badem sütü tarifi

Evde Badem Sütü Nasıl Yapılır?

Hem fiyatların yüksek oluşu hem de paketli ürünlerden olabildiğince uzak durmak istemem, beni kendi sütümü yapmaya itti diyebilirim. Hem kim kahvesini sıradan kahve kreması yerine evde yaptığı badem sütü ile içmek istemez ki 🙂 Tabii bir de okuduğum tarifler, izlediğim bitkisel süt yapımı videoları aslında bu işin ne kadar kolay olduğunu gösteriyordu. Bir deneyeyim dedim ve bir baktım, gerçekten de 10 dakikada yapılacak bir iş. Tek uzun süren kısmı suda bekletme ama orada da malzemenizi suya atıp bir kaç saat bekliyorsunuz sadece. Sabah ısla, akşam sütünü yap ya da akşam ısla, sabah sütünü yap. Bu kadar basit. Hala evimde acil süt lazım olursa diye 1 kutu bitkisel yani vegan süt bulunduruyorum ama ilerleyen zamanlarda kullanımımı minimuma indirmeyi düşünüyorum. Paketli hazır sütleri, vegan ürünler satan mağazalarda ya da kısıtlı çeşitleriyle Migros gibi süper marketlerden temin edebilirsiniz.

Badem Sütü Nedir?

Badem ve diğer kuru yemişlerden yapılan bitkisel sütler, bu kuru yemişlerin önce suda bekletilip daha sonra blenderdan geçirilip, süzülmesiyle elde edilen genelde beyaz renkli içeceklerdir. İçindeki vitamin, mineral ve sağlıklı yağlarla mükemmel bir besin kaynağıdır. Ayrıca iyi bir laktozsuz süt alternatifidir. Bu içecekleri süt içeren tüm tariflerinizde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Organik badem sütü yapmak istiyorsanız tek yapmanız gereken şey normal badem yerine organik badem kullanmaktır. Dolayısıyla çocuklarınıza da rahatlıkla içirebileceğiniz, tertemiz bir içecek hazırlamış olursunuz.

badem sütü tarifi

Neden Ev Yapımı Badem Sütü ?

Biliyorum şu anda kuru yemiş fiyatları neredeyse marketlerde satılan bitkisel süt fiyatları ile aynı ama evinizde hiçbir kimyasal, aroma verici, rafine şeker veya yapay tatlandırıcı kullanmadan yapacağınız bitkisel süt ile kıyaslayamayız bu sütleri. Hem sağlık hem de tat açısından. Ben şahsen evde yaptığım sütlerin çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. İlk defa yaptığım fındık sütünü hatırlıyorum da, bütün mutfak mis gibi fındık kokmuştu. Şaşırmıştım nasıl yapay aromalardan bile daha yoğun ve güzel kokabiliyor diye.

Hangi kuru yemişi kullanırsanız kullanın bir bonusu daha var evde yaptığınız bitkisel sütlerin. O da geriye kalan posa! Badem sütü mü yaptınız? Posayı tepsinize yayıp, düşük ısıda kurutun. Ya da olduğu gibi buzluğa atın. İstediğiniz tarifte kullanabileceğiniz glutensiz, badem ununuz hazır. Aynı şey fındık ve diğer kuru yemişler için de geçerli. Bir tek kajuyu un yapmıyorum çünkü o çok değerli benim için 🙂 Ondan sürme vegan peynir yapıyorum. Çok yakında onun da tarifini paylaşacağım.

badem sütünden kalan posyaı badem unu olarak değerlendirebiliriz
Badem sütünden kalan posayı fırında kurutarak badem unu yapıyorum.

Sonuç olarak tamamen maddi yönden baktığınızda satın aldığınız kuru yemişten hem süt hem de glutensiz un elde ettiğiniz için kesinlikle kardasınız. Doğaya saygı, minimum atık gibi çevresel yönlerden baktığınızda da kuru yemişinizi kilo ile, paketsiz satın alırsanız sıfır atık ile kendi sütünüzü ve kendi glutensiz ununuzu üretmiş olacaksınız. Yani tam bir kazan-kazan durumu 🙂

evde badem sütü yapmak için tek ihtiyacınız çiğ badem

Badem Sütünün Faydaları

Aslında bütün hayvan yavruları gibi ek gıdaya geçtikten sonra süt içme ihtiyacımız bitti. Ama bir kere mutfağımıza, kahvelerimizin içine girmiş 🙂 Peki alışkanlıklarınızı daha sağlıklı bir şekilde sürdürmek istemez misiniz? Badem sütü (ve aslında diğer bütün bitkisel sütler) veganlara, sağlıklı beslenmek isteyenlere ve laktoz intoleransı olan herkese harika bir alternatif.

Badem sütü düşük kalori ve düşük yağ oranına sahip – ki bu yağlar da vücudumuz için oldukça yararlı olan sağlıklı yağlar. Kolesterol ve doymuş yağ içermiyor. Kutu sütlerle karşılaştırıldığında, evde yaptığınız badem sütünün su oranı daha az ve sağlıklı yağ oranı da daha fazla.

Badem sütü yüksek tansiyonu önlüyor ve damarlarınızın temiz kalmasını sağlıyor, böylece besinler vücudun farklı bölgelerine ulaşabiliyor. Bu durum kalp hastalıkları riskini azaltıyor. Ayrıca kalpteki gerilimi ve zorlanmayı azaltmada önemli bir unsur olan potasyum içeriyor. Bunların dışında badem sütü içerken içindeki protein, A, B ve E vitaminleri, manganez ve bakır minerallerinden de yararlanmış oluyoruz.

Badem Sütü Yapılışı

Badem sütü yaptığım kısa videoyu izleyerek devam etmek isteyenler, play’e bassın 🙂 Yapımla ilgili resimler, alternatif tarifler ve print etmeye uygun tarif kutucuğu için okumaya devam 🙂

Gelelim badem sütü nasıl yapılır sorusuna. İlk yapmanız gereken şey çiğ badem temin etmek. 1 Litre badem sütü yapmak istiyorsanız, 200 gram kadar çiğ bademe ihtiyacınız var. Bu miktarı azaltıp çoğaltarak daha yoğun veya daha az yoğun bir süt elde edebilirsiniz.

bitkisel süt yapımı için bademlerimiz hazır

Bademlerinizi bir kabın içinde suya ıslıyorsunuz ve en az 8 saat bekletiyorsunuz. İsterseniz bu işlemin sonunda kabuklarını soyabilirsiniz. Ben bademleri kabuklarıyla kullanıyorum. Kalan posanın rengi bembeyaz olmuyor bu yüzden ama önemli değil benim için. Islama işlemi bitince içinde beklettiğiniz suyu atıyorsunuz.

Islanmış bademlerinizi 1 litre temiz su ile beraber blenderdan geçiriyorsunuz. Bademleriniz un ufak, karışımınız da koyu bir kıvam alana kadar makineyi çalıştırıyorsunuz.

çiğ bademleri blenderdan geçiriyoruz

Genişçe bir kabın üstüne süzgeç oturtuyorsunuz, süzgecin içine de renksiz, yiyecekle temasa uygun tülbent yerleştiriyorsunuz.

su ve badem karışımını süzgeçten geçiriyoruz

Karışımınızı tülbentin içine boşaltıp, bir kaşık yardımıyla alttaki kaseye akmasına yardım ediyorsunuz.

kaşıkla badem sütünü süzüyoruz

Tülbentin kenarlarından toplayıp bohça haline getiriyorsunuz ve elinizle iyice sıkıyorsunuz. Bu işlem sonunda tülbentin içinde sadece badem posanız kalacak. Ne kadar iyi sıkarsanız, geriye kalan un o kadar kolay kurutulur.

tülbenti bohça yapıp elimizle sıkıyoruz

Eğer kakaolu süt, vanilyalı süt ya da meyveli süt gibi içecekler yapmak isterseniz bu aşamada sütünüzü tekrar blendera alıp gerekli malzemelerle tekrar çekip, süzebilirsiniz. Bu alternatif tariflere aşağıda değiniyor olacağım. Ben genelde sadece kokusunu sevdiğim için biraz saf vanilya karıştırıyorum.

badem sütüne saf vanilya ekliyorum

Bu şekilde kullanacaksanız kalan sütü huni veya bir kepçe yardımıyla şişenize dolduruyorsunuz.

Hazırladığınız sütü ağzı kapalı bir cam şişenin içinde, buzdolabında 4-5 güne kadar saklayabilirsiniz. Daha fazla tutmamak gerekiyor. Koruyucu kullanmadığımız için ekşime yapabilir.

İşte badem sütü yapımı bu kadar kolay. Bir kere kendiniz de deneyin ve o mis gibi badem, fındık kokusunu içinize çekin. Bir daha dışarıdan süt alırken iki kere düşüneceksiniz 🙂

Kakaolu Badem Sütü

Özellikle fındık sütüne kakaoyu çok yakıştırıyorum. 1 litre fındık sütü için 1,5 – 2 yemek kaşığı silme kakao ve 5-6 adet hurma ekleyerek blenderdan geçirdiğinizde kakaolu sütünüz hazır. Kakaonun kendinden gelen hafif bir acılığı olduğu için hurma miktarını arttırıyorum. Sizin için fazla tatlı olursa azaltabilirsiniz. Hadi bir adım daha ileriye gidelim ve bir cezveye bu kakaolu sütten 1 su bardağı koyalım. İçine 1 tatlı kaşığı vegan bitter pul çikolata ekleyelim ve çikolatalar eriyene kadar kaynatalım. Cafelerde servis edilen sıcak çikolatalara göre çok daha masum olan bu bir bardak güzellik çikolata krizleri için birebir! Bu tarife yancı arıyorsanız 10 dakikada hazırlayabileceğiniz, pişirme gerektirmeyen fındık kaplı yulaf topları tarifime bir göz atın derim.

Çilekli Badem Sütü

Pembe renkli, rafine şekersiz ve koruyucusuz çilekli badem sütüne ne dersiniz? Tek yapmanız gereken bademlerinizi su ile blenderdan geçirirken içine 100 gram kadar çilek ve daha tatlı olsun derseniz biraz da meyve şekeri eklemek ve süzmek. Tabii kalan posayı kullanmak istiyorsanız önce orijinal tarife göre badem sütünüzü hazırlayıp süzmeniz, sonra sütünüzü çilek ile tekrar blenderdan geçirmeniz ve tekrar süzmeniz gerekecek. Pürüzsüz bir yapı istemiyorsanız süzme işlemini atlayıp smoothie şeklinde de içebilirsiniz tabii.

Muzlu Bitkisel Süt

Muzlu süt için yine posayı atıp atmama durumunuza göre ister en başta, isterseniz posayı süzdükten sonra sütünüzü 1 adet soyulmuş muz ile blenderdan geçiriyorsunuz. Muz ne kadar olgun olursa o kadar iyi, dış kabuğu mutlaka kahverengiye dönmüş olsun ki yoğun, güzel bir muz tadı gelsin. Bu tarifi hurma ile tatlandırılmamış bitkisel süt ile yapabilirsiniz çünkü olgun muz yeteri kadar tatlı olacaktır.

Diğer Bitkisel Sütler

Bu tarifi tabii ki başka kuru yemişlere de uygulayabilirsiniz. Sadece suda bekletme süreleri değişecek. Soya sütü hiç yapmadım, sanırım bunlardan biraz daha farklı. Hangi cins kullanıldığı önemli. Bir de zaten kolay bulunan bir fasulye cinsi değil, dolayısıyla şimdilik kuru yemişlerle yetineceğim 🙂 Aşağıdaki tabloda hangi kuru yemişi en az kaç saat suda bekletmeniz gerekiyor görebilirsiniz.

vegan süt yapmak için kuru yemişleri ıslama süreleri

Badem Sütü

Laktozsuz, bitkisel, harika bir badem sütü tarifi. Başka kuru yemişlere de uyarlanabilir.
Hazırlık Süresi10 dak
Tür: İçecek
Mutfak: Akdeniz
Porsiyonlar: 1 litre

Malzemeler

  • 200 gram çiğ badem
  • 5 su bardağı içme suyu 1 litre
  • 2-4 adet bağdat hurması opsiyonel
  • 1 çay kaşığı vanilya opsiyonel

Talimatlar

  • Bademlerinizi bir kaba alıp üzerini geçecek şekilde temiz su ekliyorsunuz. 8 saat bu suyun içinde bekletiyorsunuz.
  • Suda beklemiş bademlerinizi alıp, kalan suyu döküyorsunuz. Bademlerinizi ve temiz içme suyunuzu blenderda çekiyorsunuz. Bademler un gibi iyice parçalanana kadar makineyi çalıştırıyorsunuz. 
  • Genişçe bir kaba temiz bir tülbent koyup, karışımınızı içine boşaltıyorsunuz. Tülbentinizi bohça haline getirip elinizle iyice sıkıyorsunuz. Tülbentin içinde sadece badem posası kalıyor.
  • (Opsiyonel) Daha tatlı ve aromalı bir bitkisel süt için süzdüğünüz sütünüzü tekrar blendera atıp bu sefer hurmalarınızı ve vanilyayı ekliyorsunuz. Bir daha makinenizi çalıştırıyorsunuz, hurmalar iyice parçalanana kadar. Sütünüzü tekrar süzüyorsunuz.
  • (Opsiyonel) Badem posanızı fırın tepsisine yayıp düşük ısıda, arada karıştırarak kurutabilir ve badem unu elde edebilirsiniz.

Kaynaklar:
https://nutriciously.com/homemade-almond-milk/

Bu yazıyı paylaşmak için:

Buna benzer yazılardan ilk siz haberdar olun!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir