vegan burger yanında elma dilim patates

Vegan Burger Tarifi

Vegmacundan sonra vegan burger tarifi farz oldu. Fast food ürünlerini veganize etmek nedense ayrı bir keyifli oluyor. Hem bu tarz yiyecekler işe, okula götürmek için de ideal bir öğün oluyor.

Bol proteinli, lezzetli ve de doyurucu bir burger köftesi olacak bu. Glutensiz bir tarif, isterseniz ekmeğini de glutensiz seçebilirsiniz ya da hiç ekmek kullanmayarak salatayla beraber tüketebilirsiniz.

Vegan Burger Köftesi Yapımı

Ev yapımı hamburgerimizin yapılışı aslında çok basit. Ana malzeme olarak Meksika fasulyesi ve kinoa kullanıyoruz. Meksika fasulyesini genelde konserve alıyorum. Eğer siz kurudan yapacaksanız önce fasulyelerinizi haşlamanız gerekiyor.

Evde hamburger köftesini bu malzemelerle yapabilirsiniz

Kinoa

9 esansiyel amino asidin hepsini içeren, yani bir tam protein olan kinoadan uzun uzun kinoalı kısır tarifimde bahsetmiştim. Bu tarif için de 1’e 2 oranıyla pişirmemiz gerekiyor. Yani yarım çay bardağı (50 gram) kinoayı 1 çay bardağı su ile pişiriyoruz. Tabii acımsı bir tadı olmaması için pişirmeden önce iyice yıkıyoruz. Aynı pilav haşlar gibi pişirebilirsiniz. Kapaklı bir tencereye kinoa ve suyu koyun, kapağını kapatın, su kaynasın, kaynayınca altını kısın ve bütün suyu çekmesini bekleyin. Böylelikle ilk malzememiz hazır.

Kinoayı kapaklı tencerede pişiriyoruz

Meksika Fasulyesi

Diğer ana malzememiz de çok sevdiğim bir fasulye cinsi olan Meksika fasulyesi (kidney bean). Bu fasulyenin haşlanmış halini salatanın üstüne koyarak bile tüketebilirsiniz. Ama özellikle chili con carne tarifinin olmazsa olmazı kendisi. Tarifimi şuradan görüntüleyebilirsiniz.

Küçük 400 gramlık konservelerden kullanıyoruz. Suyunu süzüp, yıkıyoruz. Sonrasında bir tabağa alıp çatalın arkasıyla eziyoruz. Bazı parçalar büyük kalabilir önemli değil, olduğu kadar.

Meksika fasulyesinden burger köftesi yapabilirsiniz

Soğan ve Sarımsak

1 adet küçük boy kuru soğanı küp küp doğrayıp tavada, zeytinyağında kavuruyoruz. İçine 1 adet sarımsağı ezip, ya da yine küçük küçük doğrayarak ilave edeceğiz. Ben de sarımsak püresi vardı, ondan 1 çay kaşığı kadar kullandım, yeterli oldu. Soğanlar kendini salınca olmuş demektir.

Diğer Malzemeler

Hamburger köftesine girecek bütün malzemeleri bu aşamada karıştırıyoruz. Pişmiş olan kinoa, ezdiğimiz fasulyeler, kavrulan soğan ve sarımsak dışında 1 yemek kaşığı ketçap, 1’er çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ve kimyon, 2 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı da kekik ilave ediyoruz. Aslında çok yakışan bir malzeme daha var ama Türkiye’de çok kullanılan, satılan bir malzeme değil. Doğal likit duman (liquid smoke). Belli ağaçlara ait odunların yakılıp, çıkan dumanın yoğunlaştırılmasıyla yapılıyor. Amerika’dan bir arkadaşıma getirtmiştim ve içinde hiç bir katkı maddesi yok. Elinde bu malzeme olmayan ve yine de barbekü aromasını vermek isteyenler ketçap yerine barbekü sosu da kullanabilirler. Tabii ki tamamen opsiyonel.

burger yapımında kullanılan karışım

Bütün malzemelerimizi iyice karıştırdıktan sonra sıra şekil vermede. Ben hamburger yapacağım için ve kalıbım olmadığından elimde yuvarlayıp bastırarak şekil verdim. İsterseniz pilavın yanına anne köftesi şeklinde de yapabilirsiniz.

Hazırladığınız köfteleri tavada zeytinyağı ile alt üst kızartabilirsiniz. Ama hiç yağ kullanmayayım derseniz fırında da olur. Ev yapımı burgerlerinizi ekmeğin arasında bol yeşillik, domates ve havuç rendesiyle servis edebilirsiniz. Vegan burger tarifimi deneyenlerin yorumlarını aşağıya bekliyorum, şimdiden afiyet olsun 🙂

vegan burger yanında elma dilim patates

Vegan Burger Tarifi

Protein ağırlıklı, glutensiz, vegan burger köftesi tarifi
Hazırlık Süresi15 dak
Pişirme Süresi30 dak
Tür: Ana Yemek
Mutfak: Amerikan, Meksika
Porsiyonlar: 5 adet

Malzemeler

  • 400 gram Meksika Fasulyesi (haşlanmış veya konserve)
  • 1/2 çay bardağı Kinoa
  • 1 adet Kuru Soğan (orta-küçük boy)
  • 1 çay kaşığı Sarımsak Püresi (ya da ezilmiş)
  • 1 yemek kaşığı Ketçap
  • 1 çay kaşığı Toz Tatlı Kırmızı Biber
  • 1 çay kaşığı Kimyon
  • 2 çay kaşığı Tuz
  • 2 çay kaşığı Kekik
  • 1 çay bardağı Su (kinoayı pişirmek için)
  • Zeytinyağı (opsiyonel)

Talimatlar

  • Önce yarım çay bardağı kadar (50 gram) kinoayı akan suyun altında iyice yıkıyoruz. 1 çay bardağı su ile bir tencereye alıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  • Meksika fasulyeleri konserve ise suyunu iyice süzüp, yıkıyoruz. Bir tabağa aldığımız fasulyeleri çatalın arkasıyla eziyoruz.
  • Soğanı küçük küçük doğrayıp, tavada zeytinyağında şeffaflaşmaya başlayana kadar pişiriyoruz. Bu aşamada sarımsaklarımızı da soğanların yanına ekleyebiliriz.
  • Derin bir kabın içinde pişmiş kinoayı, ezilmiş fasulyeleri, soğanları, sarımsağı, baharatları, ketçabı iyice karıştırıyoruz.
  • Karışımdan parçalar koparıp şekil veriyoruz. İster fırında, ister tavada kızartıp yemeğin yanına veya hamburger olarak servis ediyoruz.
Bu yazıyı paylaşmak için:

Buna benzer yazılardan ilk siz haberdar olun!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir