muzla yapılan tatlılardan vegan kek, dilimlenmiş

Vegan Muzlu Kek Tarifi

Vegan kek yapmak sanki içinde yumurta ve süt kullanamayacağınız için imkansızmış gibi gelebilir. Ama dışarıda o kadar lezzetli vegan kek, muffin ve pastalar yedim ki, dedim sıra evde yapmaya geldi. Biraz araştırınca gördüm ki, imkansızlığı bırakın, sizin de kendi mutfağınızda sıradan malzemelerle yapabileceğiniz tarif dolu internet. Tabii hepsi güzel olmuyor, ya da yabancı tariflerde malzeme sıkıntısı yaşayabiliyorsunuz. Benim şimdi size anlatacağım kakaolu muzlu kek tarifi hem çok lezzetli oluyor hem de yapması çok basit. Tam bir kahve/çay yanı tatlısı.

Yabancı tariflerde banana bread olarak da geçen bu muzlu kekin nemli bir yapısı var. Aynı zamanda yumuşacık ve biraz ıslak keki andırıyor. İçinde yumurta, inek sütü, tereyağ gibi malzemeler yok, tamamen vegan ve aynı zamanda az şekerli, az yağlı.

sütsüz yumurtasız tarifler hem lezzetli hem de sağlıklı olabiliyor

Vegan Kek Malzemeleri

Gelelim vegan kek tarifimiz için kullanacağımız malzemelere.

Muz

Muzlar ne kadar olgun olursa, tarife eklenecek şeker de o kadar düşüyor. Muzlar çok olgunsa şekeri azaltabilir, tam olgun değillerse biraz arttırabilirsiniz. Olgun muz bulamazsanız, muzlarınızı 10-15 dakikalığına düşük ısıda fırına atıp “olgunlaştırabilirsiniz”.

muz besin değerleri

Süt

Tuzlu tariflerde soya veya yulaf sütünden başka bitkisel süt kullanmamaya çalışıyorum. Olabildiği kadar nötr bir tat lazım çünkü. Makarna sosunda vanilya aroması olmasa da olur çünkü 🙂 Hatta mümkünse şekersiz, tatlandırılmamış alternatiflere kaçıyorum. Tatlı tariflerinde ise fark etmiyor. Hatta fındık sütü gibi sütler daha güzel bir sonuç bile verebiliyor. Tarif videomda gördüğünüz gibi bu sefer fomilk’in fındık sütünü kullandım mesela ve gayet güzel oldu. Alpro olsaydı o an elimde onu da kullanabilirdim. Marka farketmiyor.

Şeker

Şeker olarak hindistan cevizi şekeri kullandığım da oldu, esmer şeker de, beyaz toz şeker de. Hepsi de gayet güzel uydu. Stevia gibi toz ya da sıvı tatlandırıcılarla hiç denemedim. Ama eminim ki pekmez ya da akçaağaç şurubu gibi koyu kıvamlı sıvı tatlandırıcılarla da güzel olacaktır.

Yağ

Zeytinyağının kendine has bir tadı olduğu için kek gibi tatlı tariflerinde kullanmayı sevmiyorum. Ayçiçek, mısırözü gibi yağlar da bizim eve hiç girmiyor. Sonuç olarak da kullanabileceğim tek vegan yağ hindistan cevizi yağı oluyor. Hindistan cevizinin tadını sevmediğimi artık herkes öğrenmiştir herhalde 🙂 Neyse ki bazı markaların yağları koku ve tat olarak nötr. En son yurtdışından çok ucuza bulduğum hindistan cevizi yağı da şansıma tatsız, kokusuz çıktı, çok mutluyum 🙂 Tabii siz veya keki yaptığınız kişiler seviyorlarsa, bu ekstra hindistan cevizi yağı artı bir lezzet katıyor kekinize.

yumurtasız kek tarifi için gerekli malzemeler

Ekstra Malzemeler

Bu tarifi farklı ekstra lezzetler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Mesela kakaoyu tamamen çıkarıp, ceviz, kuru üzüm ve tarçın kombinasyonu ile tam bir kış kekine çevirebilirsiniz tarifinizi. Ya da sofistike bir kek deneyimi için kakaoyu direk bütün hamura karıştırın ve ekstra çekirdeği çıkarılmış vişne ekleyin, biraz da bitter çikolata parçaları. Bir başka kombinasyon da yine kakaoyu çıkarmak ama bu sefer de hamura çilek parçaları eklemek. Gördüğünüz gibi mevsime, sevdiğiniz meyve ve yemişlere veya ruh halinize göre istediğiniz vegan keki yaratmak çok kolay 🙂

Yapılışını okumadan direk videoya geçmek isteyenler için aşağıya YouTube linkini de bırakıyorum.

Vegan Kekin Yapılışı

Muzları ez

Vegan kekimiz için ilk yapacağımız iş 3 adet muzu ezmek olacak. Robot, blender gibi aletler kullanabilirsiniz ama ben hep bir çatalın arkasıyla eziyorum, daha kolay geliyor.

muzlu tatlı tariflerinde muzu ezerek kullanıyoruz

Un hariç tüm malzemeyi karıştır

Ezdiğimiz muzları bütün malzemeleri karıştıracağımız derin ve geniş bir kaseye alıyoruz. Bu kaseye yarım su bardağı kadar hindistan cevizi şekerini, bir buçuk su bardağı bitkisel sütü ve yarım su bardağı hindistan cevizi yağını da ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Unu ekle

Bir sonraki aşamada elekten geçirerek un ve kabartma tozunu bu karışıma ekliyoruz. Hafifçe karıştırıyoruz. Unu karışımınıza ekledikten sonra çok fazla karıştırmamanız gerekiyor. Fazla karışan unda gluten açığa çıktığı için hem kekin kabarmasını önlüyor hem de pişmiş kekinizin içinde sertleşen bölümler olabiliyor. Karışımda unun gözükmemesi kafi.

sütsüz yumurtasız kek karışımı

Hamurun yarısını kakaoyla karıştır

Karışımınız hazırsa yarısını ayrı bir kaba alıyoruz ve 1/3 su bardağı kakaoyu ayırdığımız kek hamuruna ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Böylelikle bir açık renk, bir de koyu renk kek hamurumuz oluyor.

yumurtasız kakaolu kek yaparken hamuru ikiye bölüyorum

Hamuru kat kat kaba dök

Ben bu keki dikdörtgen kalıpta yapmayı seviyorum ama farklı kalıplarda da yapılabilir tabii ki. Kalıbımızın içine kenarlarını kestiğimiz fırın kağıdını yerleştirip, beyaz kek karışımımızla başlıyoruz. Bir kepçe veya kaşık yardımıyla beyaz karışımdan alıp kalıbımızın dibine döküyoruz. Sonra başka bir kaşıkla koyu renk karışımdan döküp beyazı kapatıyoruz. Sonra tekrar beyaz ve tekrar koyu renk diye karışımlar bitene kadar devam ediyoruz. Bende genelde 4-5 kat oluyor.

yumurtasız kakaolu kek tarifi

Üstünü muzla süsle

Kek hamurumuzun en üstüne de 4. muzumuzu uzunlamasına keserek yerleştiriyoruz. Hafifçe bastırıyoruz ama tamamen batmayacak. Fırında karamelize olan muz kekin en üst tabakasına harika bir lezzet katıyor.

kolay muzlu kek tarifi fırına girmeden önce

Fırında pişir

Ben her zaman fırını ısıtmayı unuttuğum için size de önceden ısıtılmış fırın demeyeceğim 🙂 Keki olduğu gibi fırının orta katına yerleştirip normal fırında 180, turbo fırında 170 derecede 50 dakika kadar pişiriyorsunuz. Kekininiz kabarmış, üstü kızarmışsa fırından alabilirsiniz.

Normalde keklerde yapılan kürdan testi maalesef bu kekte işe yaramıyor. Hani derler ya keke bir kürdan batırın, temiz çıkarsa pişmiştir… İşte bu keke batırılan kürdan hep nemli çıkıyor 🙂 Daha doğrusu muzun ve kekin nemli yapısı bu teste müsaade etmiyor. Ama tam da bu kıvam yüzünden seviyorum bu keki. Küçükken çiğ kek hamurunun dibini sıyıranlar ve daha pişmemiş kurabiye hamurunu dişleyenler burada mı? 😀 İşte bu zevkinizi sağlıklı bir şekilde tatmin edebileceğiniz kek tarifi budur.

muzlu tatlılardan banana bread fırından çıkınca

Dinlendir, dilimle, servis et

Kekinizi dilimlemeden önce en az 15-20 dakika, hatta mümkünse bayağı ılıyana kadar bekletin. Yoksa keserken parçalanması kuvvetle muhtemel!

Bu vegan kek tarifini uzun kek kalıbında yapmak yerine muffin kaplarında porsiyonluk da yapabilirsiniz. O zaman her muffinin üzerine yuvarlak birer dilim muz parçası koyabilirsiniz.

Muzlu Kek

Muzlu – Kakaolu, az şekerli, vegan kek tarifi.
Hazırlık Süresi30 dak
Pişirme Süresi50 dak
Tür: Atıştırmalık, Tatlı
Mutfak: Akdeniz, Amerikan
Porsiyonlar: 12 dilim

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı Un (yaklaşık 250 g)
  • 1 paket Kabartma Tozu
  • 4 adet Olgun Muz (1 adedi süslemek için)
  • 1/2 su bardağı Hindistan Cevizi Şekeri (veya başka bir tatlandırıcı)
  • 1,5 su bardağı Bitkisel Süt
  • 1/2 su bardağı Hindistan Cevizi Yağı
  • 1/3 su bardağı Kakao

Talimatlar

  • 3 adet muzu bir kabın içinde çatalın arkasıyla iyice ezin
  • Ezdiğiniz muzları geniş, çukur bir kabın içine alıp hindistan cevizi şekerinizi (esmer veya beyaz şeker de olur), bitkisel sütünüzü ve hindistan cevizi yağınızı ekleyin. Hindistan cevizi yağı katı haldeyse kolay karıştırmak için biraz ısıtabilirsiniz. Hepsini iyice karıştırın.
  • Karışımın içine un ve kabartma tozunuzu eleyerek dökün ve karıştırın. Çok uzun süre karıştırmayın, kuru un kalmasın yeter.
  • Karışımın yarısını ayrı bir kaba alın. Bu ayırdığınız karışıma kakaoyu ekleyin ve karıştırın.
  • Uzun bir kek tepsisinin içine fırın kağıdı koyun. Kabın içine açık renk karışımdan bir kat dökün. Üstüne koyu renk karışımdan bir kat beyazları kapatmaya çalışarak dökün. Kek karışımlarınız bitene kadar devam edin. Yaklaşık 4-5 katınız olacak.
  • Son kalan muzunuzu uzunlamasına ikiye bölün. İki parçayı arka arkaya hafifçe bastırarak kekinizin üzerine yerleştirin.
  • Fırında 180 derecede orta katta 50 dakika kadar pişirin. Turbo fırında sıcaklığı 170 dereceye düşürebilirsiniz.
  • Üstü iyice kızardığında pişti demektir. Piştikten sonra da içi muzlardan dolayı nemli bir yapıda olacağı için kürdan testi işe yaramayacaktır. Dilimlemeden önce 15-20 dakika kadar soğumasını bekleyin.

Yaban mersinli raw cheesecake veya kakaolu yulaf topları gibi vegan tatlı tariflerime de göz atmayı unutmayın 🙂

Bu yazıyı paylaşmak için:

Buna benzer yazılardan ilk siz haberdar olun!

“Vegan Muzlu Kek Tarifi” için 2 yorum

    1. Merhaba! Tabii ki de kullanabilirsiniz. Ben hindistan cevizi yağıyla da, mısırözü yağıyla da yaptım, ikisi de oldu. Siz de istediğiniz bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir