zencefilli yılbaşı kurabiyesi

Zencefilli Tarçınlı Kurabiye Tarifi – Vegan

Aralık ayı bitmeden mutlaka paylaşmak istediğim bir tarif geliyor şimdi çünkü bu kurabiyeden buram buram yayılan tarçın ve zencefil kokuları bu ayın olmazsa olmazı. Tadı ayrı güzel, süslemeleriyle görünüşü ayrı güzel. Ayrıca zencefilli tarçınlı kurabiye tarifimin yanında vegan tereyağı tarifi de vereceğim ki bundan sonra istediğiniz her tarifi kolayca veganize edebilin.

Bu kurabiyeler her ne kadar gingerbread man diye bilinse de evde kurabiye adam şeklinde kalıbım yoktu benim, siz de bunu çok fazla önemsemeyin, ne kalıp varsa onu kullanın. Yıldız olur, kalp olur, yılbaşı ağacı olur, hiç fark etmez. Süslemeler de tamamen doğaçlama oluyor bizde, yani malzemeniz varsa ayrıntılara çok takılmayın. Malzemeleri aldıysanız yapma kısmı gerçekten çok basit. 15 dakikada fırına girmeye hazır oluyorlar, o yüzden mutlaka deneyin bu tarifi.

Vegan Tereyağı Yapımı

Önce kısaca bir vegan tereyağı yapımından bahsedeceğim. Bu konuda maalesef biraz şanssızız Türkiye’de. Vegan margarin, tereyağı gibi katı yağ alternatifi yok. Şu an için bir tane var, o da biraz fazla sağlıksız gözüküyor, zaten tesadüfen vegan olmuş bir ürün. O zaman ne yapıyoruz, kendi vegan katı yağımızı kendimiz yapıyoruz 🙂

Bir çok tatlı tarifinde hindistan cevizi yağını kullanmışlığım var. Ama her tarife olmuyor, birincisi baskın tadından dolayı, ikincisi de bu yağın oda sıcaklığında sıvı hale geçmesinden dolayı. Bu sebeplerle aslında katı yağ gerektiren tariflerde kullanmaya elverişli değil.

Benim şimdi vereceğim tarif oda sıcaklığında katı kalıyor ama yumuşuyor, ısıttığınızda eriyor, keskin bir tadı da yok. Yani özellikle kurabiye gibi tarifler için uygun.

Malzemelerimiz 1’e 1 oranında kakao çekirdeği yağı ve bitkisel bir sıvı yağ, mesela ayçiçek yağı. Kakao yağı katı halde olduğu için önce onu benmari usulü sıvı hale getirmeniz gerekiyor. Küçük bir tencerenin dibine su koyup hafifçe kaynatın. Bu tencerenin üstüne daha küçük bir kap yerleştirin ama dibi suya değmesin. Kabın içine koyduğunuz kakao yağı alttan gelen ısının etkisiyle eriyecektir.

kakao yağı eridiğinde

Tamamen eriyen kakao yağını kapla beraber kenara alın. Elektrikli el blender’ınız ile karıştırmaya başlayın, bir yandan da azar azar ayçiçek yağını ekleyin. Tamamen homojen bir karışım olunca katılaşması için buzdolabına alabilirsiniz. Bu yağ buzdolabında 4 ay, derin dondurucuda ise süresiz saklanabilir.

vegan tereyağı buzdolabından çıkınca
Buzdolabından yeni çıkmış vegan tereyağı

Zencefilli Tarçınlı Kurabiye Yapımı

Tarçınlı zencefilli kurabiye için malzemelerimiz şunlar:

  • 56 g Vegan katı yağ (yaklaşık 4 yemek kaşığı kadar)
  • 100 g Esmer Şeker (yaklaşık yarım su bardağı kadar)
  • 100 g Pekmez (yaklaşık 1/3 su bardağı kadar)
  • 10 g Keten Tohumu (öğütülmüş) (1 yemek kaşığı kadar)
  • 30 g Sıcak Su (3 yemek kaşığı kadar)
  • 2 g Vanilin (yarım paket)
  • 250 g Un (1 tam + 3/4 su bardağı kadar)
  • 7 g Karbonat (1 tatlı kaşığı)
  • 5 g Toz Zencefil (1 tatlı kaşığı)
  • 7 g Toz Tarçın (1,5 tatlı kaşığı)
  • 3 g Toz Karanfil (yarım tatlı kaşığı)

Kurabiye hamuru için önce keten tohumu ve sıcak suyu karıştırıyoruz ve bir kaç dakika jelleşmesini bekliyoruz. Sonra geriye kalan bütün malzemeleri de ekleyip, hepsini homojen olana kadar karıştırıp, yoğuruyoruz.

gingerbread kurabiye hamuru

Hamurumuzu tezgaha un serpip veya iki fırın kağıdı arasında merdane ile kalınlığı 1 cm’i geçmeyecek şekilde açıyoruz.

zencefilli tarçınlı kurabiye hamurunu açarken

Düzleşen hamurumuzdan kurabiye kalıplarıyla şekiller çıkarıyoruz ve bu şekilleri fırın tepsisine yerleştirip 170 C fırında kenarları kızarana kadar (10-20 dakika arası) pişiriyoruz.

yeni yıl kurabiyesi değişik şekillerde kesilebilir
Pişmeden önce
zencefilli tarçınlı kurabiyeler noel kurabiyesi diye de geçiyor
Piştikten sonra

Yılbaşı Kurabiyesi Süsleme

Süsleme için malzemelerimiz şunlar:

  • 140 g Pudra şekeri (1 su bardağından az)
  • 2 g Vanilin (yarım paket)
  • 27 g Soya Sütü (2 yemek kaşığı kadar)

Bu malzemeleri iyice karıştırıyoruz ve süsleme poşedine aktarıyoruz. Poşedin en ince ucuyla soğuyan kurabiyelerimizi istediğimiz şekilde süslüyoruz. Başta akışkan olan süsleme kreması kurabiyenin üstünde durdukça kuruyacaktır.

zencefilli kurabiye tarifi ile yapılmış ve süslenmiş kurabiyeler
vegan tereyağı buzdolabından çıkınca

Vegan Tereyağı Tarifi

Kek, kurabiye, çöreklerde kullanabileceğiniz hayvansal tereyağına alternatif olarak vegan katı yağ.
Hazırlık Süresi 5 dak
Pişirme Süresi 10 dak
Tür Yan Lezzet

Malzemeler
  

  • 60 g Kakao Yağı
  • 60 g Sıvı Yağ (Ayçiçek yağı gibi)

Talimatlar
 

  • Kakao yağını benmari usulü (orta ateşte, içinde su kaynayan tencerenin üstüne, dibi suya değmeyecek şekilde ikinci bir kap yerleştirerek, bu kabın aşağıdaki suyun buharıyla ısınmasını sağlama yöntemi) eritin.
  • Kakao yağı eriyince kabı kenara alın ve bir yandan elektrikli el blender'ı ile yavaşça karıştırırken, bir yandan da azar azar sıvı yağınızı eklemeye başlayın.
  • Homojen olana kadar karıştırdığınız yağı buzdolabına koyun. Katılaştığında kullanıma hazırdır. Bu yağ oda sıcaklığında katı ama yumuşak halini koruyacaktır. Isıtıldığında ise tereyağ gibi eriyecektir.
zencefilli yılbaşı kurabiyesi

Zencefilli Tarçınlı Kurabiye Tarifi – Vegan

Gingerbread man yapabileceğiniz, pekmezli, zencefilli ve tarçınlı, vegan yılbaşı kurabiyesi tarifi
Hazırlık Süresi 15 dak
Pişirme Süresi 15 dak
Tür Tatlı
Mutfak Fransız
Porsiyonlar 20 adet

Malzemeler
  

  • 56 g Vegan katı yağ
  • 100 g Esmer Şeker
  • 100 g Pekmez
  • 10 g Keten Tohumu (öğütülmüş)
  • 30 g Sıcak Su
  • 2 g Vanilin
  • 250 g Un
  • 7 g Karbonat
  • 5 g Toz Zencefil
  • 7 g Toz Tarçın
  • 3 g Toz Karanfil

Süsleme İçin

  • 140 g Pudra şekeri
  • 2 g Vanilin
  • 27 g Soya Sütü

Talimatlar
 

  • Öğütülmüş keten tohumu ve sıcak suyu karıştırarak vegan yumurta ikamesi elde edin. Jelleşmesi için 2-3 dakika bekleyin.
  • Süsleme malzemeleri hariç diğer tüm malzemelerinizi ve yumurta ikamenizi homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  • Hamurunuzu tezgaha un sererek ya da iki fırın kağıdı arasında merdane ile 1 cm'i geçmeyecek kalınlıkta açın.
  • Kalıplarınızla şekil verdiğiniz kurabiyelerinizi 170 C fırında, alttan ikinci rafta, kenarlar renk alana kadar pişirin (10-15 dakika).
  • Süsleme için bütün malzemeleri iyice karıştırın. Oluşan kremayı süsleme poşedine alın ve soğuyan kurabiyelerinizin üstünü süsleyin. Başta akışkan olan krema kurabiyenin üstünde zamanla kuruyacaktır.

Bu vegan yılbaşı kurabiyesi tarifini deneyenlerden yorumlarını bekliyorum, şimdiden elinize sağlık 🙂

Bu kurabiyelerin yanına bir de elmalı kek yapmak isterseniz tarifine şuradan ulaşabilirsiniz.

Bu yazıyı paylaşmak için:

Buna benzer yazılardan ilk siz haberdar olun!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir