Vegan Havuçlu Kek Tarifi

Havuçlu kek şimdiye kadar hiç tercih ettiğim bir tatlı değildi. Sebzeli kek mi olurmuş gibi bir ön yargım da beni etkilemiş olabilir. Ta ki gittiğim son eğitimde vegan havuçlu kek yapıp yiyene kadar. Böyle bir lezzet yok! Bir de yumuşacık, mis kokulu… Neler kaçırıyormuşum meğer dedim kendi kendime.

Aşağıda tarifini vereceğim bu vegan havuçlu kek hem çok basit, hem rafine şekersiz, hem de vegan ve navegan herkesin bayıla bayıla yiyeceği bir kek olacak. Kekimize sınıf atlatmak için bir de yine rafine şeker kullanmadan raw karamel sos hazırlayacağız. Çünkü bizde şekeri yakıp kanserojen bir sos yapmak yok, sağlıklı malzemelerle nefis tatlar yaratmak var!

Tarçınlı Havuçlu Kek Yapımı

İlk olarak kuru malzemelerimizle başlıyoruz. Aşağıdaki bütün malzemeleri derin bir kabın içerisinde karıştırıyoruz. Parantez içinde yaklaşık bardak, kaşık ölçüleri verdim ama hep dediğim gibi en garanti ölçü tartarak tutturuluyor. Bardak, kaşık boyutları çok değişebiliyor.

• 250 gram Un (2,5 su bardağı)
• 5 gram Karbonat (1 tatlı kaşığı, silme)
• 3 gram Sirke (3 çay kaşığı)
• 3 gram Tarçın (3 çay kaşığı, silme)
• 3 gram Kabartma Tozu (yarım paketten az)
• 2 tutam Tuz
• 2 tutam Muskat
• 150 gram Kuru Dut (çekilmemiş hali 2 su bardağından biraz fazla)
• 2 tutam Saf Vanilya (toz)

Arkasından 1,5 adet orta boy muzu bir tabağın içinde, çatalın arkasıyla iyice ezip, püre kıvamına getiriyoruz. Muzun üstüne aşağıdaki sıvı malzemelerimizi ilave ediyoruz.

• 350 gram H. Cevizi Sütü (konserve, kutu süt değil)
• 60 gram Sıvı Yağ (6 yemek kaşığı, ayçiçek yağı olabilir)

Ardından kuru ve sıvı malzemelerinizi birleştirip karıştırın. En son da aşağıdaki ölçülerde ceviz ve havuç rendenizi ilave edin.

• 50 gram Kırık Ceviz (yarım su bardağı)
• 75 gram Rendelenmiş havuç (1 orta-küçük boy arası havuç)

Cevizleriniz bütünse elinizle küçük parçalara bölün ve karışıma ilave edin.

Kullandığım havucun boyutunu/ağırlığını görmeniz için onun da resmi aşağıda:

Kek karışımınızı yağlanmış kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika kadar pişirin. Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiştir. Yumurta ikamesi olarak muz kullanılmış kekler fırında kabarır ama fırından çıkarınca biraz sönerler. Kekin içi yapı olarak daha yumuşaktır, bu yüzden buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir. Ben de bu şekilde kekimi saklıyorum, yiyeceğim zaman mikrodalgada 15-20 saniye ısıtıyorum.

Vegan Karamel Sos Tarifi

Pişirmeden hazırlayacağımız, rafine şeker içermeyen karamel sosumuz için gerekli malzemeler şunlar:

• 130 gram Hurma (bağdat hurması)
• 30 ml Su
• 30 ml Akçaağaç Şurubu (Agave de olur)
• 30 ml H. Cevizi Yağı (eritilmiş)

İlk olarak hurmalarımızı yumuşaması için 10-15 dakika kadar suda bekletiyoruz. Yumuşayan hurmaların çekirdeklerini çıkarıyoruz ve diğer bütün malzemeler ile birlikte blenderdan geçiriyoruz. Eğer sosumuzun kıvamı çok katıysa su ekleyip tekrar makineyi çalıştırabiliriz. İstediğimiz kıvama gelene kadar bu işlemi tekrarlayacağız.

Kekimiz fırından çıktı, sosumuz da istediğimiz kıvama geldiyse son aşamaya geçebiliriz. Kekin üstüne bir bıçak veya spatula yardımıyla sosumuzu yayıp tercihe göre frenk üzümü veya nar gibi bir meyveyle süsleyebiliriz. Veeee tamamen vegan cevizli tarçınlı havuçlu kek servise hazır!

Püf Noktaları

• Yumurta ikamesi olarak muz kullanılan bütün kek tariflerinde, fırında kabardıktan sonra, çıkarınca sönme durumu yaşanabiliyor. Bu kekiniz tutmadı anlamına gelmiyor.
• İçinin iyi pişmesi için en az 40 dakika hatta bazen 50 dakika fırında tutmak gerekebiliyor. Kürdan batırıp, test edebilirsiniz. Kürdan ıslak değilse olmuştur.
• Yine iyi pişmeyi garanti etmek için ortası delik kek kalıplarını kullanmakta fayda var. Ya da verdiğim ölçüleri iki küçük kalıba bölüştürüp pişirin, ya da yarım ölçü yapın.
• Yumuşak kıvamlı bir kek olduğu için buzdolabında muhafaza edin, yiyeceğiniz zaman mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Tarçın sevenler şuradaki vegan elmalı kek tarifine de bir göz atabilir 🙂 Şimdiden afiyet olsun!