ton balıklı sandviç yerine vegan alternatif

Ton Balıklı Vegan Sandviç Tarifi

Ton balıklı sandviç nasıl vegan olabiliyor diye sorduğunuzu duyabiliyorum şu an. Bu tarifi yapıp yediğinizde o kadar çok şaşıracaksınız ki! Bizim ilk tepkimiz “e bildiğin ton balıklı sandviç olmuş bu” oldu. Özellikle yabancı sitelerde çok karşılaştığım bu veganize tarifi sonunda kendim de denedim, tabii biraz kendi damak tadıma göre değiştirerek. Yapması da yarım saatten fazla sürmüyor. Hatta kesme doğrama konusunda hızlıysanız 15 dakikada da olur biter, afiyetle yersiniz. Bu harika vegan sandviç tarifi, resimler ve yapım videosuyla beraber yazının devamında.

Ton Balığı Civa İlişkisi

Ben her ne kadar etik sebeplerden dolayı balık tüketmesem de, sağlığıma yarardan çok zarar getireceğini biliyorum. Bilsem de araştırıyorum, okumaya devam ediyorum. Karşı görüşlü yazıları da inceliyorum, kendi fikrimi oluşturuyorum. Beslenme konusunda maalesef tek görüş yok, iki artı iki dört eder diyemiyoruz. Fakat bazı şeyler bilimsel olarak ispatlanmış. Ben de olabildiği bu kadar bu bilgilerle destekliyorum yazılarımı.

balıklar denizde cıvaya maruz kalıyor

Mesela cıvanın insan için zehirleyici etkisi olan bir madde olduğu ispatlanmış. Yüksek cıva tüketiminin nelere yol açtığı belgelenmiş. Bakınız Japonya’daki bir balıkçı köyünün başına gelenler: Minamata hastalığı. Benim yediğim ton balıklarının yakalandığı yerde fabrika olduğunu düşünmüyorum diyebilirsiniz, ama yine de bu riski almak ister misiniz?

Peki neden özellikle ton balığı sağlıklı mı, ton balığı zararlı mı tartışmaları yapılıyor? Neden özellikle bu balık? Çünkü ton balığı oldukça büyük bir balık ve küçük balıkları yiyerek besleniyor. Dolayısıyla küçük balıkların bünyelerine aldıkları bütün ağır metalleri kendi içinde topluyor. Cıva vücuttan atılması zor bir metal, dolayısıyla bu balık sofranıza geldiğinde çok yüksek dozlarda cıvayı da yanında ağırlamış oluyorsunuz. Özellikle bazı cinslerde 80 gram ton balığı yediğinizde haftalık güvenli (!) cıva tüketiminizi aşmış oluyorsunuz.

Ton Balığı Zararlı Mı Yararlı Mı?

Yosun (Nori), spirulina, keten tohumu, chia tohumu, ceviz, edamame (genç soya fasulyesi), meksika fasulyesi gibi bir çok doğal, bitkisel kaynaktan elde edebileceğiniz omega 3 ton balığında da var, doğrudur 🙂 En yüksek vegan protein kaynakları yazımda belirttiğim yiyecekler gibi bu balık da yüksek protein kaynağıdır. Ama onun dışında bu bitkisel besinlerde olmayan civaya da sahiptir. Yukarıda da bahsettiğim gibi en büyük zararı da zaten buradan geliyor.

Yüksek civaya maruz kalmak beyin hücrelerinde ölüme ve küçük kas becerilerinde, hafıza ve odaklanmada bozulmalara sebep olabiliyor. Yapılan çalışmalarda iş yerlerinde civaya maruz kalan çalışanların depresyon ve anksiyeteye daha eğilimli oldukları, bilgi işleme de kontrol grubuna göre daha yavaş oldukları ortaya çıkmış.

cıvaya maruz kalmak nelere sebep olur

1.800’den fazla erkekte yapılan bir çalışmada ise, en çok balık yiyen ve en yüksek civa konsantrasyonlarına sahip olanların kalp krizi ve kalp hastalığından ölme riskinin iki kat daha fazla olduğu belirlenmiş.

Ton balığı hamilelere zararlı mı konusu var bir de. Aslında burada sorun hamile kadından çok gelişmekte olan bebektir. Ton balığındaki yüksek civa bebeğin gelişen sinir sistemine zarar verebilir. Ton balığı ayrıca dioksinler ve poliklorlu bifeniller (PCB’ler) gibi çevresel kirleticiler de içerebilir. Uzun bir süre boyunca yenildiğinde, bunlar vücudunuzda birikebilir ve bebeğinizin gelişimine engel olabilir. Burada yine güvenli limitler belirlenmiş ama bu riski almaya değer mi, size kalmış.

Nori Yosunu

Nori yosunundan (sushi yosunu diye de geçiyor) daha önceki vegan sushi yapımı yazımda bahsetmiştim. Yenilebilir yosunlar, tiroid bezinin işini düzgün yapmasına yardımcı olan iki anahtar hormonu yapmak için hem iyot hem de yanında kullanılan tirosin denilen bir amino asidi içerir. Yosunlardan alabileceğimiz diğer vitamin ve mineraller şunlardır: B1, B2, A, C, E, K ve folik asit; demir, manganez, bakır, folik asit, çinko, sodyum, kalsiyum ve magnezyum. Bu yararları dışında kokusu ve tadı dolayısıyla balık/deniz mahsüllü tariflerinizi veganize etmek için kullanabilirsiniz.

susi-yosunu

Chlorella ve Spirulina isimli yosun türleri tam protein olmalarıyla dikkat çekerken (9 temel amino asidi de içerirler), spirulinanın 1 yemek kaşığında tam 2 mg demir vardır. Diğer yüksek demir içeren vegan yiyecekleri merak ediyorsanız buradan yazımı okuyabilirsiniz. Tabii yemek tariflerinde balık kokusu ve tadını yakalamak istiyorsanız nori yosunu gibi yaprak formunda satılan ürünlerden almanız gerekiyor.

Tonlu Vegan Sandviç Yapılışı

Bu tarifin nasıl yapıldığını hızlıca videoda izlemek isteyenler aşağıdaki youtube videosuna tıklasın 🙂 Yazılı, resimli ayrıntılar ve yazıcıdan çıkarmaya uygun tarif kutucuğu da yazının devamında.

Ben bu tarifte (ve aslında haşlanmış nohut içeren her tarifte) konserve nohut kullanıyorum (400 gram). Kendi nohutumu haşlamak kadar sağlıklı ve ekonomik değil belki ama pratik olduğu için beni daha sağlıksız paketli ürünleri yemekten alıkoyuyor 🙂 Bu da gayet geçerli bir sebep benim için şu an.

İlk iş nohutların kabuklarını soymak. Soymasanız da olur ama güzel gözükmüyor içinde bence. Sonra robotunuz yoksa bir çatalın arkasıyla, varsa bir kaç kere makineyi çalıştırarak nohutları parçalıyorsunuz. Ama çok değil, humus gibi püre olmayacaklar. Hatta arada büyük parçalar da kalacak. Küçük bir önerim daha olacak. Nohutları sudan çıkardıktan sonra çok bekletmeyin, kurumasınlar. Karışımın yapısını bozuyor. Bir de hem robot hem de çatalla yapıyorum bu tarifi ama biraz daha uğraştırsa da çatalla ezmenin daha iyi sonuç verdiğini gördüm.

bu karışımı kolaay salata tarifi için de kullanabilirsiniz

Bir yandan da kıyma işlemimiz var. Bir kaç dal maydanozu, en az bir bütün kurutulmuş yosun yaprağınızı, yarım mor soğanınızı, 4-5 adet kornişon turşunuzu küçük küçük doğruyorsunuz. Robotunuz varsa maydanozları nohutlarla makinede çekebilirsiniz. Ama diğer malzemeler sulanabilir makinede, onları elde doğrayın. Yosun da nem alıp parçalanmayabilir, o yüzden en iyisi onu da elde doğramak. Ne kadar yoğun bir balık tadı ve kokusu istediğinize göre yosun miktarını arttırabilirsiniz.

En son bütün bu malzemeleri yarım limon suyu, 2 dolu yemek kaşığı vegan mayonez, 1 yemek kaşığı tahin, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber eşliğinde karıştırın. Biraz daha bulamaç bir kıvam isterseniz 1-2 yemek kaşığı su da ilave edebilirsiniz.

sandviç tarifleri için ton balıklı vegan karışım

Vegan ton balıklı karışımınız servise hazır. Vegan sandviç yapmak için benim en çok tercih ettiğim malzemeler kızarmış tam buğday köy ekmeği dilimleri, arasına da domates ve atom salata yaprakları. Mesela eşim de yumuşak sandviç ekmeği tercih ediyor. Bu kısmı size kalmış.

Tabii bu karışımdan ton balıklı makarna da yapabilirsiniz. Makarnanıza pişmeye yakın, dibinde çok az su kaldığında (2 yemek kaşığı kadar) bu karışımı ekleyin ve iyice karıştırın. Benim verdiğim ölçüler yarım paketten (250 gram) hazırlanmış makarnaya iyi gidiyor. Üzerine maydanoz yaprakları koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

ton balıklı sandviç yerine vegan alternatif

Tonlu Vegan Sandviç

Veganize edilmiş ton balıklı sandviç tarifi. Nohutlu
Hazırlık Süresi30 d
Tür: Ana Yemek, Atıştırmalık
Mutfak: Akdeniz, Amerikan, İtalyan
Porsiyonlar: 4 kişi

Malzemeler

Ton Karışımı

  • 400 gram haşlanmış nohut konserve kullanılabilir
  • 2 yemek kaşığı vegan mayonez
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 1/2 adet mor soğan orta boy
  • 4-5 adet kornişon turşu
  • 3-4 dal maydanoz
  • 1 yaprak nori yosunu sushi yosunu
  • 1/2 adet limonun suyu
  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1 çay kaşığı tuz isteğe göre ayarlanabilir
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sandviç Malzemeleri

  • 4 adet sandviç ya da 8 dilim ekmek
  • 1 adet domates
  • 4-5 yaprak salata yaprağı marul ya da atom salata olur

Talimatlar

  • Haşlanmış nohutların kabuklarını ayıklayın (zorunlu değil ama ezerken ayrılabiliyorlar). Ayıkladığınız nohutları bir çatalın arkasıyla hafifçe ezin. Tamamen püre olmasın, biraz parçalansın sadece.
  • Maydanozu, yosunu, soğanı, turşuları küçük küçük kıyın.
  • Bütün malzemelerinizi bir kaba alıp karıştırın.
  • Sandviçlerinize ton karışımını, domates dilimlerini ve salata yapraklarınızı koyarak servis edin.

Kaynak:
https://www.healthline.com/nutrition/mercury-in-tuna
https://www.peta.org/living/food/top-10-reasons-eat-tuna/

Bu yazıyı paylaşmak için:

Buna benzer yazılardan ilk siz haberdar olun!

“Ton Balıklı Vegan Sandviç Tarifi” için 2 yorum

    1. Canı ton balıklı sandviç çeken ama balık yemek istemeyenler için ekledim bu tarifi 🙂 Nohut ezmesi ile dokuyu, nori yosunu ve baharatlar ile de balık tadını yakalayabilirsiniz!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir