raw vegan cheesecake orman meyveli sos ile

Orman Meyveli Raw Vegan Cheesecake Tarifi

Şu sıralar çok popüler olan raw vegan cheesecake pastadan evinizde de yapmak ister misiniz? Evde yapması mümkün olmayan çok zor bir tarif gibi gözükse de aslında hem kolay hem de pişirme gerektirmediği için tutturma derdi olmayan bir tarif bu. Sadece biraz maliyetli ama böyle sağlıklı ve pişmanlatmayan bir tatlıya değer bence kesinlikle.

Vegan Cheesecake

İlk yazılarımdan beri blogu takip edenler bilirler. Daha önce de bir raw cheesecake tarifi vermiştim. Yapılışı oldukça benziyor ama malzemelerde ufak değişiklikler olacak. Yine tabanı ayrı, dolgusunu ayrı hazırlayacağız ve sonrasında set alması için donduracağız.

raw vegan cheesecake orman meyveli sos ile

Vegan Cheesecake Malzemeleri

Taban için:

  • 150 gram Ceviz İçi (öğütülmüş)
  • 60 gram H. Cevizi Yağı
  • 1 tutam Tuz
  • 200 gram Dut Kurusu (öğütülmüş)

Tabanımız için 1,5 su bardağı kadar öğütülmüş ceviz içi, 4-5 yemek kaşığı kadar hindistan cevizi yağı, 1 tutam tuz ve 2 su bardağı kadar öğütülmüş dut kurusu kullanacağız. Size tavsiyem yukarıdaki gram olan ölçüleri alın çünkü bardak, kaşık hesabı çok değişiyor.

Dolgu İçin:

  • 450 gram Çiğ Kaju (1 gece önceden ıslatılmış)
  • 125 gram Akçaağaç Şurubu (agave de olur)
  • 10 gram Limon Suyu (1 yemek kaşığından az)
  • 2 tutam Tuz
  • 160 gram H. Cevizi Yağı
  • 20 gram Chia Tohumu
  • 250 gram Donuk Orman Meyveleri (karadut, ahududu, yaban mersini, çilek gibi)

Yine bu ölçülerin bardak kaşık hesabını soranlara yazayım: 3 su bardağı kadar çiğ (kavrulmamış) kaju, 6 yemek kaşığı kadar akçaağaç (maple) veya agave şurubu, 1 yemek kaşığı kadar limon suyu, 2 tutam tuz, 10-11 yemek kaşığı kadar hindistan cevizi yağı, 2 yemek kaşığı chia tohumu ve donuk meyveler kullanacağız. Donmuş meyveler genelede 350 gramlık paketlerde satıldığı için yaklaşık bir pakedin 3te 2sini kullanacağız diyebiliriz.

Vegan Cheesecake Yapılışı

Öncelikle pasta kalıbı ile başlamak istiyorum. Tabanı düz, kelepçeli, 24-26 cm arası bir kalıp bu tarife uygun olacaktır. Taban kısmına ve kenarlara fırın kağıdı (yağlı kağıt da deniyor) yerleştirirseniz, pastayı donunca çıkarmanız çok daha kolay ve düzgün olacaktır.

Bundan sonra malzemeleriniz de hazırsa çok kolay ve hızlı bir şekilde pastanızı hazırlayabilirsiniz.

Yukarıda verdiğim taban malzemelerinin hepsini elinizle yoğurarak karıştırıp ve tabana bastırarak yerleştirin. Kalıptan çıkarınca güzel görünmesi için biraz kenarlardan yukarı doğru yükseltebilirsiniz tabanı.

pastamızın tabanı

Arkasından dolgu malzemelerinin hepsini bir blendera atıp homojen olana kadar iyice çekeceksiniz. İçinde kaju fıstıklarının bütün bütün kalmamasına özen gösterin. Blenderınız çok güçlü değilse arada makineyi durdurup kenarlara yapışan dolguyu spatula ile karıştırabilirsiniz.

vegan raw cheesecake dolgusu için malzemeler

Son olarak dolgunuzu pasta tabanınıza döküp, üstünü düzleyeceksiniz ve hop buzluğa. Kıvam alması için en az 3-4 saat buzlukta durması gerekecek. Daha sonra yiyecekseniz buzlukta uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Yiyeceğiniz gün buzdolabına alıp, orada çözdürün. Güzel bir kıvama gelmesi için ben en az 6 saat öncesinden çıkarıyorum buzluktan yoksa sert oluyor. Buzdolabı yerine tezgah üstünde çözdürmeye kalkarsanız da sulanma olabiliyor ya da kenarları fazla hızlı yumuşuyor o yüzden en iyisi buzdolabında çözdürmek, benden söylemesi 🙂

vegan raw cheesecake taze meyvelerle süslenmiş

Meyveli Sos

Pastanızı sadece taze meyveyle süsleyebileceğiniz gibi üzerine ekstra meyveli sos da yapabilirsiniz. Mesela ben bu pastayı en son yaptığımda süsleyecek taze orman meyvesi bulamadım. Donmuş olanlar eridikçe su bırakıp, pastanın üstünde lekeler oluşturduğu için taze kullanmak gerekiyor. Mevsim uygun olmadığı için sadece yaban mersini bulabildim. O da gözüme az gözüktü. Hızlıca bir orman meyveli sos yaptım.

orman meyveli sos

Orman Meyveli Sos Tarifi

Ölçü olarak küçük bir çorba kasesi kullanabilirsiniz.

  • 3 kase donmuş meyve (ahududu, böğürtlen, yaban mersini, çilek, vişne v.b., ne bulursanız)
  • 3/4 kase toz şeker (isteğe göre azaltabilirsiniz)
  • 1-2 yemek kaşığı limon suyu
  • Opsiyonel: 1 tatlı kaşığı agar agar tozu, daha kıvamlı olması için.

Yukarıdaki bütün malzemeyi bir tencereye alıp altını yakıyorsunuz. Kaynamaya başlayınca 10 dakika kadar pişiriyorsunuz. Piştikten sonra el blenderını tencerede çalıştırıp, meyveleri parçalıyorsunuz ve homojen bir sos oluşuyor. Sonra içine kullandığınız meyvelerden birer avuç ekleyip, tekrar 1-2 dakika kaynatıyorsunuz. Tadına bakıp şeker veya limon suyu miktarını arttırabilirsiniz.

Bu sosu ılıyınca direk pastanızın üzerine veya kestiğiniz dilimlerin üzerine dökerek kullanabilirsiniz.

orman meyveli soslu vegan raw cheesecake

Pişirilerek yapılan çok pratik ve basit bir doğum günü pastası tarifi isteyenler şu reçeteme de bir göz atabilir. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Orman Meyveli Raw Vegan Cheesecake

Buzlukta saklayabileceğiniz, çiğ vegan cheesecake
Hazırlık Süresi30 dak
Tür: Tatlı
Mutfak: Amerikan
Porsiyonlar: 12 kişi

Malzemeler

Taban İçin

  • 150 gram Ceviz İçi (öğütülmüş)
  • 60 gram H. Cevizi Yağı
  • 1 tutam Tuz
  • 200 gram Dut Kurusu (öğütülmüş)

Dolgu İçin

  • 450 gram Çiğ Kaju (1 gece önceden ıslatılmış)
  • 125 gram Akçaağaç Şurubu (agave de olur)
  • 10 gram Limon Suyu
  • 2 tutam Tuz
  • 160 gram H. Cevizi Yağı
  • 20 gram Chia Tohumu
  • 250 gram Donuk Orman Meyveleri (karadut, ahududu, yaban mersini gibi)

Talimatlar

Taban İçin

  • Dut kurusu ve ceviziniz bütün halindeyse rondodan geçirerek iyice ufaltın.
  • Tüm malzemeleri elinizle iyice karıştırıp kalıbınızın tabanına bastırarak yerleştirin. Hafifçe kenarlardan bir parmak kadar yukarı doğru çıkarabilirsiniz.
  • Dolguyu hazırlarken kalıbınızı buzdolabına koyun.

Dolgu İçin

  • 1 gece önceden ısladığınız kajunun suyunu atın. Kalanını diğer bütün malzemelerle beraber blender veya doğrayıcıdan geçirin. Arada makinenin kapağını açıp kenarlara yapışanları karıştırmanız, alt üst etmeniz gerekebilir.
  • Dolgu homojen bir kıvama gelince buzdolabından kalıbınızı çıkarıp, dolguyu üstüne dökün ve üzerini düzleştirin.
  • Aynı gün tüketecekseniz en az 4 saat buzdolabında sertleşmesini bekleyin. Daha sonra tüketecekseniz direk buzluğa koyabilirsiniz.
  • Yiyeceğiniz zaman, cheesecake'inizi en az 3-4 saat öncesinden, buzluktan buzdolabına almanız gerekir. Servis ederken üzerini taze orman meyveleri ile süsleyebilirsiniz.
Bu yazıyı paylaşmak için:

Buna benzer yazılardan ilk siz haberdar olun!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir