerçekten baharatları ayrı ayrı hissediyorsunuz. Bu arada bazı yemeklerde tereyağı olabiliyor o yüzden siparişte vegan beslendiğinizi ya da tereyağ istemediğinizi belirtmeniz gerekiyor. Ekmek seçimlerimiz Tandoori Roti (sade ekmek) ve Garlic Naan (sarımsaklı ekmek); pilavlarımız da Basmati Steamed Rice (Sade pilav) ve Basmati Zaffron Rice (Safanlı pilav) oldu. Rengarenk safranlı pilavımızdaki kaju fıstıkları güzel bir ayrıntıydı. Sarımsaklı ekmeğin içi gerçekten sarımsak doluydu. Benim için ne kadar çok sarımsak o kadar iyi, o yüzden şikayet etmiyorum, ilaç niyetine yedim Belki hafif pişmiş olmasından dolayıdır, rahatsız da etmedi günün devamında. Hatta hafif hasta olan arkadaşıma özellikle yedirdim antibiyotik niyetine o ekmekten ama pek fayda etmedi, neyse

Değerlendirme

Bu seferki Hint restoranı deneyimimiz de genel olarak keyifliydi. Porsiyonlar biraz daha büyük olsaydı daha mutlu kalkabilirdik masadan ama o zaman da tatlı yiyemezdik diyip kendimi avutacağım şu an Bir sonraki mekanda yediğimiz tatlı da çok çok çok güzeldi, onu ayrıca yazacağım. Veggie seçenekli otantik restoran önerilerinizi aşağıya bırakırsanız çok sevinirim

İyi yanlar:

• Yemekler çok lezzetli
• Vegan seçenekler bol
• Konumu güzel

Kötü yanlar:

• Fiyatlar porsiyon büyüklüğüne göre yüksekti
• Zorunlu servis bedeli alınan bir yerden daha profesyonel hizmet beklerdim

Vegan Sushi restoranı YUZU yazım için buraya tıklayabilirsiniz.

Bu yazı Mekan değerlendirmesi: Tandoori Beşiktaş ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır: Bitkisel Besleniyorum . Yazının kaynağı bu sitedir.

1.Yulaf Lapası Tarifi

Yaklaşık 40 gr. (yarım kase) yulaf ezmesini 80 ml (yarım su bardağı) bitkisel süt ile karıştırıp ağzı kapalı bir kapta buzdolabına kaldırıyorum. Sabaha yulaflar yumuşamış oluyor. Üstüne muz dilimleyerek ve ceviz, fındık, fıstık ezmesi gibi malzemeler ekleyerek yiyorum. Ayrıca besin değerini arttırmak isterseniz akşamdan içine chia tohumu ve/veya öğütülmüş keten tohumu ekleyebilirsiniz. Keten tohumunun öğütülmüş olmasına dikkat edin. Tohum haliyle sindiremediğimiz için yararlanamadan olduğu gibi çıkıyor yoksa

Bu yöntemde yulaflar tane tane biraz dişe geliyor ve yulaf tadını net olarak alabiliyorsunuz. Lapadaki gibi homojen bir kıvamı yok. Çiğ beslenme tercihiniz varsa ama ideal çünkü pişirmediğiniz halde akşamdan ıslatılan yulafların sindirilmesi daha kolay oluyor.

2. Yulaf Lapası Tarifi

Yine 1 kişilik yapıyorsanız 40 gr. yulaf ezmesini 100-120 ml (yarım su bardağından biraz fazla) sıvı ile bir tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın. İstediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Ben 5-6 dakikayı geçirmiyorum çok sertleşmemesi için. Ayrıca pişirme aşamasında kuru meyve ekleyerek tatlandırma yapabilirsiniz.

Yüksek besin değerli isterseniz sadece bitkisel süt kullanabilirsiniz. Ben hem kalorisini azaltmak hem de ekonomik olması için yarı yarıya su ile karıştırıyorum.

Pişirmeye karar verdiysem genelde 4 kişilik hazırlıyorum. Sonra kavanozlara koyup buzdolabına kaldırıyorum. Bu şekilde iki kişinin iki günlük kahvaltısı hazır olmuş oluyor.

Benim tercihim, tabii vaktim olursa, pişirme yönteminden yana. Çünkü hem daha yumuşak hem de daha tatlı oluyor. O çiğ yulaf tadı gelmiyor, adeta bir muhallebi Tabii ki tercih sizin!

Notlar:

• Daha yumuşak kıvamlı lapa yapmak isterseniz sıvı miktarını arttırabilirsiniz.
• Yulaf ezmesinde ETİ marka kullanıyorum. Bir kaç marka denedim, şimdilik en beğendiğim bu.
• Bitkisel süt olarak soya sütü kullanıyorum. Çünkü proteini yüksek, karbonhidrat içeriği düşük, diğer bitkisel sütlere göre.
• İsterseniz bitkisel süt yerine meyve suyu da kullanabilirsiniz. Her meyve suyu vegan olmayabilir dikkatinize! (durultma aşamasında hayvansal jelatin kullanılabiliyor)
• Soya sütü markasında tercihim Alpro. Keşke ev yapımı olsa ama her zaman vakit, imkan olmuyor maalesef.

Bitkisel beslenmeye geçiş yolculuğum ile ilgili yazım için buraya tıklayabilirsiniz.

Bu yazı Yulaf lapalarımı nasıl hazırlıyorum ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır: Bitkisel Besleniyorum . Yazının kaynağı bu sitedir.

Vejetaryen nedir? Vegan nedir?

Vejetaryen ürünler et, tavuk, balık gibi hayvanların etini içermeyen ürünlerdir. Vejetaryen insanlar hiçbir hayvanın etini tüketmezler ama yumurta, süt ürünleri ve bal tüketirler.

Bir ürünün vegan olması demek ise bu ürünün yapımında hiçbir hayvansal ürünün kullanılmamış olması demektir. Buna çikolatanın içindeki süt ya da şarap yapımında filtreleme aşamasında kullanılan hayvansal jelatinler de dahildir. Vegan kelimesini 0 hayvan sömürüsü olarak düşünebilirsiniz. Eğer bir ürünü üretirken herhangi bir aşaması hayvan kullanımı içeriyorsa o ürün vegan değildir. Mutlu inekten sağılan sütler, serbest gezen tavuklardan toplanan yumurtalar diye bir şey yoktur. Aslında tek yapmanız gereken kendinizi bu hayvanın yerine koymaktır. Ben bütün hayatımı yeşil çimlerin üstünde esir olarak, zorla hamile bırakılarak, her hamileliğimin sonunda bebeğim elimden alınarak ve sütüm başkalarına verilmek üzere sağılarak geçirmek ister miydim? İstemiyorsam bunu başka canlılara dayatmak ve dayatılmasını paramla desteklemek ne kadar etik?

Bu soruları sora sora geldiğim nokta burası işte Bu blogu başlatmamdaki amaç hem kendim hem de bu hayat tarzıyla ilgilenenler için edindiğim bilgileri tek bir sayfada toplamak. Daha sağlıklı ve daha etik beslenmenin yollarını bulmak, bulduğum bilgileri paylaşmak. Daha önce kullandığım bir tarifi telefona mı yazmıştım, resmini mi çekmiştim, instagrama mı kaydetmiştim diye düşünmemek mesela Ya da instagramdan sıkça sorulan “istanbul’da vegan yemek olan mekan önerebilir misiniz?” sorusuna bir kerede cevap verebilmek

Sıkça yaptığım veya çok hoşuma giden tarifleri “Tarifler” altında paylaşacağım. Vegan yiyecek seçenekleri olan mekanlarla ilgili görüşlerimi, “Mekanlar” altında bulacaksınız. “Beslenme” bölümünde ise sağlıklı beslenme konusunda araştırıp edindiğim bilgileri toplayacağım. İlerleyen zamanlarda kategorilerde değişiklik olur mu bilemiyorum. Hep beraber göreceğiz.

Bitkisel beslenme konusunda biraz olsun dikkatinizi çekebildiysem özellikle instagram hesabımda en çok paylaştığım, sabah kahvaltılarımın vazgeçilmezi yulaf lapalarımı nasıl hazırladığıma bakarak siz de yumuşak bir geçiş sağlayabilirisiniz

Bu yazı Bitkisel beslenmeye geçiş yolculuğum ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır: Bitkisel Besleniyorum . Yazının kaynağı bu sitedir.