vegan havuçlu kek

Vegan Havuçlu Kek Tarifi

Havuçlu kek şimdiye kadar hiç tercih ettiğim bir tatlı değildi. Sebzeli kek mi olurmuş gibi bir ön yargım da beni etkilemiş olabilir. Ta ki gittiğim son eğitimde vegan havuçlu kek yapıp yiyene kadar. Böyle bir lezzet yok! Bir de yumuşacık, mis kokulu… Neler kaçırıyormuşum meğer dedim kendi kendime.

Aşağıda tarifini vereceğim bu vegan havuçlu kek hem çok basit, hem rafine şekersiz, hem de vegan ve navegan herkesin bayıla bayıla yiyeceği bir kek olacak. Kekimize sınıf atlatmak için bir de yine rafine şeker kullanmadan raw karamel sos hazırlayacağız. Çünkü bizde şekeri yakıp kanserojen bir sos yapmak yok, sağlıklı malzemelerle nefis tatlar yaratmak var!

Tarçınlı Havuçlu Kek Yapımı

İlk olarak kuru malzemelerimizle başlıyoruz. Aşağıdaki bütün malzemeleri derin bir kabın içerisinde karıştırıyoruz. Parantez içinde yaklaşık bardak, kaşık ölçüleri verdim ama hep dediğim gibi en garanti ölçü tartarak tutturuluyor. Bardak, kaşık boyutları çok değişebiliyor.

  • 250 gram Un (2,5 su bardağı)
  • 5 gram Karbonat (1 tatlı kaşığı, silme)
  • 3 gram Sirke (3 çay kaşığı)
  • 3 gram Tarçın (3 çay kaşığı, silme)
  • 3 gram Kabartma Tozu (yarım paketten az)
  • 2 tutam Tuz
  • 2 tutam Muskat
  • 150 gram Kuru Dut (çekilmemiş hali 2 su bardağından biraz fazla)
  • 2 tutam Saf Vanilya (toz)

Arkasından 1,5 adet orta boy muzu bir tabağın içinde, çatalın arkasıyla iyice ezip, püre kıvamına getiriyoruz. Muzun üstüne aşağıdaki sıvı malzemelerimizi ilave ediyoruz.

muz püresi
  • 350 gram H. Cevizi Sütü (konserve, kutu süt değil)
  • 60 gram Sıvı Yağ (6 yemek kaşığı, ayçiçek yağı olabilir)

Ardından kuru ve sıvı malzemelerinizi birleştirip karıştırın. En son da aşağıdaki ölçülerde ceviz ve havuç rendenizi ilave edin.

  • 50 gram Kırık Ceviz (yarım su bardağı)
  • 75 gram Rendelenmiş havuç (1 orta-küçük boy arası havuç)

Cevizleriniz bütünse elinizle küçük parçalara bölün ve karışıma ilave edin.

yarım bardak kırık ceviz

Kullandığım havucun boyutunu/ağırlığını görmeniz için onun da resmi aşağıda:

havuç boyutları
Başını ve sonunu attığınızda 75 gram kadar ediyor.
havuçlu kek karışımı
Kuru malzemeler, sıvı malzemeler, havuçlar ve cevizler…
havuçlu tarçınlı kek tarifi için karışım
Bütün malzemelerin karışmış hali

Kek karışımınızı yağlanmış kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika kadar pişirin. Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiştir. Yumurta ikamesi olarak muz kullanılmış kekler fırında kabarır ama fırından çıkarınca biraz sönerler. Kekin içi yapı olarak daha yumuşaktır, bu yüzden buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir. Ben de bu şekilde kekimi saklıyorum, yiyeceğim zaman mikrodalgada 15-20 saniye ısıtıyorum.

havuçlu tarçınlı kek fırından çıkınca
Cevizli havuçlu kek fırından çıktıktan sonra
cevizli havuçlu vegan kek tarifi

Vegan Karamel Sos Tarifi

Pişirmeden hazırlayacağımız, rafine şeker içermeyen karamel sosumuz için gerekli malzemeler şunlar:

  • 130 gram Hurma (bağdat hurması)
  • 30 ml Su
  • 30 ml Akçaağaç Şurubu (Agave de olur)
  • 30 ml H. Cevizi Yağı (eritilmiş)

İlk olarak hurmalarımızı yumuşaması için 10-15 dakika kadar suda bekletiyoruz. Yumuşayan hurmaların çekirdeklerini çıkarıyoruz ve diğer bütün malzemeler ile birlikte blenderdan geçiriyoruz. Eğer sosumuzun kıvamı çok katıysa su ekleyip tekrar makineyi çalıştırabiliriz. İstediğimiz kıvama gelene kadar bu işlemi tekrarlayacağız.

vegan karamel sosu

Kekimiz fırından çıktı, sosumuz da istediğimiz kıvama geldiyse son aşamaya geçebiliriz. Kekin üstüne bir bıçak veya spatula yardımıyla sosumuzu yayıp tercihe göre frenk üzümü veya nar gibi bir meyveyle süsleyebiliriz. Veeee tamamen vegan cevizli tarçınlı havuçlu kek servise hazır!

baton havuçlu cevizli kek

Püf Noktaları

  • Yumurta ikamesi olarak muz kullanılan bütün kek tariflerinde, fırında kabardıktan sonra, çıkarınca sönme durumu yaşanabiliyor. Bu kekiniz tutmadı anlamına gelmiyor.
  • İçinin iyi pişmesi için en az 40 dakika hatta bazen 50 dakika fırında tutmak gerekebiliyor. Kürdan batırıp, test edebilirsiniz. Kürdan ıslak değilse olmuştur.
  • Yine iyi pişmeyi garanti etmek için ortası delik kek kalıplarını kullanmakta fayda var. Ya da verdiğim ölçüleri iki küçük kalıba bölüştürüp pişirin, ya da yarım ölçü yapın.
  • Yumuşak kıvamlı bir kek olduğu için buzdolabında muhafaza edin, yiyeceğiniz zaman mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Tarçın sevenler şuradaki vegan elmalı kek tarifine de bir göz atabilir 🙂 Şimdiden afiyet olsun!

vegan havuçlu kek
vegan havuçlu kek

Vegan Havuçlu Kek Tarifi – Karamel Soslu

Üzeri pişirme gerektirmeyen karamel soslu, vegan havuçlu kek tarifi.
Hazırlık Süresi 30 dak
Pişirme Süresi 40 dak
Tür Tatlı
Mutfak Akdeniz
Porsiyonlar 12 kişi

Malzemeler
  

  • 250 gram Un
  • 5 gram Karbonat
  • 3 gram Sirke
  • 3 gram Tarçın
  • 3 gram Kabartma Tozu
  • 2 tutam Tuz
  • 2 tutam Muskat
  • 75 gram Rende Havuç
  • 150 gram Kuru Dut (toz halinde)
  • 1,5 adet Orta Boy Muz
  • 350 gram H. Cevizi Sütü (konserve)
  • 60 gram Sıvı Yağ
  • 2 tutam Saf Vanilya (toz)
  • 50 gram Ceviz

Karamel Sos İçin

  • 130 gram Hurma (bağdat hurması)
  • 30 ml Su
  • 30 ml Akçaağaç Şurubu (Agave de olur)
  • 30 ml H. Cevizi Yağı (eritilmiş)

Talimatlar
 

  • Ceviz hariç bütün kuru malzemeleri bir kabın içinde karıştırın (un, karbonat ve sirke, tarçın, kabartma tozu, tuz, muskat, toz kuru dut, vanilya).
  • Muzları çatalın arkasıyla iyice ezin. Püre haline gelen muzların üzerine bütün sıvı malzemeleri ilave edip karıştırın (h. cevizi sütü, sıvı yağ).
  • Cevizleriniz bütünse elinizle ufak parçalara bölün.
  • Kuru ve sıvı malzemelerin hepsini bir kaşık veya spatulayla karıştırın. En son kırık cevizlerinizi ve rende havucunuzu ekleyin ve tekrar karıştırın.
  • Kek karışımınızı yağlanmış kalıba boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 40 dakika kadar pişirin.

Karamel Sos

  • Hurmaları yumuşaması için 10-15 dakika kadar suda bekletin.
  • Yumuşayan hurmaların çekirdeklerini çıkarın.
  • Hurmalar dahil bütün karamel sos malzemelerini rondodan geçirin. Kıvamını açmak için ekstra su ilave edebilirsiniz.
  • Kekiniz piştiğinde üzerine karamel sos sürerek ve meyve ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Bu yazıyı paylaşmak için:

Buna benzer yazılardan ilk siz haberdar olun!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Tarif Puanı