Kendimden örnek vereyim. Paketli ürün kullanımım sadece çok yoğun çalıştığım, yemek yapmaya 10 dakikadan fazla zaman ayırmak istemediğim zamanlarda artıyor. En sık kullandığım ürünler şunlar: bitkisel süt (tatlı ve yulaf lapası yapımı için), tofu (sebze yemeklerine eklemek için bitkisel protein olarak), vegan krem sürme (haftasonu kahvaltıları için), vegan sucuk (yine arada haftasonları değişiklik olsun diye). Bu saydıklarımın hiçbirisi olmazsa olmaz yiyecekler değil. Özellikle bitkisel süt evde de çok kolay yapılabilir bir içecek. Sucuk ya da burger gibi et alternatiflerini de buğday gluteni ya da fasulye çeşitleriyle evde yapmak mümkün. Sadece zaman ayırmak gerekiyor.

Demek istediğim Türk damak tadına uygun bir şekilde vegan beslenmek çok kolay, hatta pahalı vegan ürünleri almazsanız daha doğal ve sağlıklı bir beslenme şekliniz bile olabilir. Aşağıdaki vegan yemekler listesini size bu konuda fikir olması için hazırladım. Bir daha biri size “ama vegan beslenmek çok pahalı” derse bu liste aklınızın bir köşesinde bulunsun

1. Kuru Fasulye Pilav

Hem evde kolayca ve ucuza hazırlayabileceğiniz hem de ev yemekleri servis eden restoranlarda rahatça bulabileceğiniz klasik Türk yemeğimiz. Fasulyeden alacağınız protein de cabası. Bir kase pişmiş fasulyede tam 15 gram protein var. Tabii ki bunu nohutlu pilav, barbunya pilaki, meksika fasulyesi salatası ya da kullanacağınız herhangi bir fasulye cinsiyle çeşitlendirmeniz mümkün. Salçalı sosla pişirin yemek olsun; haşlayıp soğan, yeşillik, limon ve zeytinyağı ekleyin piyaz olsun. Bizde fasulye cinsi çok, yapılabilecek tarifler hayal gücüyle sınırlı

2. Mercimek Çorbası

Kırmızı mercimek çorbası benim favori çorbam diyebilirim. Pişirirken besin değerini arttırmak için çorbamın içine bir küçük patates, 1 küçük boy havuç ve 1 domates eklemeyi de ihmal etmem. 100 gramında 26 gram protein bulunan bu müthiş bakliyatımız ayrıca renginden anlayacağınız gibi demir zengini. Bir kase pişmiş mercimek yediğinizde günlük demir ihtiyacınızın %35’ini alıyorsunuz. Ayrıca yine sık sık yaptığım erişteli yeşil mercimek yemeği hem benim hem eşimin favorilerinden.

3. Mantarla Yapılan Yemekler

Mantar kadar her sofraya uyan başka bir yiyecek bilmiyorum! Kahvaltıda ayrı güzel, akşam yemeği sofrasında ayrı. Özellikle istiridye mantarı önemli miktarda kalsiyum, çinko, demir, manganez ve selenyum içeriyor. Yapısı da ete çok benzediği için ben etsiz yapamam diyenlere hem lezzetli hem sağlıklı bir alternatif oluyor. Peki istridye mantarı nasıl yapılır? Benim en sevdiğim ve pratik yöntem mantarlarımı çok küçültmeden zeytinyağında soğan ve renkli biberlerle sotelemek. İstediğiniz baharatları kullanabilirsiniz ama ben en çok kekik, kırmızı biber ve tuz yakıştırıyorum.

5. Domates Soslu Makarna

Öğrencilik yıllarını evden uzakta geçirenlerin çok yakından tanıdığı domates soslu makarna da ucuz vegan yiyecekler listemizin olmazsa olmazlarından. Domates sosunu salçadan da hazırlayabilirsiniz, domates püresi de kullanabilirsiniz. Biraz baharat ve kavrulmuş soğan sarımsak ikilisi bu sosun olmazsa olmazı bence. Hatta makarnanızın içine bezelye, patates ve havuçtan oluşan garnitürlerden de ekleyerek daha besleyici bir hale getirebilirsiniz.

6. Sebze Türlüsü, Patlıcanla Yapılan Yemekler

İşte vegan diyeti ve aslında sağlıklı beslenmek isteyen herkes için en önemli kategori bu Pratik ve hızlı olması açısından konserveden basit sebze yemekleri yapabilirsiniz ama en sağlıklı olanı pazardan o mevsime ait sebzeleri seçmek ve sıfırdan pişirmek. Dışarıdaysanız da ev yemekleri sunan restoranlarda 16-17 liraya sebze yemekli menüler bulmak mümkün. Ayrıca meze seçeneği bulunan bütün restoranlarda illaki bir iki tane vegan zeytinyağlı meze vardır, bunları sorabilirsiniz.

Evinizde taze fasulye, bezelye yemeği ya da türlü gibi klasik etsiz yemeklerin hepsini zeytinyağında salça, kıyılmış soğan ve sarımsak kavurarak ve akabinde içine sebzelerinizi ekleyerek yapabilirsiniz. Ya da mutfakta zaman geçirmeyi seviyorsanız karnıyarık, baş kavurması gibi Türk mutfağının zengin patlıcan kültüründen yararlanabilirsiniz. Küçükken hiç sevmediğim, türlüden ayıkladığım patlıcan şu an favori sebzelerim arasında, nasıl oldu, hangi ara oldu ben de bilmiyorum

7. Mercimek Köfte, Kısır, Patates Salatası

Altın günlerinin vazgeçilmez üçlüsü Mercimek köfte tam bir temiz protein kaynağı! Bol yeşillikli kısırı ise pilava her zaman tercih ederim. Çünkü pirince göre daha besleyicidir ve ekstra lif, selenyum, B vitaminleri ve folik asit içerir. Yeri gelmişken, kinoalı kısır tarifime de bir göz atmayı unutmayın Bu arada patatesin çok iyi bir C vitamini kaynağı olduğunu biliyor muydunuz? 100 gram patates günlük C vitamini ihtiyacınızın %32’sini karşılıyor. Bir de patates salatasını bol limonlu ve yeşillikli yaptınız mı hem lezzetli, hem vitaminli hem de doyurucu bir çeşit oluyor.

8. Çiğköfte (Çiğköftem, O Ses gibi yerlerden)

Orijinal çiğköfte çiğ et kullanılarak yapılsa da hijyenik sebeplerden dolayı Oses Çiğköfte, Çiğköftem gibi yerler et kullanmıyor hatta özellikle bu iki marka vegan sertifikası almış yerler arasında. Hem doyurucu hem ucuz hızlı bir yemek isterseniz çiğköfte kurtarıcınız olabilir. Besin değeri evinizde hazırladığınız bakliyatlı, tohumlu, sebzeli bir yemeğe göre daha düşüktür ama arada bir kaçamak yapmak iyidir Çiğköftem’de ayrıca vegan içli köfte seçeneği var, mutlaka denemeniz lazım, tek kelimeyle muhteşem!

9. Patatesli Börek, Gözleme ve Pide

Özellikle patatesli börek ve gözlemeyi yufkacıdan veya marketten aldığınız yufkayla çok rahat yapabilirsiniz. Pide ise eve yemek söylediğinizde ya da AVM’lerde doyurucu bir seçenek olabilir. Tabii hamurda süt ürünleri veya yumurta kullanılmadığını teyit edin, bir de yapıyorlarsa pidenin kenarına tereyağ sürmesinler. Genelde bu tarz hayvansal ürünler maliyeti arttırdığı için kullanılmıyor ama sormakta fayda var. Eğer evde yapacaksanız size küçük bir öneri: patatesli börek içi hazırlarken kavrulmuş soğan ve bol baharat kullanın, böreğiniz seviye atlasın Bir de marketlerdeki paketli yufkalarla, yufkacıdan aldığınız yufkalar kesinlikle bir olmayacaktır. Pakedin üstündeki el açması, günlük, taze gibi kelimelere aldanmayın, illa ki daha sert olacaktır. Üstü kıtırık, içi yumuşak bir börek istiyorsanız yufkacıdan alın, sonra niye benim böreğim güzel olmadı demeyin Ama ben peynirli börekten başkasını yemem diyorsanız çok harika bir vegan peynirli börek tarifim var sitede, mutlaka deneyin.

10. İrmik helvası, Tel kadayıf, Vegan Dondurma

Son olarak da biraz tatlılara değineyim. Tel kadayıf tatlısını evde kendi hazırladığınız şurup ve ceviz ile yapabilirsiniz, irmik helvası da aynı şekilde. Tereyağlı yapmaya alışkınsanız hindistan cevizi yağı kullanabilirsiniz. Baklavacılarda vegan seçenekler daha fazla ama her ihtimale karşı sormakta fayda var. Mesela Güllüoğlu’nun fıstık ezmesinin içeriği şu şekilde: Antep fıstık içi, pudra şekeri, içme suyu. Yani vegan Bir başka çok kolay ve ucuza hazırlayabileceğiniz tatlı da vegan dondurma. İhtiyacınız olan tek şey donmuş muz ve yanına donmuş ikinci bir meyve türü.

Ucuz Vegan Beslenme Mümkün

Yukarıdaki liste uzar da gider. Farkındaysanız evde yaptığımız, tükettiğimiz bir çok yemek zaten vegan ya da küçük dokunuşlarla vegan olabilir – tereyağı kullanmamak gibi. Hem sağlıklı hem de ekonomik beslenmek mümkün hatta bazen en sağlıklı seçenekler mutfağımızdaki en ucuz ürünler oluyor. Paketli ve pahalı ürünler zaten son çaremiz olmalı ve olabildiğince taze sebze meyve tüketmeliyiz. Hatta bütçeniz uygunsa organik tercih etmenizde fayda var. Bu sayede vücudumuza iyilik yaparken doğadaki karbon ayak izimizi de azaltmış oluruz. Mutlaka organik tüketilmesi gereken sebze ve meyveleri içeren listemi de incelemeyi unutmayın

Kaynaklar:
Nutritional Information for Lentils
ENCYCLOPEDIA OF FOOD
Food Composition Databases – Potatoes

Bu yazı 10 Doyurucu ve Ucuz Vegan Yemek ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır: Bitkisel Besleniyorum . Yazının kaynağı bu sitedir.

Et yemeyi bırakırken en zorlandığım kısım dışarıda yemek konusu olmuştu. Kabul edelim, yemek hayatımızın çok büyük ve önemli bir parçası. Şu anda hiçbirimiz sadece hayatta kalmak için yemiyoruz. Çoğu zaman sosyalleşmenin de bir parçası oluyor bu yemek işi. Hadi evde yemek yapmayı çözdünüz, marketlerde, pazarlarda sonsuz vegan içerik var ama iş dışarıda yemeye gelince durum aynı değil maalesef. Bazen salata/makarnanın dışına da çıkabilmek istiyor insan. Doğuştan vegan/vejetaryen olanları ayrı tutuyorum tabii, onlar aşmıştır bu işi. Ama biz faniler bazen itiraf etmek istemesek de (özellikle idealist arkadaşların vegan harekete zarar vermemek için bazı kelimelerden kaçınması) zorlanabiliyoruz Ete benzeyen bir ürün yemezsem ölürüm değil durum, tamamen alışkanlıklarınızı sürdürebilmek ve aynı zamanda da başka canlara zarar vermemek meselesi. Kim ne derse desin, ben vegan fast food ürünlerin ve et alternatiflerinin sonuna kadar destekçisiyim. Ne kadar ulaşılabilir ve ne kadar alışkanlıklarımıza hitap eden ürün olursa piyasada o kadar çok insanın vegan beslenmeye yöneleceğini düşünüyorum.

Vegan Junk Food Bar (Amsterdam)

Şimdi gelelim mekanımıza. Ben vegan fast food restoranını instagram’da vegan yemek yerleri ararken keşfettim. Zaten gideceğimiz iki ay öncesinden belliydi. O yüzden bir kaç Amsterdam bazlı hesabı takibe almıştım. Resimleri gördükten sonra ilk buraya gitmeye karar verdik

Menü İstanbul’daki vegan yemek yerlerine göre çok geniş geldi tabii. Gönül isterdi ki bir kaç kez daha gidelim ve menüde ne varsa deneyelim

Başlangıçlar

Önce “deniz ürünlerinden” sashimi, yani çiğ “somon” dilimleri ve kızarmış misket limonlu “karides” aldık. Anlamışsınızdır, tırnak içinde yazdıklarım imite ettikleri hayvancağız

Daha önce hiç karides yememiş birine anlatamam, yemiş biri için şunu diyebilirim, kesinlikle vegan olduğunu anlamazsınız, hatta bunu daha çok beğenirsiniz Özellikle yapısını nasıl tutturduklarını hiç bilemiyorum.

Herhalde vegan olsanız da mutlaka bir şekilde görmüşsünüzdür çiğ somon dilimi. O yüzden görünüm olarak inanılmaz benzediği konusunda hemfikirizdir. Tadı konusunda da bana güvenebilirsiniz, üniversite yıllarımda çokça tükettiğim bir şeydi sushi. Bunu hem tat hem koku olarak çok çok çok daha lezzetli buldum. Kendisi tapyoka nişastası ve yosundan yapılıyormuş. Merak ettim, araştırdım. Aklınızda bulunsun, yosun kullanarak yaptığınız her yiyeceğin tadı otomatik olarak balığı andırıyor. Balıktan vazgeçemem diyenlere gelsin bu küçük öneri de…

Ana Yemeklerimiz

Karşınızda Doggy Style XL, yani sosislimiz. İtiraf ediyorum bu sosislinin görüntüsünü daha çok beğendim tadından. Evet, Türkiye’de yediğim sosislerden hem tat hem doku olarak çok daha iyiydi ama diğer sipariş ettiklerimizle kıyaslayınca vasat kalıyor. Süslemeye gelince 10 üzerinden 10 Üzerine yenilebilir çiçek konulmuş her yiyecek ister istemez bir güzelleşiyor zaten.

Bir burger sever olarak mekanın orijinal burgerine bayıldım! İçinde bitkisel köfte, cheddar, salata, domates, soğan, turşu ve mekanın kendi özel sosundan vardı. Burgerin köftesi kesinlikle kuru değildi, kıvamını gerçekten iyi tutturmuşlar. Tam olarak neden yaptıklarını bilmiyorum ama çok başarılı!

Tatlı

Son olarak da kahvemizin yanına paylaşmak üzere bir dilim Double Chocolate Brownie aldık. Doğumgünüm olduğu için çiçekle süslemişler yine ama ben bir mum, happy birthday şarkısı falan beklerdim, olmadı, kırıldım biraz ama kırgınlığım brownienin tadına bakmamla anında geçti Nasıl lezzetli anlatamam, böyle tam fudgy dedikleri kıvam, en sevdiğim. Bu arada fudgy kelimesinin Türkçesi olmadığı için hemen internetten araştırdım ve tam olarak şu açıklamayı buldum: yumuşak ama aynı zamanda sakız kıvamında olan. Sanırım Amerika’da olan bir şekerleme türü bu, o yüzden dilimize geçmemiş.

Genel olarak yediğimiz her şeyden fazlasıyla memnun kaldık ve çok değişik bir deneyim oldu bizim için. Toplamda 62 EUR gibi bir hesap ödedik. TL’ye çevirmeyin rica ediyorum, bu haliyle daha güzel Amsterdam’a giderseniz de mutlaka uğrayın derim.

Bütün Amsterdam gezimizi anlatan yazım için buraya tıklayabilirsiniz. Çünkü daha neler yedik neler

Bu yazı Vegan Junk Food Bar Mekan Değerlendirmesi ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır: Bitkisel Besleniyorum . Yazının kaynağı bu sitedir.

Amsterdam’da nerelerde neler yedik, ne kadar para harcadık, ulaşım nasıldı gibi soruları cevaplayacağım, tabii ki fotoğraflarıyla beraber belgeleyerek Instagram hesabımı takip edenler anlık hikayelerle bizzat şahit oldular tüm yolculuğumuza ama kaçıranlar için bir defa da buradan paylaşayım

Şehir

Hollanda’nın başkenti Amsterdam yaklaşık 750bin kişilik nüfusuyla küçük bir Avrupa şehri. Küçük derken belki de bize göre küçük Ya da İstanbul’dan sonra her şehir küçük geliyor bana bilemiyorum. Ama her yıl şehre akın eden 4 milyon turist bu açığı fazlasıyla kapıyor bence. Mart ayının soğuk ve yağmurunda bile merkez cıvıl cıvıldı. Bunda her yere yürüyerek gidilebiliyor olmasının da payı büyük olabilir. Şehir zaten dümdüz, denizi doldurarak yapmışlar. Bir tur rehberimizin dediğine göre Hollandalılar diyormuş ki ‘Dünyayı Tanrı, Amsterdam’ ı Hollandalılar yarattı’ Ayrıca şehrin içinden geçen kanalların toplamı 100 kilometre kadar, 1500 tane de köprüsü var. Bize biraz Venedik’i hatırlatmadı değil

Hollanda’nın ne kadar özgürlükçü bir ülke olduğundan bahsetmeme gerek yok, bilmeyeniniz yoktur herhalde. Amsterdam’da gezerken sürekli ot içebileceğiniz “coffeeshop”lara rastlıyorsunuz. İçeride genci, yaşlısı, turisti, yerlisi her telden insan var. Ayrıca eşcinsel evliliği yasal hale getiren ilk ülke ve seks işçileri için ayrı bir bölgesi var, Red Light District. Her şey bu kadar serbest ama aynı anda devlet tarafından da kontrollü olunca istenmeyen bir çok durumun önüne geçilmiş oluyor bence. Mesela İstanbul’un göbeğinde bile görebileceğiniz tinerciler burada yok. İstediğiniz saatte istediğiniz yerde istediğiniz gibi giyinin, karışan, dönen bakan yok. İzlemek isteyen zaten Red Light District’e gidip istediğini izleyebiliyor

Kısacası bir yandan herşeyin bu kadar ortada olduğu bir yandan da kendinizi hiç olmadığı kadar güvende ve rahat hissedebileceğiniz nadir şehirlerden biri Amsterdam.

Ulaşım

Kaldığımız Adagio apart otel merkezin güneyinde kalıyordu (5 nolu tramvayın Uilenstede durağında). Hatta otelden verilen şehir haritasında bile gözükmüyordu ama buna rağmen haritanın en tepesindeki merkez istasyona gitmemiz toplu taşımayla 20-30 dakika arası sürüyordu. Yani merkeze çok yakın ve pahalı bir otelde kalmak yerine merkezin dışındaki daha uygun ve konforlu otelleri tercih etmenizi tavsiye ederim.

Biz Amsterdam’da kaldığımız 5 gün için 5 günlük toplu taşıma bileti aldık. Sadece havaalanından güney istasyonuna gelmek için 4 EUR’luk bir tren bileti almamız gerekti. Onun dışındaki 5 gün 30 EUR’ya aldığımız biletleri kullandık. Bu biletle bütün metro, tramvay ve otobüslere sınırsız binebiliyorsunuz. Hem binerken hem de inerken okutmanız gerekiyor biletinizi, buna özellikle dikkat etmemiz söylendi, biz de uyduk kurala

Bisiklet konusu

Bu şehirde insan nüfusundan fazla bisiklet varmış ve gerçekten de şehirde en yaygın kullanılan ulaşım aracı bisiklet. Hem de sürekli bir yağan bir duran yağmurlarına rağmen. Biz yolları bilmediğimiz ve bu kadar yağmura da çok alışık olmadığımız için toplu taşıma kullandık.

Şehir küçük olduğu için bacaklarına güvenen tüm gezisini yürüyerek de tamamlayabilir, yeter ki bisikletlere dikkat edin. İstanbul’da yaya olarak arabalara nasıl dikkat ediyorsanız, burada da bisikletlere dikkat etmeniz lazım. Kesinlikle hızlarını kesmiyorlar, zil çalmıyorlar, sesleri de çıkmıyor Arabalar uzaktan sizi görse duruyor geçmeniz için, aynı şeyi sizin de yaya olarak bisikletlere yapmanız bekleniyor.

Hava durumu

Biz Amsterdam’a Mart ayında gitmiş olduk ama bir daha kesinlikle yaz aylarında giderim çünkü hem havası daha soğuk Türkiye’den hem de yağmuru çok fazla. Haziran’da bahar havası yaşanıyordur orada diye düşünüyorum Islanmadan gezmek daha keyifli olacaktır mutlaka.

İnsanlar

Bahsetmek istediğim başka bir konu da insanları tabii ki de. Hemen hemen herkes İngilizce biliyor. Zaten Flemenkçe yarı Almanca yarı İngilizce gibi bir dil Bu iki dili biliyorsanız en azından yazıları çıkarıyorsunuz. Bunun yanında herkes çok yardımsever, güleryüzlü ve rahat. Güleryüzlülük ve rahatlığın nereden geldiğini biraz tahmin edebiliyorum (bkz. coffeeshoplar ) Dili bilmeseniz de gönül rahatlığıyla gidin, gezin. Daha önce gittiğim hiç bir Avrupa şehrinde görmediğim kadar sempatik insan gördüm, yağmura rağmen Amsterdam favori şehirlerimden oldu.

Vegan Yemekler

Şimdi de Amsterdam gezisi yapmak isteyen ama vegan beslenen ya da domuz ürünlerinden çekinen aynı zamanda da Türk restoranlarına gitmek zorunda kalmayayım, değişik birşeyler yiyeyim diyenler, hem hem hem de yumurta/süt alerjisi olanlar için mükemmel öneriler geliyor Fiyatlarıyla paylaşacağım, tabii EUR’dan çevirirken pahalı gelebilir ama vegan seçenekler menüdeki diğer yiyeceklerle aynı hatta bazen daha uygun kalıyor, bilginize.

Vegan Junk Food Bar

Favori Amsterdam restoranımı açıklıyorum: Vegan Junk Food Bar. Sırf burası için ayrı bir yazı hazırladım çünkü bu restoran tam bir vegan fast food cenneti. Bu linkten ulaşabilirsiniz. Arada fast food da yemek istiyorum ama tabağımda ölü hayvan görmek istemiyorum mu diyorsunuz? O zaman lütfen şu aşağıdaki burgerin güzelliğine bakar mısınız? Hem de eriyen peynirli :O

Bu restoranda bir de sashimi (çiğ somon dilimleri) yemişiz ki, anlatılamaz. Tabii ki yine vegan, tapioka nişastası ve yosun ile yapılmış. Resimleri görmeden anlatmam çok boş Vegan Junk Food Bar mekan değerlendirmesi yazımı bekleyiniz, inanamayacaksınız Lütfen Amsterdam gezisi yaparsanız burayı atlamayın. Bu mekanda başlangıcından tatlısına, kahvesine kadar neyi merak ettiysek söyledik iki kişi ve 60 küsür EUR hesap ödedik, bilginize

Thrill Grill

Bir diğer burger mekanı da Thrill Grill’di. Burada çok merak ettiğim “beyond meat” ile yapılmış vegan burgeri denedik. Gerçek burger köftesine bu kadar benzeyen bir alternatif yememiştim. Sonradan vegan beslenmeye geçenler ve alışık oldukları hamburger tadını özleyenler için harika bir seçenek.

Bu burgerin kıymamsı yapısı da çok ilginçti, herhangi birine vegan olduğunu söylemeseniz ayırt etmesi mümkün değil, garanti ederim Bakınız burgerimizin içi:

Bu burgeri combo menü olarak aldım ve 17.95 EUR ödedim. Yanında patates kızartması ve fırınlanmış sebzeleri de vardı.

Wok To Walk

Bu iki mekanın dışında gidebileceğiniz “Wok to Walk” gibi anında noodle hazırlayan küçük mekanlar var. Buralarda vegan noodle seçeneği mevcut. İçine ne ekleyeceğini ve sosunu da kendiniz seçiyorsunuz. Ben noodle olarak udon seçtim, içine brokoli, mantar, tofu eklettim. Sos olarak da hot asia seçtim. Gayet lezzetliydi. Zaten genel olarak tüm Asya restoranları bol bol vegan yiyecek bulabileceğiniz yerler.

Wagamama

Gittiğimiz bir başka mekan da İstanbul’da da şubesi olan Wagamama idi. Burada menülerini daha yeni vegan/vejetaryen dostu yapmışlar. Menüde işaretlemişler yiyecekleri. Bir de şefin özel yemekleri bölümüne vegan bir ana yemek eklemişler: Kare burosu ramen. Özellikle içindeki ipeksi tofu parçaları müthişti. Umarım Türkiye’deki Wagamama’larda da görürüz bu seçenekleri Bu arada kasenin fiyatı 14.95 EUR idi.

The Happy Pig Pancake Shop

Tatlı olarak Amsterdam’ın waffle ve krepleri meşhur. Hadi onun da vegan versiyonunu bulabileceğiniz mekanı söyleyeyim Hem de kapısında kuyruk olanı… The Happy Pig Pancake Shop. Yalnız küçük bir dükkan, oturma yeri sınırlı. Ayakta yemek zorunda kalabilirsiniz. Benim seçimim vegan krep, muz ve vegan çikolatalı fındık sosu oldu. Toplam 7.95 EUR ödedim.

Amsterdam gezisi ile ilgili aslında daha aklımda çok şey var ama şimdilik aklıma gelenler bunlar, ilgilenenlere bir kahve eşliğinde seve seve devamını anlatırım Bu benim ikinci gidişimdi, kesinlikle tavsiye ediyorum. Gidin, bir kanal turu yapın, vegan burger yiyin, üstüne vegan krep, sonra da en azından Dam meydanı’nda bir dolanın. Ama lütfen bisikletlere dikkat etmeyi unutmayın

Amsterdam gezi yazımı okurken içim üşüdü diyenler buraya tıklayarak sıcacık bir brokoli çorbası tarifi okuyabilirler

Bu yazı Vegan Amsterdam Gezisi ve Neler Yedik ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır: Bitkisel Besleniyorum . Yazının kaynağı bu sitedir.

İçindeki sebzelerimiz brokoli, patates, havuç, soğan ve sarımsak. Sebzeleri özellikle çıktığı aylara göre tüketiyor, mevsim dışı sera sebzelerinden uzak duruyorsanız bu çorbayı ocak, şubat ve mart aylarında tüketebilirsiniz. Bu arada yeni keşfettim, migroslarda dondurulmuş Feast marka organik brokoliler satılıyor. Taze alma şansınız olmazsa bu şekilde de yapabilirsiniz.

Başka bir kolaylık da yine bir marketin sebze bölümünde karşıma çıktı. Paketlenmiş olarak küçük bir baş brokoli, ayıklanmış, kesilmiş havuç ve patates, doğranmış soğan ve sarımsak, hepsi bir aradaydı. Tabii ki ilk tercihim olmaz ama zamanım kısıtlı ve kilo ile aldığım bütün sebzelerim haftanın devamında bozulacaksa bu şekilde bir hileye başvurabilirim diye düşünüyorum

Gelelelim brokolinin faydalarına Kendisi tam bir C vitamini deposu. 1 kase brokolide bir portakal kadar C vitamini var hatta. 100 gr brokoli tükettiğinizde günlük C vitamini ihtiyacınızın %150’sini karşılıyorsunuz Her brokoli yediğinizde vücudunuza A, K, B1, B2, B3, B6 vitaminleri, folik asit, demir, magnezyum, potasyum ve çinko da alıyorsunuz. Bu yüzden vitamin zengini koyu yeşil sebzeleri bol bol tüketmek lazım.

Resimdeki brokoli çorbası sebze suyu ve ve bir bardak kadar da soya sütü ilavesiyle yapıldı ama tamamen suyla da yapabilirsiniz. Buzdolabında açılmış sütüm vardı ve onu değerlendirdim. Konservelerde satılan hindistan cevizi sütleri de yoğun ve kremamsı yapısıyla bu çorbaya çok yakışacaktır.

Yazdır

Brokoli Çorbası

Koyu kıvamlı, bol vitaminli, pratik ve lezzetli bir kış çorbası.

Tür Çorba

Keyword brokoli, glutensiz, vegan

Hazırlık Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 40 dakika dakika

Porsiyonlar 4 kişi

Malzemeler

• 1 küçük boy Brokoli
• 1 adet Patates küçük boy
• 1 adet Havuç küçük boy
• 1 adet Soğan küçük boy
• 1 diş Sarımsak
• 2 tatlı kaşığı Sebze tozu
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• Tuz isteğe göre

Talimatlar

Hazırlık

• Brokoliyi küçük çiçeklere bölün.
• Patates ve havuçları temizleyip küçük parçalara bölün.
• Soğanı ve sarımsağı doğrayın.

Pişirme

• Bütün malzemeleri alacak büyüklükte bir tenecerede soğan ve sarımsakları zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun.
• Brokolileri ekleyin.
• Tencereye bütün sebzelerin üstünü kaplayacak kadar kaynar su koyun. 
• Sebze tozu veya tuz ve baharatlarınızı da ekleyip karşıtırın. Orta ateşte pişirmeye devam edin.
• Sebzeler iyice yumuşayınca ocaktan alın ve el blenderından geçirin.

  Kaselerde servis edin.

Notlar

• Çorbanızı bitkisel krema veya konservelerde satılan hindistan cevizi sütleriyle kremalı yapabilirsiniz. Bunun için suyun bir kısmını kremayla değiştirin.
• Doğal bir sebze tozu kullanırsanız tuz eklemeniz gerekebilir ama kutuda satılanlardan kullanıyorsanız tadına bakmadan tuz eklemeyin.
• Blenderdan geçirdikten sonra kaynatırsanız dikkatli olun, koyu kıvamlı çorbalar yanardağ gibi fokurdayarak etrafa çorba parçaları sıçratabiliyorlar.

Bu tarifi deneyip düşüncelerinizi yorumlara yazarsanız çok sevinirim. Böylelikle tarifte iyileştirmeler yaparız ve hep beraber mükemmel brokoli çorbasına bir adım daha yaklaşırız

Yaz kış hazırlayabileceğiniz pratik vegan dondurma tarifimi de görmek isterseniz buraya tıklayınız

Bu yazı Lezzetli ve Vitamin Deposu Brokoli Çorbası ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır: Bitkisel Besleniyorum . Yazının kaynağı bu sitedir.

Türkiye’de de ilk defa Antalya’da Hint restoranına gitmiştim. O bölgede İngiliz nüfusu biraz fazlaydı dolayısıyla küçük bir bölgede çok çeşitli ülkelerin restoranları vardı. Bir Hint mutfağı hayranı olarak 1 hafta içinde en az 3-4 akşamımızı geçirmişizdir aynı restoranda İstanbul’da bulamadığım çeşitliliği orada bulmuştum resmen.

İstanbul’da mesafeden dolayı her yere gitmek o kadar kolay olmuyor. Bu tarz otantik restoranlar genelde merkezde konumlanıyor. Merkeze uzak oturuyorsanız da bu yerleri ziyaret etmek maceraya dönüşebiliyor. Haydi bu akşam da iş çıkışı Hint yemeği yiyelim diyebildiğim günleri özlemiyor değilim

Mekan

Haftasonu gittiğimiz Tandoori Indian Restaurant’a aslında son anda karar verdik. Daha önce gittiğimiz Taj Mahal’i zaten beğenmiştik, farklı bir yer olsun diye navigasyona yazıp yola çıktık. Benim yanlış adres girip kendimizi Nişantaşı’nda bulduğumuz, buradan Beşiktaş’a yürünür diyip arabayı zorla bıraktırdığım ve zaten hafif hasta olan arkadaşımızı bayıltana kadar yürüttüğüm kısmı atlıyorum Mekanın konumu gerçekten çok güzel, Çırağan Caddesi’nde, Four Seasons’ın tam karşısında. Hava soğuk olmasına rağmen masanın üstündeki ufoyu açtırıp dışarıda oturduk. Siparişimizi verdik ve başladık beklemeye.

Başlangıçlar

Önce sebzeli samosalarımız geldi yanında 3 farklı sosla. Yağda kızartılmış olmalarına rağmen kötü bir yağ tadı gelmiyordu. İçinde patates ve bezelye vardı, bol baharatla tabii ki. Samosa beklentimi fazlasıyla karşıladı kendisi Sadece soslardaki vegan olmayan yoğurtlu sosa dikkat..

Burada bir parantez açmam gerekiyor. Üstteki resimde masanın örtüsü ne kadar güzel değil mi? Her masanın üstünde bir örtü, örtünün üstünde de cam vardı. Gönül isterdi ki diğer resimlerimin fonu da böyle olsun ama ne yazık ki garsonun müdahalesiyle örtüyle olan aşkımız kısa sürdü Yemekleri getirirken her birimizin önüne, cam masanın üstüne, PVC kaplı kartondan yapılma Amerikan servisler konuldu. Karton dediğim işte üstünde yemek isimleri falan yazıyor. Yanımdaki arkadaşım tabii hemen servisleri toplamaya başladı ben fotoğraf çekerken. İşte tam o anda garson gelip gülümseyerek ve çekingen bir tavırla “masa.. cam.. kalsın..” gibi kelimeler mırıldanarak servisleri önümüze geri itti. Anladık durumu hemen ve onu da daha fazla zor duruma sokmamak için “tamam, çizmeyelim masanızı” diyerek aldık servisleri geri önümüze. Değişik ve gereksiz bir uygulama olmuş bence ama mekanın sahibinin bileceği iş tabii ki, bize laf düşmez

Vegan Ana yemekler

Böreklerin arkasından da ana yemeklerimiz, pilavlarımız ve ekmekler geldi. Açıkçası fiyatları gördükten sonra porsiyonların büyük olacağını düşünüp 1 başlangıç, 2 ana yemek, 2 pilav, 3 adet de naan söyleyip paylaşırız dedik. Bizdeki beklenti şu yöndeydi: Herhangi bir mekanda ana yemek söylediğinizde o ana yemekle tek başına doyarsınız. Biz hem başlangıç, hem ekmek, hem de pilavı ekstra söylediğimiz için gelecek yemekleri bitirebilecek miyiz diye düşünmeye başlamıştık. Sonuç: Hadi buradan da tatlı ve kahveye gidelim

Aşağıdaki resimde kaşığın boyutundan bakır kapların büyüklüğünü çıkarabilirsiniz. Fiyatlar şu şekildeydi: Channa Masala 35 TL, Mix Vegetables Shahi Korma 40 TL, Sade pilav 15 TL, Safranlı pilav 22 TL, ekmeklerin de sadesi 3, sarımsaklısı 5 TL idi. Ayrıca hesabı istediğinizde %10 gibi bir servis bedeli ekliyorlar. Bunların hepsini niye bu kadar ayrıntılı yazıyorum; gittiğinizde bizim gibi şaşırmamanız için Servis bedeli alınan yerlere gittiğinizde, genelde zaten mekanın görünümünden, garsonlardan, girer girmez anlıyorsunuz nasıl bir hesapla karşılaşacağınızı ya da servis bedeli gibi ücretlerin alınıp alınmayacağını. Böyle durumlar pek sürpriz olmaz genelde. Burada şaşırmadık dersem yalan olur. Daha fazla konuşup pintilikle suçlanmadan devam edeyim ben en iyisi

Yemeklerin kalitesi ve tadına gelince bence hiçbir eksiği yoktu. İki ana yemeğimiz de, Channa Masala (Nohut yemeği) ve Mix Vegetables Shahi Korma (Soslu karışık sebzeler) gayet güzeldi. Soslarının son damlasına kadar ekmek banarak yedik diyebilirim Tadında, kokusunda, gerçekten baharatları ayrı ayrı hissediyorsunuz. Bu arada bazı yemeklerde tereyağı olabiliyor o yüzden siparişte vegan beslendiğinizi ya da tereyağ istemediğinizi belirtmeniz gerekiyor. Ekmek seçimlerimiz Tandoori Roti (sade ekmek) ve Garlic Naan (sarımsaklı ekmek); pilavlarımız da Basmati Steamed Rice (Sade pilav) ve Basmati Zaffron Rice (Safanlı pilav) oldu. Rengarenk safranlı pilavımızdaki kaju fıstıkları güzel bir ayrıntıydı. Sarımsaklı ekmeğin içi gerçekten sarımsak doluydu. Benim için ne kadar çok sarımsak o kadar iyi, o yüzden şikayet etmiyorum, ilaç niyetine yedim Belki hafif pişmiş olmasından dolayıdır, rahatsız da etmedi günün devamında. Hatta hafif hasta olan arkadaşıma özellikle yedirdim antibiyotik niyetine o ekmekten ama pek fayda etmedi, neyse

Değerlendirme

Bu seferki Hint restoranı deneyimimiz de genel olarak keyifliydi. Porsiyonlar biraz daha büyük olsaydı daha mutlu kalkabilirdik masadan ama o zaman da tatlı yiyemezdik diyip kendimi avutacağım şu an Bir sonraki mekanda yediğimiz tatlı da çok çok çok güzeldi, onu ayrıca yazacağım. Veggie seçenekli otantik restoran önerilerinizi aşağıya bırakırsanız çok sevinirim

İyi yanlar:

• Yemekler çok lezzetli
• Vegan seçenekler bol
• Konumu güzel

Kötü yanlar:

• Fiyatlar porsiyon büyüklüğüne göre yüksekti
• Zorunlu servis bedeli alınan bir yerden daha profesyonel hizmet beklerdim

Vegan Sushi restoranı YUZU yazım için buraya tıklayabilirsiniz.

Bu yazı Mekan değerlendirmesi: Tandoori Beşiktaş ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır: Bitkisel Besleniyorum . Yazının kaynağı bu sitedir.

Mekan

YUZU by LIT, Karaköy Bankalar Caddesi’nde, eski okulumun, Komando Merdivenleri’nin hemen aşağısında. Küçük, samimi ama modern dekoruyla da şık bir ortam. Hem çalışanlar hem işletmecisi inanılmaz güleryüzlü. Tamamen vegan bir mekandan da bu beklenir zaten Hatta benim gibi yoğun bir instagram kullanıcısıysanız daha gitmeden kaynaşabilir, yüzyüze geldiğinizde de sanki önceden tanışıyormuşçasına sohbet edebilirsiniz

Vegan Ana Yemekler

Yemeklere gelince; benim favorim Kumo Donburi kasesi. İçindeki her malzeme ayrı güzel: tempeh, avokado, sushi pirinci, salatalık, mantar sote, taze soya fasulyesi, pancar, wakame salatası ve üstüne de harika bir sos. Sadece bu kaseyle doyulur ama her gittiğimizde açgözlülük yapıp haddimizden fazlasını sipariş ediyoruz. Bknz. -> Kasenin yanındaki dışı avokado kaplı vegan makiler. Çünkü avokado, Asya restoranı diyince menünün olmazsa olmazı Ve benim avokado aşkım o kadar büyük ki pahalı olmasa yüzüme de süreceğim, o derece <3

Şimdi bütün bu resimlerdekini bir kere de mi yedin derseniz, birincisi iki kişiydik, ikincisi iki kere gittik (tekerleme gibi oldu ).

O zaman devam edelim. Sırada Asya usulü sandviçimiz var: Ispanaklı, Pancarlı ve Fesleğenli ekmek seçenekleriyle BUN. Biz kızarmış tofulu ve kızarmış tempeh-patlıcanlı olanlardan aldık. İkisi de müthişti. Tofunun tadından hoşlanmayanları tempeh-patlıcan ikilisine davet ediyoruz. Muhteşem uyum!

Ben noodle yemeden sushiciden çıkmam diyenler için bir sonraki tabak gelsin: Kızarmış tofulu Pad Thai. Lütfen bunu başka Asya restoranlarında yediğiniz yağ içinde yüzen sebzeli noodle’larla karıştırmayın. Hem doyurucu, hem bol sebzeli. Tofu da eklediniz mi yüksek proteinli vegan öğününüz tamam! Yanına da salata niyetine Pirinç Yufkası Dürümü alabilirsiniz. Bol vitamin garanti. Burada sadece ufak bir not eklemem gerekli. Tofular benim alışık olduğumdan biraz daha sertti. Belki kızarmış oldukları için, belki de dışındaki kaplamadan. Benim tercihim genelde tofuları tavada az yağda kızartmaktan yana. Zevk meselesi tabii

Vegan Yan Lezzetler

Herşeyden azar azar kombinimiz bir sonraki resimde. İlk gittiğimizde önerilen Gaijin Çorba o kadar lezzetliydi ki, bir sonraki gidişimizde de diğerlerini denemeye yanaşmadık İçinde bezelye granülü (kıyma kıvamında), lahana, pırasa, mantar, arpa şehriye ve soya sosu vardı. Tam bir kış çorbası bence. Yoğun kıvamlı çorbaları tercih etmeme rağmen bu çorbanın tadına bayıldım. Yanına aldığımız Gyoza (Çin mantısı) ve karışık sushi seti de çok iyi gitti. Gyoza’nın içinde sebze ve bezelye granülü vardı. Vegan Sushilerde özellikle Philadelphia California favorim. Krem peyniri nedense çok yakıştırıyorum makiye Krem peynir de vegan tabii ki diğer bütün içerikler gibi.

Değerlendirme

Ben özellikle çiğ balık yüzünden sushiyle yıldızı bir türlü barışamamış olanlarınıza YUZU’yu denemeyi öneriyorum. Mutfak tamamen vegan olduğu için çoluk çocuk, hamile herkes gönül rahatlığıyla gidebilir ve vegan sushi keyfi yapabilir. Hem İstanbul’da hem de yurtdışında bolca Asya yemeği tatmış biri olarak diyebilirim ki çok başarılılar. Bazı sushiler deneysel gibi görünse de içerikler aslında hepimizin aşina olduğu tatlar. Ama benim lafıma bakmayın ve gidin yerinde tadın

İyi yanlar:

• Tüm mutfak vegan
• Yiyecekler lezzetli ve doyurucu
• Çalışanlar güleryüzlü

Kötü yanlar:

• Pazar günleri kapalı

Yulaf lapalarımı nasıl hazırladığım ile ilgili yazım için buraya tıklayabilirsiniz.

Bu yazı Mekan önerisi: YUZU by LIT ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır: Bitkisel Besleniyorum . Yazının kaynağı bu sitedir.

Vejetaryen nedir? Vegan nedir?

Vejetaryen ürünler et, tavuk, balık gibi hayvanların etini içermeyen ürünlerdir. Vejetaryen insanlar hiçbir hayvanın etini tüketmezler ama yumurta, süt ürünleri ve bal tüketirler.

Bir ürünün vegan olması demek ise bu ürünün yapımında hiçbir hayvansal ürünün kullanılmamış olması demektir. Buna çikolatanın içindeki süt ya da şarap yapımında filtreleme aşamasında kullanılan hayvansal jelatinler de dahildir. Vegan kelimesini 0 hayvan sömürüsü olarak düşünebilirsiniz. Eğer bir ürünü üretirken herhangi bir aşaması hayvan kullanımı içeriyorsa o ürün vegan değildir. Mutlu inekten sağılan sütler, serbest gezen tavuklardan toplanan yumurtalar diye bir şey yoktur. Aslında tek yapmanız gereken kendinizi bu hayvanın yerine koymaktır. Ben bütün hayatımı yeşil çimlerin üstünde esir olarak, zorla hamile bırakılarak, her hamileliğimin sonunda bebeğim elimden alınarak ve sütüm başkalarına verilmek üzere sağılarak geçirmek ister miydim? İstemiyorsam bunu başka canlılara dayatmak ve dayatılmasını paramla desteklemek ne kadar etik?

Bu soruları sora sora geldiğim nokta burası işte Bu blogu başlatmamdaki amaç hem kendim hem de bu hayat tarzıyla ilgilenenler için edindiğim bilgileri tek bir sayfada toplamak. Daha sağlıklı ve daha etik beslenmenin yollarını bulmak, bulduğum bilgileri paylaşmak. Daha önce kullandığım bir tarifi telefona mı yazmıştım, resmini mi çekmiştim, instagrama mı kaydetmiştim diye düşünmemek mesela Ya da instagramdan sıkça sorulan “istanbul’da vegan yemek olan mekan önerebilir misiniz?” sorusuna bir kerede cevap verebilmek

Sıkça yaptığım veya çok hoşuma giden tarifleri “Tarifler” altında paylaşacağım. Vegan yiyecek seçenekleri olan mekanlarla ilgili görüşlerimi, “Mekanlar” altında bulacaksınız. “Beslenme” bölümünde ise sağlıklı beslenme konusunda araştırıp edindiğim bilgileri toplayacağım. İlerleyen zamanlarda kategorilerde değişiklik olur mu bilemiyorum. Hep beraber göreceğiz.

Bitkisel beslenme konusunda biraz olsun dikkatinizi çekebildiysem özellikle instagram hesabımda en çok paylaştığım, sabah kahvaltılarımın vazgeçilmezi yulaf lapalarımı nasıl hazırladığıma bakarak siz de yumuşak bir geçiş sağlayabilirisiniz

Bu yazı Bitkisel beslenmeye geçiş yolculuğum ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır: Bitkisel Besleniyorum . Yazının kaynağı bu sitedir.